2020年后,，口罩催化預(yù)制菜C端需求，各大預(yù)制菜品類開始走紅,。預(yù)制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色,，成為餐飲新品類，借用連鎖商超渠道或電商平臺,，活躍在消費前端,。2022年春節(jié),，各大預(yù)制菜企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞停A(yù)制菜迎來爆發(fā)期,。預(yù)制菜開始被大眾全方面感知,，成為了紅得發(fā)紫的時髦消費品。預(yù)制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺和廚房的功能價值,。預(yù)制菜已經(jīng)完成食材集中采購,、清洗、切割,、配菜,、蒸煮燒等基礎(chǔ)處理環(huán)節(jié)，甚至已經(jīng)備好調(diào)料包,，省去了傳統(tǒng)餐飲復(fù)雜的工藝流程,。預(yù)制菜完全能滿足外賣需要，帶來更大利潤,。武漢紅燒肉預(yù)制菜供應(yīng)

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示,，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3,137億元，預(yù)計到2025年,，預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)8,317億元,。有機構(gòu)報告預(yù)測，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元,。4月12日,，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會開幕,?？蜕淘谄穱L預(yù)制菜產(chǎn)品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下,，預(yù)制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風(fēng)。2023年,，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號文件,；隨后，廣東,、福建,、河南、山東等多地出臺政策支持預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展,。預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài),，在推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用。即食預(yù)制菜源頭供貨預(yù)制菜有烹飪簡單,、方便省事等諸多優(yōu)點,。

未來預(yù)制菜的趨勢如何,，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察透過視線，未來預(yù)制菜的趨勢主要有以下幾個方向：1）健康,、營養(yǎng),，隨著人們健康意識的提高，未來預(yù)制菜的趨勢將更加健康,、營養(yǎng),。預(yù)制菜將會更加注重食品的營養(yǎng)成分、食品的安全性等方面,。2）多樣化,、個性化，未來預(yù)制菜的趨勢將更加多樣化,、個性化,。預(yù)制菜將會更加注重消費者的需求，提供更加符合消費者口味的預(yù)制菜,。3）綠色,、環(huán)保，未來預(yù)制菜的趨勢將更加綠色,、環(huán)保,。預(yù)制菜將會更加注重環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展等方面,，例如采用可降解材料,、減少包裝等。

如果說國外預(yù)制菜市場和目前國內(nèi)發(fā)展階段存在差異,，那么拿已經(jīng)成熟的中國方便面市場來做一個比較,。2020年中國方便面市場規(guī)模近1000億元， 現(xiàn)存企業(yè)是129家,。當(dāng)下國內(nèi)預(yù)制菜規(guī)模為3100億元,，如果換算成方便面行業(yè)對應(yīng)規(guī)模，企業(yè)數(shù)量應(yīng)該是399.9 家,。但目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)接近7萬家,，未來注定只有少數(shù)企業(yè)能夠等到成功之花綻開，成為先驅(qū),。而絕大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)縱使催馬揚鞭,，也未必能抵達(dá)勝利彼岸。當(dāng)一部分先驅(qū)變先烈時,，另一批入局者在黎明前的黑暗里找尋燈塔,。從這個角度看產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端的火是一點點虛火，在短期內(nèi)需要降溫。第二,，從產(chǎn)品維度看,，是真火。把食材經(jīng)過加工之后做成品或者半成品,，然后再根據(jù)需要添加一些輔料,。

品質(zhì)保真難。在加工,、貯藏,、流通和消費等環(huán)節(jié)，可能經(jīng)歷殺菌,、冷藏或冷凍再解凍,、復(fù)熱等層層考驗，保持原有的色,、香,、味、形難度極大,?！皬漠a(chǎn)品到商品，還要搭建冷凍大倉,、配送隊伍等,，減少周轉(zhuǎn)，降低菜品口味變化的可能性,?！睂ζ髽I(yè)而言，不是每一道產(chǎn)品目前都適合做預(yù)制菜,，有的還沒突破技術(shù)壁壘,，有的轉(zhuǎn)變成本居高不下。從金陵大肉包到鹽水鴨,、獅子頭等,，目前金陵飯店共有50多個系列已有預(yù)制菜，占所有菜品的六成左右,。企業(yè)還在開發(fā)更多產(chǎn)品,，而要實現(xiàn)預(yù)制菜過億元產(chǎn)值的目標(biāo)，還要一步步深入轉(zhuǎn)型,。預(yù)制菜可以提供方便快捷的解決方案，減少烹飪時間和人工成本,。武漢深加工預(yù)制菜批發(fā)價

預(yù)制菜包括半成品底料包：如小鍋炒底料,、冒菜底料等，這些底料包可以搭配不同的食材。武漢紅燒肉預(yù)制菜供應(yīng)

預(yù)制菜烹飪時間短,、技術(shù)要求低,、操作簡單。菜品的主要技術(shù)和料包都掌握到了餐飲企業(yè)手上,，廚師的流失可能會帶走手法,，但帶不走招牌菜的味道。預(yù)制成品簡單加工或加熱即可食用,，不需要專業(yè)大廚,，幾分鐘就可以出餐，消費者等餐時間大幅減少,。預(yù)計預(yù)制菜將繼續(xù)助推一眾中小連鎖餐飲企業(yè)的高速發(fā)展,，采用預(yù)制菜模式的餐飲連鎖門店數(shù)量繼續(xù)呈直線增長。近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小,、弱,、散的狀態(tài)，規(guī)?；l(fā)展還處于前期發(fā)力階段,。武漢紅燒肉預(yù)制菜供應(yīng)