洞藏貯酒是一件看上去并不神秘但做起來極其復(fù)雜的工藝,。人類的起源是從洞中開始的,，直到**初的人掌握了糧食種植的技藝，才逐漸由洞中來到洞外生活,。而原始釀酒的產(chǎn)生,，早有記載。故事上所說的夷狄釀酒迄今也有4000多年歷史,，那時(shí)人居住在洞穴里,，釀酒貯存自然也在洞穴里。洞穴具有冬暖夏涼的自然特性,，對凈化酒體,、增加酒體的柔綿度相當(dāng)重要。洞和地窖不一樣,洞內(nèi)空氣流通,，而地窖則是閉風(fēng)的,。洞的四壁是巖石，而地窖大部分是土壤,。巖石蘊(yùn)含豐富的水份,，更適合各種微生物生長。古人們都喜歡在洞中藏酒,，是因?yàn)槎磧?nèi)常年恒溫而且恒濕,，可以讓微生物穩(wěn)定得發(fā)酵。賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌

目前,，白酒普遍采用的是窖藏,，但是，在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長,。因?yàn)樯蕉词呛銣睾銤?，而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個(gè)狀態(tài)下,，酒的陳釀老熟的過程是緩慢,、均勻完成的,。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去,。酒密封保存在山洞,，時(shí)間一長，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境,，這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體,，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。 白酒山洞貯藏,，由于特殊的地理位置,，使得白酒在一種恒溫、恒濕,、無光照的環(huán)境中自然老熟,。不受溫度、濕度,、光照的影響,，使白酒的老熟進(jìn)程加快。  賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌洞藏酒,，可以說即可稱為洞藏老壇酒也可稱為洞藏老酒,。

原酒密封保存在山洞，時(shí)間一長,，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境,，這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體,，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華,。洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果,，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全,，口味更加醇厚。恒定的冷濕庫保證了原酒在洞中各項(xiàng)理化反應(yīng)的進(jìn)行,，促進(jìn)原酒的老熟,。“姜為老辣,，酒乃陳香”,，“洞中方一日，洞外已數(shù)載”,，兩句看似不相干的諺語卻道破了貯酒的玄機(jī),。洞內(nèi)空氣潔凈，微生物種群豐富,，有利于人體健康,?？諝庠诙磧?nèi)巖石間循環(huán)運(yùn)動，幾乎不含灰塵和細(xì)菌,。

“多神”觀念是楚巫文化的一個(gè)特點(diǎn),，《漢書》說“楚人信巫鬼，重***祀”,，舉頭三尺有神靈,， 山有“山神”，樹有“樹神”,，洞白然也有“洞神”是神就要祭拜,，美酒是不可缺的重要祭品來年再 祭“洞神”時(shí),，才可將上一年的祭品拿出讓全寨人分享,。湘西人發(fā)現(xiàn)了洞藏過的酒雜味去盡，白然“老熟”,，馥郁芳香,，洞藏一年即可與貯存數(shù)年老酒相媲美。雖不得其解,，但此后便有了以洞穴藏酒的習(xí)俗,，由此產(chǎn)生了中國**早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿傳至今,。中國自古就有神仙在洞中,、洞中有寶藏的民俗文化傳說。

洞內(nèi)溫度,、濕度相對恒定,，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下,，經(jīng)過長期,、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng),，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失,、減輕，使酒體變得柔順,、醇和,，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味,，起到除去新酒味的老熟作用,。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇,、酸,、酯、醛等微量成分之間的締合,，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行,，原酒經(jīng)過長時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩,、豐滿,、溫潤、醇厚,。雖然目前洞藏酒發(fā)展形勢一片大好,，但一些較早做洞藏產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)反而開始有了擔(dān)憂。賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌

眾所周知,，洞藏資源是稀少的,，物以稀為貴。但是,，這只是一種表象的稀有資源,，因?yàn)?，洞是可以人工造的,。賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌

洞藏酒為什么好喝俗話說:“酒是陳的香?！毙戮票仨毥?jīng)過貯藏老熟,，才能被時(shí)光賦予美好味道，給人帶來上佳的口感體驗(yàn),。用天然溶洞或山洞來貯藏白酒,，優(yōu)勢在于溫度和濕度較為恒定，可以加快白酒的老熟,。此外,，如果是長期貯酒的溶洞,、山洞,，其內(nèi)還會有獨(dú)特而豐富的微生物種群，更能給酒體帶來不可言說的滋味,。一般情況下,，溶洞比山洞濕度更大。對于酒廠來說,，溫度和濕度適宜的天然溶洞是稀缺資源,，擁有藏酒洞的酒廠會對新酒進(jìn)行“選秀”，只有酒精度在50%vol以上的質(zhì)量基酒才有資格入住,。賽罕區(qū)濃香洞藏酒品牌

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