新品略財(cái)觀從人,、貨、場(chǎng)三個(gè)角度,，簡(jiǎn)要透過(guò)視線預(yù)制菜自助售賣(mài)機(jī)消費(fèi)場(chǎng)景，以及簡(jiǎn)析預(yù)制菜自助售賣(mài)機(jī)的商業(yè)可行性,。先看人,，預(yù)制菜主要靠方便,、快捷、口味標(biāo)準(zhǔn)化等賣(mài)點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者,，預(yù)制菜自助售賣(mài)機(jī)的目標(biāo)客群依然是：“懶人”。據(jù)智研咨詢(xún)發(fā)布的2022年中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)人群畫(huà)像數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)制菜的主要消費(fèi)人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達(dá)46%，21歲至30歲的年齡段人群占比為27%,。有55%的預(yù)制菜消費(fèi)者為女性消費(fèi)者,，這一點(diǎn)不意外,，不過(guò)有74%的預(yù)制菜消費(fèi)者為已婚人群。所以,，從消費(fèi)人群畫(huà)像數(shù)據(jù)來(lái)看,，預(yù)制菜玩家們都在奮力抓住年輕人,，但似乎年輕人并不是預(yù)制菜消費(fèi)的較大主力軍。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感,，對(duì)物流配送的時(shí)效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高,。天津松茸菌菇預(yù)制菜供應(yīng)商

短保產(chǎn)品既是保持高溢價(jià)的絕招,，也是拖累資金占用的七傷拳。庫(kù)存高往往采用打折促銷(xiāo),，或效期控制不到位造成貨損,；過(guò)少庫(kù)存又無(wú)法滿(mǎn)足訂單及時(shí)性要求。目前80%的預(yù)制菜的售賣(mài)使用渠道在商超零售,、連鎖餐飲門(mén)店,、經(jīng)銷(xiāo)商等眾多的B類(lèi)商家,。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)位多而散,，貨量小，冷鏈運(yùn)配成本高，急需全國(guó)共配網(wǎng)絡(luò),；而直接C端的預(yù)制菜物流成本基本占到售價(jià)的30%或者以上,。在單個(gè)預(yù)制菜品牌整體貨量規(guī)模效應(yīng)不強(qiáng)之際,，如何降低物流交付費(fèi)用占比,，也如攔路虎一般阻礙預(yù)制菜的發(fā)展。長(zhǎng)沙臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜要說(shuō)近幾年較火的行業(yè)是什么,，預(yù)制菜一定榜上有名,。

不太好做的生意，《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示,，35.9%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜,，24.3%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在3個(gè)月內(nèi)的預(yù)制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費(fèi)者占比只為1.3%,。這組數(shù)據(jù)意味著,，短保的鮮食預(yù)制菜確實(shí)有一定的市場(chǎng)空間。然而現(xiàn)實(shí)是,，這門(mén)生意并沒(méi)有那么好做,。對(duì)玩家而言，較大的難點(diǎn)在于平衡產(chǎn)品品質(zhì),、成本與效率,。鮮食預(yù)制菜對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和供應(yīng)鏈的要求極高，一般情況下,，其從生產(chǎn)加工到消費(fèi)者手中往往只有一兩天時(shí)間,，這就要求工廠到門(mén)店，門(mén)店到消費(fèi)者的全鏈路必須要清晰高效,，企業(yè)的履約能力也必須要足夠強(qiáng)大,。

從省（自治區(qū),、直轄市）分布來(lái)看,，廣東、上海,、山東分布數(shù)量較多,，分別為17家、12家和11家,。從城市分布來(lái)看,，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州,、北京,，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢(shì)，占據(jù)榜單先進(jìn)位置,。從加工程度和食用方式來(lái)看,，即烹類(lèi)型預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家,。從2022年?duì)I收規(guī)模分布來(lái)看,，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家,，預(yù)制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問(wèn)題凸顯,，同時(shí)，也可以看出預(yù)制菜先進(jìn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)仍有提升空間,。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域,，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí),，培育新的增長(zhǎng)曲線,。

行業(yè)中見(jiàn)怪不怪的預(yù)制菜，消費(fèi)者能接受嗎,？消費(fèi)者對(duì)此意見(jiàn)不一,。有人認(rèn)為“大工廠總比小作坊干凈得多”，“廚房做的反而干凈衛(wèi)生”,；有人則表示不能接受,，“無(wú)法忍受不新鮮的食物”?！拔覀兡芨械筋櫩蛯?duì)預(yù)制菜餐品仍有顧慮,。事實(shí)上，幾乎沒(méi)有商家會(huì)主動(dòng)告訴顧客,，自己使用了預(yù)制菜,。”糖酒會(huì)上,，蜀海供應(yīng)鏈展位的工作人員告訴記者,，食品添加劑是顧客較關(guān)注的問(wèn)題?！斑m量添加劑可以幫助保持品質(zhì),，因?yàn)槿绻Ｙ|(zhì)期過(guò)短，餐廳就不會(huì)選擇進(jìn)貨,?！彼硎荆A(yù)制菜帶來(lái)的利好更多,。生鮮電商在供應(yīng)鏈,、冷鏈物流配送等方面的積累,，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益。深圳初加工預(yù)制菜廠家

生鮮電商平臺(tái)面向 C 端消費(fèi)者,，能夠通過(guò)此前積累的訂單,、數(shù)據(jù),，了解消費(fèi)者喜好,，洞察消費(fèi)者口味偏好。天津松茸菌菇預(yù)制菜供應(yīng)商

鮮食預(yù)制菜興起,，能否跑出大市場(chǎng),？鮮食和預(yù)制，在大眾理解中幾乎對(duì)立的兩個(gè)詞,，如今神奇地結(jié)合在一起了,。鮮食預(yù)制菜，是預(yù)制菜賽道近兩年比較火的一個(gè)概念,。各大品牌都曾上線各式產(chǎn)品,，試圖卡位這個(gè)相對(duì)空白的細(xì)分市場(chǎng)。然而從現(xiàn)狀來(lái)看,，有人歡喜有人愁,。強(qiáng)調(diào)“新鮮”的預(yù)制菜，需要了解的是,，鮮食并不是一個(gè)新概念,，美國(guó)711便利店很早就將門(mén)店提供的即食性食品比如便當(dāng)、飯團(tuán),、三明治,、關(guān)東煮等稱(chēng)為“鮮食”。不難看出,，企業(yè)銷(xiāo)售的鮮食預(yù)制菜,，其實(shí)就是與長(zhǎng)保、冷凍預(yù)制菜相對(duì)的短保,、冷藏預(yù)制菜,。天津松茸菌菇預(yù)制菜供應(yīng)商