面對預(yù)制菜這個萬億規(guī)模的藍(lán)海市場,，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌,，爭相競逐。這其中既有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),、連鎖餐飲企業(yè)，也有許多新入局企業(yè),。味知香,、圣農(nóng)發(fā)展、廣州酒家,、雙匯發(fā)展等多家上市公司在年報中表示,，預(yù)制菜未來市場空間廣闊，看好其發(fā)展前景,，將加大投入力度,。預(yù)制菜雖然方便，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中存在的一些問題也開始顯現(xiàn),。隨著消費(fèi)者飲食認(rèn)知的提升,，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”發(fā)展到“營養(yǎng)階段”,。預(yù)制菜也需要加強(qiáng)研發(fā),，“確實也需要通過技術(shù)手段去確保它的品質(zhì)和營養(yǎng)”。展望未來,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；推放苹€需要一個過程,。群雄競逐，誰弱又誰強(qiáng),，猶待市場檢驗,。預(yù)制菜包括半成品菜(也叫“蔬菜菜”)：經(jīng)過清洗、切割,、腌制,、調(diào)味等預(yù)處理后，需要再加工的蔬菜類原料,。蘇州懶人預(yù)制菜工廠

隨著預(yù)制菜行業(yè)的日益火熱,，越來越多玩家涌入其中，試圖分走一塊蛋糕,。不同于預(yù)制菜爆火后爭相布局的其他行業(yè)玩家,，在預(yù)制菜行業(yè)火爆之前，就已經(jīng)有一批玩家扎根于此,。盡管競爭日漸激烈,，以味知香、好得睞等為表示的專業(yè)預(yù)制菜企業(yè),，也有著充足的底氣與競爭力,。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富,。得益于在預(yù)制菜領(lǐng)域的多年深耕,，專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)積累了豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗，不只產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng),，還形成了豐富的產(chǎn)品矩陣,。比如，味知香就擁有 8 大產(chǎn)品線,，現(xiàn)有產(chǎn)品種類 300 余種,；好得睞也開發(fā)了炒菜類、煎炸類,、煲湯類,、香鹵類等多系列產(chǎn)品。而豐富的產(chǎn)品類型，也能滿足不同消費(fèi)者的不同飲食偏好和習(xí)慣,。南京初加工預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜在我們的生活中越來越常見了,，即使你沒聽說過預(yù)制菜，但只要你點過外賣吃過零食可能就吃過預(yù)制菜了,。

萬億餐飲市場,，中餐大單品多，大品牌較少,。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊,，想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預(yù)計將達(dá)6萬億元,。硬幣的另一面,，是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)?；l(fā)展難,。從時間維度來看，中餐歷史悠久而古老,，各菜系商業(yè)化的成熟度各異,；從空間維度來看，中國幅員遼闊,，各地口味偏好各有差異,。只是一個簡單的“燒”字，就分紅燒,、白燒,、干燒、醬燒,、蔥燒,、辣燒...大有文章。有趣的是,，中餐大單品在全國出圈爆火,。酸菜魚、白切雞,、牛肉煲,、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”,，用大單品絕招,，征服各地味蕾。

可以預(yù)見的是,，在政策紅利下,，未來幾年將有更多企業(yè)投身于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。但要想真正實現(xiàn)預(yù)制菜崛起，或有兩類企業(yè)比較有希望：一類是,，連鎖餐飲或團(tuán)餐企業(yè),，其向產(chǎn)業(yè)鏈前端拓展,，建設(shè)廚房、工廠和集中采購配送中心,；另一類是,，對于特定產(chǎn)品生產(chǎn)具有專業(yè)水平的預(yù)制食品加工企業(yè)，其在某一領(lǐng)域深耕多年,，在原料的品種、品質(zhì),、生產(chǎn)工藝和設(shè)備性能,、產(chǎn)品品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)等方面都有較為深入的認(rèn)識和經(jīng)驗。一切都在被打破,，一切又在被重建,。但對于消費(fèi)者來說，好吃,、不貴,、便捷，永遠(yuǎn)充滿誘惑力,，預(yù)制菜也不例外,。預(yù)制菜包括凈菜已經(jīng)開包去料烹制、現(xiàn)切后需要快速清洗即用的原料肉或禽類,。

據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示,，2022 年家用電器內(nèi)銷零售額 7307.2 億元，同比下滑 9.5%,。為了突破增長難題,，家電巨頭們紛紛開始尋求多元化發(fā)展，而預(yù)制菜行業(yè)又展現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿?，家電巨頭們布局于此也是順理成章之事,。預(yù)制菜的火熱有望帶動預(yù)制菜專門使用設(shè)備需求量的增長，家電企業(yè)可以此為契機(jī)發(fā)展新產(chǎn)品,。由于預(yù)制菜和傳統(tǒng)烹飪存在差異，因此傳統(tǒng)的烹飪設(shè)備也不見得適用于預(yù)制菜產(chǎn)品,，無法完全還原預(yù)制菜的原本風(fēng)味,。隨著預(yù)制菜的火熱發(fā)展，無論是適用于 B 端的預(yù)制菜設(shè)備,，還是適用于 C 端的預(yù)制菜廚電的需求量都將出現(xiàn)增長,。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng),，在滿足消費(fèi)者需求的同時,，培育新的增長曲線。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,，預(yù)制菜已成為餐飲行業(yè)的必然趨勢,。蘇州懶人預(yù)制菜工廠

在國內(nèi)預(yù)制菜市場格局上，面米/蔬菜類占據(jù)半壁江山,，肉禽類和水產(chǎn)類也有巨大的潛力。蘇州懶人預(yù)制菜工廠

To B和To C都有一個趨勢,，預(yù)制菜真正變成一個菜肴所花的時間越來越短,，B端要效率,，C端要方便,，預(yù)制菜供給側(cè)不斷迭代來滿足市場需求，滿足消費(fèi)者和渠道的需求,，會長期持續(xù),。所以，預(yù)制菜還需慢火慢燉,，而不是一把大火燒起來,。”“要慢火慢燉,，而不是一把大火燒起來,。”這句話非常值得大家理性地思考當(dāng)下的預(yù)制菜市場,。萬億預(yù)制菜風(fēng)口,，究竟有多少入局者會成為先烈,，誰才是能笑到然后的先驅(qū)者？在此將《劉潤年度演講2022：進(jìn)化的力量》開場圖片里一段話分享給大家：“起得較早的,，是理想主義者,；跑得較快的,，是騙子,；膽子較大的，是冒險家,；較害怕錯過往里鉆的,，是韭菜。而然后的成功者,，或許還沒入場,。”蘇州懶人預(yù)制菜工廠