也是醬香型白酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚,、回味悠長的重要因素,，特別值得一提的是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒酒富含一定的多酚類物質(zhì),，適量飲用，不傷肝,。茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒，值得大家細(xì)細(xì)品味,。GIF為了品嘗美酒,，小編一行人也前往了茅臺(tái)鎮(zhèn),。茅臺(tái)鎮(zhèn)真的是酒坊林立,，剛一進(jìn)入該鎮(zhèn)就能聞到濃濃的酒香,，酒廠,，真是當(dāng)之無愧的醬酒酒鄉(xiāng)，中國酒都,。茅臺(tái)鎮(zhèn)出名的酒當(dāng)然是被稱為國酒的茅臺(tái)酒，那么,，當(dāng)?shù)氐睦习傩帐遣皇且步?jīng)常喝茅臺(tái)呢,？要知道,，在茅臺(tái)鎮(zhèn),，你看到提著包裝好的茅臺(tái)酒,，可能買來送人,，可能買來存,，買來自己喝的是不多的,。GIF但如果你看到有人拿著白酒瓶,，瓶身包裝不是很精美,，甚至沒有標(biāo)簽,，那必定是自己喝的酒,，而且肯定是非常醇香的,！因?yàn)樗麄兌级疲毁I對(duì)的,，不買貴的,。小編就帶回了兩款當(dāng)?shù)厝撕攘硕颊f好的醬香型白酒。GIF這兩款酒都擁有上面說的,，茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的釀酒優(yōu)勢(shì),，也都各有特點(diǎn)。新酒一般比較辣,、沖,，只有經(jīng)過足夠時(shí)間珍藏，酒的口感才會(huì)柔和,，喝起來不辣口,。相同年份的酒，經(jīng)過酒糟窖藏,，辛辣度降低,，酒質(zhì)口感都很好。這瓶酒糟窖藏酒,，酒體微黃,，晶瑩剔透，倒出來掛杯明顯,，酒花均勻飽滿,，經(jīng)久不散，只有真正糧食釀造的醬香型白酒,，才會(huì)這樣,。窖齡v30的國醬老酒。一飲此酒,，醉在千年傳承的滋味中,。貴州酒口感特點(diǎn)

    再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵23小時(shí)備用；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至25℃,，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)36℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味,。實(shí)施例二一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好,、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過24小時(shí)，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤麥,；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,，潤麥必須掌握潤麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定,，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過8小時(shí)，若如果考慮小麥的吸水性,，則潤糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量，提高溫度,，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi),，潤麥的水溫夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右,；步驟三,、潤麥時(shí)要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,。中國臺(tái)灣酒收藏價(jià)值酒的韻味無窮盡,，如同生活的精彩與多彩。

    不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購買得到的,，如果你能購買到要么你的錢是美元，要么就是酒廠是你自己的,。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟,，加入適量的麩曲和大曲,，但是不加入新糧食。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來,，這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”,，“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天，其生產(chǎn)成本比坤沙低,，品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風(fēng)格,，翻沙酒比較典型的特征就是偏苦，而且焦味特別重,，犯沙酒只能作一次,，目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分，因?yàn)槌鼍屏刻环€(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好,，如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當(dāng)可能出的酒還不夠成本,，所以現(xiàn)在很多廠家根本不做翻沙酒而是直接進(jìn)入碎沙酒的釀造。（3）碎沙酒：碎沙酒是一種以麩曲為主添加少量醬香大曲增香的醬香白酒,，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到傳統(tǒng)醬香大曲白酒生產(chǎn)以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再發(fā)酵釀出的酒稱為“碎沙酒”,，其生產(chǎn)期間短，出酒率特別高,，一般碎沙酒的釀造沒有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫堆積發(fā)酵工藝,，更不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤一次就把糧食中的淀粉快速的榨干了,。

    以飛天茅臺(tái)酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒是目前公認(rèn)的健康型和養(yǎng)生型的白酒,，也越來越受到消費(fèi)者的喜愛。但是面對(duì)市場(chǎng)上這么多的醬香白酒我們又不知道怎么去挑選,。在困惑之余那你是否曾經(jīng)想過一個(gè)問題：醬香型白酒是否有等級(jí)的區(qū)分呢,？醬香型白酒的等級(jí)又有哪些呢？答案肯定的：而且可能是很多白酒的愛好者即醬粉們對(duì)此還并不一定了解的,。甚至是一些酒友一直在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)的,。目前根據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類,，分別是捆沙酒即坤沙酒,、翻沙酒、碎沙酒和竄香酒,。好的是捆沙酒（即坤沙酒）,，也就是我們常說的傳統(tǒng)987工藝的醬香型白酒，也就是以醬粉們醉癡迷的飛天53度貴州茅臺(tái)酒,；而差的是竄香酒也就是用食用酒精在廢棄的酒糟里面蒸餾出來的,，我認(rèn)為把這種串香酒定義為醬香白酒簡直就是對(duì)醬香型白酒的侮辱也是對(duì)中國白酒行業(yè)的侮辱。我一直認(rèn)為他有一個(gè)帽子“偽白酒”,。目前市場(chǎng)上價(jià)格比較低的醬香白酒大都是這類酒灌裝的（當(dāng)然我不是說全都是這樣的偽白酒罐裝的,，還請(qǐng)酒友們不要誤解）,，為了酒友們的身體健康我建議大家謹(jǐn)慎買哪些價(jià)格還沒有礦泉水價(jià)格高的酒。在遵義地區(qū),，“沙”的意思就是指紅粱即高粱,，有名的是茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊生產(chǎn)的“紅纓子”糯高粱。品味酒的獨(dú)特風(fēng)味與魅力,，領(lǐng)略生活的精彩紛呈,。

    酒度(V/V)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右,。(2)蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼,，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù),，圓汽后蒸料2~3h,，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑,，不應(yīng)過熟,。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%,。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右,。出甑的生沙含水量約為44~45%，淀粉含量為38~39%,，酸度為,。(3)攤涼潑水后的生沙，經(jīng)攤涼,、散冷,，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí),，加入酒度為30%(V/V)的尾酒(約為下沙投料量的2%左右),，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的,。(4)堆集當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí),，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右,。加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻,。拌和后收堆，品溫為30℃左右,，堆要圓,、勻，冬季較高，夏季堆矮,，堆集時(shí)間為4~5天,，待品溫上升到45~50℃時(shí),，可用手插入堆內(nèi),，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵,。(5)入窖發(fā)酵堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻,，并在翻拌時(shí)加入次品酒。然后入窖,，待發(fā)酵窖加滿后,，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼,，用泥封窖4cm左右,，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間,。酒香濃郁,，口感醇厚，讓您愛不釋手,。河北綠色酒

每一滴酒,，都蘊(yùn)藏著時(shí)間的秘密和釀酒師的匠心。貴州酒口感特點(diǎn)

    潤麥必須掌握潤麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過7-9小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時(shí)間控制在2-6小時(shí)內(nèi),，潤麥的水溫夏天保持在35-45℃左右,，冬天以75-85℃左右；步驟三,、潤麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物質(zhì),，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用；步驟四,、制曲拌料：水分控制在36-38%之間,，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例,，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,；步驟五,、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至25-35℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵22-26小時(shí)備用,；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至25-32℃，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅,。貴州酒口感特點(diǎn)

慶陽華仁商貿(mào)有限責(zé)任公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),，在發(fā)展過程中不斷完善自己,，要求自己，不斷創(chuàng)新,，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,，在甘肅省等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià),，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力,，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng),、一往無前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度,，在全體員工共同努力之下,，全力拼搏將共同慶陽華仁商貿(mào)有限責(zé)供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài),，更認(rèn)真的態(tài)度,，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏,，去努力,，讓我們一起更好更快的成長！