謀破局,，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團(tuán)發(fā)展，官方搭臺(tái)企業(yè)“唱戲”,，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問題,，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立,，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè),、重點(diǎn)大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會(huì)，通過抱團(tuán)取暖的方式,，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離,，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事,、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹,，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺(tái)，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術(shù),、裝備水平，提升產(chǎn)品實(shí)力,，打造地域標(biāo)簽,，強(qiáng)化特色I(xiàn)P，做強(qiáng)四川預(yù)制菜影響力,。而線上,、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益,。預(yù)制菜供應(yīng)商

從技術(shù)層面來看,，技術(shù)的不斷迭代升級(jí)，為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。事實(shí)上,，預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù),、消費(fèi)者接受度弱等多方面因素影響,，預(yù)制菜并沒有火起來。隨著冷鏈物流,、真空慢煮,、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用,，預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量,、口感風(fēng)味較以前也有所提升,，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來看,，預(yù)制菜行業(yè)參與者的不斷增多,，豐富了消費(fèi)者的選擇。此前,，預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限，消費(fèi)者選擇空間不多,。近年來,，各路玩家的不斷入局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升溫,，玩家們也圍繞著產(chǎn)品下功夫,，以增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。而隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴(kuò)增,，可供消費(fèi)者選擇的空間也持續(xù)擴(kuò)大,，這也帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。成都小碗預(yù)制菜工廠在預(yù)制菜高速增長(zhǎng)背后,，則與多方面因素有關(guān),。

預(yù)制菜市場(chǎng)前景和未來趨勢(shì)，預(yù)制菜市場(chǎng)近年來得到了不斷的發(fā)展和擴(kuò)大,，未來的趨勢(shì)也非常樂觀,。一方面，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,，越來越多的人更加注重健康和方便,，愿意選擇更加方便、快捷,、健康的餐飲方式,，預(yù)制菜就很好地滿足了這一需求。另一方面,，隨著科技的不斷進(jìn)步,，預(yù)制菜的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備不斷升級(jí)，產(chǎn)品質(zhì)量得到了大幅提升,，越來越多的餐飲企業(yè)開始采用預(yù)制菜作為主要食材,，這也進(jìn)一步推動(dòng)了預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展。

預(yù)制菜還“解放”了吃飯的場(chǎng)景,。伴隨戶外露營熱，燒烤,、面點(diǎn),、鹵味等預(yù)制菜攻略吸引了一眾網(wǎng)友圍觀,。抖音平臺(tái)上，真人帶貨“露營+預(yù)制菜”熱鬧直觀,，有的產(chǎn)品銷量可觀,。即食、即熱,、即烹,、即配，預(yù)制菜有多火,？你知道嗎,？你平時(shí)點(diǎn)外賣送過來的酸菜魚，下館子吃的黃燜雞,，或者從其他渠道吃到的其他食物,，都有可能是由預(yù)制菜烹飪而成的。（當(dāng)然有例外）國內(nèi)預(yù)制菜時(shí)間節(jié)點(diǎn)已到的眾多新銳品牌,，也頗受青睞,。2022年，包括銀食,、物滿鮮,、烹烹袋、花花食界,、菜方便等預(yù)制菜新銳品牌也獲得了資本的加持,。例如2020年成立，主營冷凍肉制品的預(yù)制菜新銳品牌“浩林創(chuàng)億”,；2021年成立的專注空氣炸鍋場(chǎng)景下的預(yù)制菜品牌“筷百味”等,。預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù),、消費(fèi)者接受度弱等多方面因素影響,，預(yù)制菜并沒有火起來。

從融資金額來看,，2022年預(yù)制菜企業(yè)獲融資金額大多集中在千萬級(jí)別,，共13起，占比約42%,；百萬級(jí)和億級(jí)融資項(xiàng)目各5起,，共占比32%。從投資機(jī)構(gòu)來看,，也不乏有百度風(fēng)投,、源碼資本、中金資本,、華興資本等有名機(jī)構(gòu),，而有些機(jī)構(gòu)已經(jīng)是多次對(duì)預(yù)制菜領(lǐng)域進(jìn)行了加注,。在2022年整個(gè)餐飲消費(fèi)賽道遇冷的情況下，預(yù)制菜領(lǐng)域還能獲資本青睞,，保持與2021年融資相當(dāng)?shù)囊?guī)模,，足可以見，資本對(duì)預(yù)制菜還抱有較大的期待,。不過,，值得注意的是，相較2021年,，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域獲得百萬級(jí)融資的項(xiàng)目增多,，而億元級(jí)融資減少，這也表示著資本對(duì)預(yù)制菜的投資已變得更加審慎,。預(yù)制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此,，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強(qiáng),。廣州蓋澆飯預(yù)制菜供應(yīng)

便捷,、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜，正成為消費(fèi)新選擇,、投資新熱點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)新賽道,。預(yù)制菜供應(yīng)商

“降本增效”背后，預(yù)制菜該如何化解消費(fèi)者質(zhì)疑,。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測(cè),，到2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億左右?？梢灶A(yù)見,，隨著連鎖餐廳和外賣進(jìn)一步發(fā)展，食客們會(huì)更容易吃到預(yù)制菜,?！皩?duì)于連鎖餐飲店而言，需要用預(yù)制菜來完成它的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；头€(wěn)定的輸出。對(duì)于消費(fèi)者,，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇,。”廚房建設(shè),、采購渠道整合,，再到預(yù)制菜的出現(xiàn)，是始于“降低三高”的原始沖動(dòng)，帶動(dòng)著連鎖餐飲不斷探究新機(jī)制,、新價(jià)值,。預(yù)制菜供應(yīng)商