還有,，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，也讓部分食客反感,。央廣網(wǎng)2022年調(diào)查發(fā)現(xiàn),，線上售賣的預(yù)制菜存在保質(zhì)期標(biāo)注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預(yù)制菜也未提前告知,；中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析》也顯示,，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣,、堂食中使用預(yù)制菜未告知等已成為投訴熱點(diǎn),，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問(wèn)題突出,?！拔胰サ昀锵M(fèi)，就是希望能吃到現(xiàn)炒現(xiàn)做的新鮮食材,，但進(jìn)入我口里的到底是不是預(yù)制菜,，我根本不知情,！所以我現(xiàn)在只能自己在家做飯?！边^(guò)去熱衷于下館子的張阿伯無(wú)奈說(shuō)道,。預(yù)制菜往往保質(zhì)期都很長(zhǎng)。寧波原始食材預(yù)制菜供應(yīng)商

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示,，2022年我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86,。預(yù)制菜下游的消費(fèi)需求更多地源于B端，餐飲行業(yè)是預(yù)制菜消費(fèi)的主要渠道,。2015-2019年中國(guó)餐飲業(yè)收入持續(xù)增長(zhǎng),，2020年受口罩沖擊中國(guó)餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元,，較2019年減少了7194億元,，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制,，餐飲業(yè)回暖,，2021年中國(guó)餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長(zhǎng)18.64%,，2022年中國(guó)餐飲業(yè)收入為43941億元,，同比下降6.40%?？觳皖A(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜通?？梢苑譃榧词呈称罚阂簿褪谴蜷_(kāi)后可以直接吃的食品，像罐頭,、八寶粥等,。

我們簡(jiǎn)單回顧一下美國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個(gè)主要發(fā)展階段,。萌芽期,，經(jīng)歷了30年左右，大概從上世紀(jì)20年代到50年代,。成長(zhǎng)期,， 又經(jīng)歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年,，這是美國(guó)預(yù)制菜的高速成長(zhǎng)期,。成熟期,，這個(gè)過(guò)程更長(zhǎng)，大約40年,。關(guān)于美國(guó)預(yù)制菜的成熟期,，從1970年算起至今。我對(duì)于“至今”的界定是2012年,，因?yàn)槟菚r(shí)的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元,，成為美國(guó)預(yù)制菜的真正霸主。這樣算起來(lái),，美國(guó)預(yù)制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷,，大概經(jīng)歷了90 年。日本預(yù)制菜從上世紀(jì)50年代開(kāi)始起步,，成熟期和美國(guó)差不多,。相比美國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時(shí)間,。

1920年,，世界上頭一臺(tái)快速冷凍機(jī)誕生，生產(chǎn)速凍加工食品,，預(yù)制菜行業(yè)由此誕生,。2000年左右，國(guó)內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)生產(chǎn)半成品菜的企業(yè),，但由于冷鏈物流成本等限制,，市場(chǎng)滲透較為緩慢。2010年之后,，外賣興起和餐飲企業(yè)連鎖標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)預(yù)制菜在B端加速滲透,。肺炎口罩期間，“宅經(jīng)濟(jì)”催化了C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的大量需求——預(yù)制菜“火了”,。在4月13日舉行的中國(guó)預(yù)制菜零售高峰論壇上,，艾瑞資本董事總經(jīng)理方芳發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)》?！邦A(yù)制菜行業(yè)已迎來(lái)風(fēng)口期,。”方芳介紹,，除了Z世代需求旺盛外,，近三年銀發(fā)族對(duì)預(yù)制菜的接受程度明顯上漲，購(gòu)買數(shù)量增長(zhǎng)近200%,，中老年人有望成為預(yù)制菜消費(fèi)主力人群,。預(yù)制菜的口味是根據(jù)大多數(shù)人的口味喜好來(lái)制作的。

《研究》顯示,，2022 年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中,，即烹,、即熱、即食,、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元,、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元,，其中,，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營(yíng)收增速水平有所回落,，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%,。余德彪介紹，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過(guò)30件,，其中60%項(xiàng)目融資金額超過(guò)千萬(wàn)元,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點(diǎn)，有力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從初級(jí)加工向精深加工方向發(fā)展,，推進(jìn)糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式,，有力支撐國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施,。我國(guó)廣東、山東,、河南,、福建、四川,、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策,，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè),，目前,，我國(guó)已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門(mén)同安區(qū),、濰坊諸城市,、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地,，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯,。預(yù)制菜包括即熱食品：也就是拆開(kāi)之后直接加熱就可以吃，像自熱火鍋,、速凍湯圓,、速凍水餃等。寧波原始食材預(yù)制菜供應(yīng)商

預(yù)制菜具有方便,、節(jié)約成本等優(yōu)點(diǎn),。寧波原始食材預(yù)制菜供應(yīng)商

從需求層面來(lái)看,，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長(zhǎng)，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展,。前文曾提到飲食對(duì)于人們的重要性,，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行烹飪,，畢竟從食材購(gòu)買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費(fèi)時(shí)間,。不只如此，隨著消費(fèi)者下廚頻次的降低,，其廚藝技能的提升也比較有限,，而預(yù)制菜則能夠在滿足消費(fèi)者口腹之欲的同時(shí)，節(jié)省食材處理時(shí)間,，因此成為了不少消費(fèi)者的新選擇,。另外，在口罩期間,，人們堂食次數(shù)減少,，對(duì)于預(yù)制菜的需求有所增加，而經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的培養(yǎng),，C 端消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受程度有所提升,。與此同時(shí)，對(duì) B 端餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),，預(yù)制菜的使用能夠有效實(shí)現(xiàn)降本增效,，故而其對(duì)預(yù)制菜的需求也日益增加。得益于 B 端市場(chǎng)和 C 端市場(chǎng)的同時(shí)爆發(fā),，預(yù)制菜需求量持續(xù)攀升,，行業(yè)發(fā)展加速。寧波原始食材預(yù)制菜供應(yīng)商