隨著2023年一號(hào)文件提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,，預(yù)制菜初次被寫入一號(hào)文件,，被業(yè)界稱為下一個(gè)“萬(wàn)億級(jí)”新賽道、新風(fēng)口,。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)經(jīng)濟(jì),、便捷、美味,、健康的預(yù)制菜成香餑餑,，預(yù)制菜C端需求潛力增大；露營(yíng)作為一種新興的旅游業(yè)態(tài),，契合了當(dāng)前受到口罩影響的旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，迎合了如今國(guó)內(nèi)迅猛發(fā)展的自駕游及自助游市場(chǎng)需求；隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的追求上升,，母嬰服務(wù),、養(yǎng)老服務(wù)、家庭服務(wù)等需求日漸增大,，中國(guó)家政服務(wù)業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng),，產(chǎn)品更為豐富,。上海即配預(yù)制菜廠商

隨著冷鏈技術(shù)的升級(jí)，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)迅速發(fā)展,，2020年受口罩催化,，預(yù)制菜C端消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大,。數(shù)據(jù)顯示,，2019-2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4196億元,，同比增長(zhǎng)21.31%,。未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)有望繼續(xù)維持高景氣度，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大,。2015-2020年,，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量不斷增加，但受口罩等因素影響,，2021年中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)量大幅減少,，為4985家，較2020年減少了9459家,，同比下降65.49%,，2022年新增注冊(cè)數(shù)量為2756家，較2021年減少了2229家，同比下降44.71%,，2022年全國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超7萬(wàn)家,。北京梅菜扣肉預(yù)制菜預(yù)制菜包括凈菜已經(jīng)開包去料烹制、現(xiàn)切后需要快速清洗即用的原料肉或禽類,。

還有,，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，也讓部分食客反感,。央廣網(wǎng)2022年調(diào)查發(fā)現(xiàn),，線上售賣的預(yù)制菜存在保質(zhì)期標(biāo)注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預(yù)制菜也未提前告知,；中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析》也顯示,，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣,、堂食中使用預(yù)制菜未告知等已成為投訴熱點(diǎn),，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問題突出,?！拔胰サ昀锵M(fèi)，就是希望能吃到現(xiàn)炒現(xiàn)做的新鮮食材,，但進(jìn)入我口里的到底是不是預(yù)制菜,，我根本不知情！所以我現(xiàn)在只能自己在家做飯,?！边^去熱衷于下館子的張阿伯無(wú)奈說(shuō)道。

消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜也是邊吃邊罵,，預(yù)制菜毀譽(yù)參半,，預(yù)制菜，有著顯而易見的優(yōu)點(diǎn),。對(duì)于普通餐飲商家來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜配方統(tǒng)一,、可實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),、出餐時(shí)間快、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),，使用它不只能降低人工成本,，而且還能保證菜品的穩(wěn)定性，無(wú)疑大有裨益,?！耙环莘鹛鴫?5分鐘內(nèi)就能上桌，出餐超過15分鐘不只可以投訴，還可以不收費(fèi)直接吃,，商家的‘神速’讓我感到意外,。”蘇小辛笑著說(shuō)：“以往下館子等菜等到煩,，如今在外面吃飯?zhí)r(shí)間了,。”快,，是預(yù)制菜較為突出的優(yōu)點(diǎn),。隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴(kuò)增，可供消費(fèi)者選擇的空間也持續(xù)擴(kuò)大,，這也帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展,。

采訪中記者了解到，半成品是預(yù)制菜的一種,。賽罕區(qū)東瓦窯批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)預(yù)制菜的經(jīng)銷商李阿龍說(shuō)：“預(yù)制菜是將食用食品及其制品,，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗、切制,、配料,、包裝等工藝制作，生產(chǎn)出來(lái)的食材就稱為預(yù)制菜,。預(yù)制菜也可稱為方便菜肴制品,。”內(nèi)蒙另一家公司也加大了技術(shù)研發(fā)投入,，推出一系列新品種預(yù)制菜,。該公司銷售負(fù)責(zé)人張宇告訴記者，公司年生產(chǎn)2100噸牛羊肉制品,。近幾年預(yù)制菜受到年輕群體歡迎,，為此他們選用內(nèi)蒙古優(yōu)良牛羊肉，先后研發(fā)出10多種預(yù)制菜品,，紅燜羊肉,、羊雜、烤羊腿,、手扒肉,、烤羊排等預(yù)制菜品的銷售網(wǎng)絡(luò)在北方地區(qū)已實(shí)現(xiàn)全覆蓋。預(yù)計(jì) 2026 年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá) 10720 億元,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期,。杭州即熱預(yù)制菜價(jià)格

生鮮電商平臺(tái)能夠精確洞察消費(fèi)者需求，有助于其進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā),。上海即配預(yù)制菜廠商

先說(shuō)下什么是預(yù)制菜,，預(yù)制菜的特點(diǎn)是什么,，市場(chǎng)規(guī)模有多大。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，預(yù)制菜是以一種或多種食材為主要原料,，配以或不配以輔料和調(diào)味品，經(jīng)過洗,、切,、搭配等加工，或經(jīng)過炒,、炸,、烤、煮,、蒸等技法烹調(diào)后制成的半成品或成品產(chǎn)品,。可分為四大類,，即食類,、即熱類、即烹類,、即配類預(yù)制菜,。所謂的即食類，顧名思義就是打開直接能吃的,，比如鹵制的肉類,、泡腳鳳爪等，這種很適合咱們外賣帶回家吃,。即熱類,，是經(jīng)過簡(jiǎn)單復(fù)熱就可食用的食品，比如番茄炒蛋,、魚香肉絲,、宮保雞丁等快餐料理包。上海即配預(yù)制菜廠商