品酒如品茶，只懷風(fēng)月,，不識經(jīng)道,，就如耕牛飲渠,。品酒更是一門學(xué)問，需觀其色聞其香嘗其味每一步絲絲入扣,、一氣呵成?，F(xiàn)實中，喝醬香白酒的場合大家的情緒往往比較激動,，這時,，得先平復(fù)下自己的情緒，讓自己放松下來,。不同的人,，不同的心境，不同的酒,，不同的感悟,，品味美酒，感悟人生,。與大家分享一個通俗易懂的醬香白酒品鑒方法,，只需6個步驟,，不學(xué)會怕是要浪費了好酒！一.醬香白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體白色透明,，而陳酒是帶微黃色,，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好,，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷,，這些是不好的，對人體不健康,。）二.聞香：新酒和雜酒刺鼻,、有異味，陳年酒聞香溫和,、不刺鼻,，老味飄香、幽雅細(xì)膩,。三.嘗味：新酒和雜酒刺舌尖,，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進(jìn)口進(jìn)喉,，越陳越不散,。四.感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒,，陳年酒是不會有刺激感的,，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身,有溫暖的感覺。五.空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干,，新雜酒在杯子里的留香很快消失,，而陳年酒越陳,在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天,。六.體驗：新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒,。品醬香型白酒，賞中華文化,，人生一大樂事,。正寧茅臺醬香型白酒

    提到原漿你會想到什么？純粹的,、濃稠的,、古法釀制的、沒有添加的好酒,？這確實是原漿一詞在漢語中的本意,。儒林外史第31回有載：韋四太爺去天長縣世交杜府作客，席間與杜少卿提到杜父當(dāng)年離鄉(xiāng)時曾埋好酒一壇于家中，約定來年返鄉(xiāng)與韋四暢飲,，只是不成想杜父客死任上,，如今一晃也有好幾年了。于是杜少卿使家中老仆尋酒,，在第七進(jìn)的宅屋中挖出一壇老酒,，“打開壇頭，舀出一杯來,，那酒和曲糊一般,，堆在杯子里，聞著噴鼻香”,，必須要加熱再摻上10斤新酒,，方能飲用。這如曲糊一般聞之噴香的酒,，便是清時中國人所謂的原漿酒了,。但彼原漿，非原漿,。按照《中國白酒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》一書的規(guī)定：原漿酒,，標(biāo)準(zhǔn)名原度酒（單體酒），是從車間生產(chǎn)出來的未經(jīng)勾兌的酒,。而從原度酒到成品酒出廠之前，還有兩個階段,，分別是：基礎(chǔ)酒：經(jīng)勾兌后基本符合某種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，初具某一等級應(yīng)有風(fēng)格特色的酒。精華酒：采用特殊工藝生產(chǎn)制備的某一種或數(shù)種香味成分含量特別高的用于彌補基礎(chǔ)酒的缺陷的酒,。成品酒則是這樣定義的：理化,、衛(wèi)生和感官指標(biāo)全部達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)鑒定合格可以出廠銷售的酒,。根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn),，以茅臺酒為典型的醬香型白酒是不存在原漿酒這一說法的。為什么呢,？因為未經(jīng)勾調(diào)達(dá)到53度,。四川名貴醬香型白酒是什么醬香型白酒有哪些。醬香型白酒有哪些,。

    有越來越多的代理商將自己的領(lǐng)域轉(zhuǎn)向或者擴大到【閱讀全文】鄭州什么醬香型白酒好賣,，醬酒代理什么牌子好?現(xiàn)在市場上的醬酒品牌非常多，鄭州什么醬香型白酒好賣,，醬酒代理什么牌子好,？在鄭州，大品牌的醬酒賣特別好，例【閱讀全文】便宜的醬香型白酒,，適合縣級經(jīng)銷的醬酒品牌隨著醬酒熱,，很多代理都開始著手準(zhǔn)備進(jìn)軍醬酒市場，但是醬香型白酒由于其產(chǎn)品的稀缺性和工藝的復(fù)雜性,，醬香型白【閱讀全文】醬香型白酒代理醬香型白酒代理加盟,，貴州老窖老壇酒縱觀如今的白酒水市場，白酒依舊占據(jù)酒水市場的半壁江山,，酒水市場的利潤大家是有目共睹的,，很多的投資創(chuàng)業(yè)者投身白酒市場。白酒市場里,，目前【閱讀全文】醬香型白酒有哪些,？醬香型白酒代理醬香型白酒有哪些，醬香型白酒代理,，醬香酒推薦茅臺王子酒,、百金御酒、品味懷莊酒,?！鹃喿x全文】河南的醬酒品牌，醬香型白酒代理加盟河南的醬酒品牌推薦茅仙酒,。茅仙酒是貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司出品是柔和醬香酒,，茅仙酒酒【閱讀全文】更多>>。

    潤麥必須掌握潤麥的水量,、水溫和時間三項條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計,，時間以不超過7-9小時,，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時間控制在2-6小時內(nèi),，潤麥的水溫夏天保持在35-45℃左右,，冬天以75-85℃左右；步驟三,、潤麥時要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，然后在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物質(zhì),，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用；步驟四,、制曲拌料：水分控制在36-38%之間,，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例,，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,；步驟五,、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至25-35℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵22-26小時備用,；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至25-32℃，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅,。醬香白酒，讓你品嘗到酒中的貴族氣息,。

    時間無法用金錢來計量，但是工人們需要薪水,，建廠需要其他投資,，這樣的酒水，幾十元出廠價,，如果是你,，你愿意出手嗎？我們就可以清晰地見到成本組成了酒體的硬成本：真正的純糧醬香白酒,，要用紅纓子糯高粱加小麥共計五斤糧食以上,，才能釀造出一斤酒。按一斤糧食4元算,，一斤醬香酒光糧食成本就是4x5=20元,。酒廠用了五年半的時間,，釀造出一斤酒來，不算時間成本,，不算損耗,，單單糧食成本就已經(jīng)20元了！更別說還要勾調(diào)十年,、二十年,、甚至三十年以上的老酒！算它40元一斤的成本也不為過,！還有其他投資成本：以一個規(guī)模為48個窖池的酒廠舉例,，環(huán)保排污費：5萬元/年水電14萬/月煤630元/噸還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收,、窖池維護費用等等,，把這些算進(jìn)去，一斤真正純糧醬香酒的成本再往低了說,，能低于80元嗎,？就算是80元/斤的成本吧，但是酒廠能80元賣出嗎,？難道酒廠一分錢利潤都不賺嗎,？從制曲、到發(fā)酵,、到取酒,，再到窖藏，經(jīng)過六年多的釀造生產(chǎn),，投入了巨大的人力與財力,，我們假定酒廠一斤酒賺20元左右，那么一斤純糧醬香酒從酒廠出廠的成本接近100元,。別忘了,，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢,？外包裝呢,？公司的商標(biāo)、品牌宣傳,、運營,、物流、倉儲,、稅收等都是不可避免的硬成本,！醬香型白酒，香氣撲鼻,，讓你欲罷不能,。廣西有名醬香型白酒歷史文化

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    步驟二,、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤麥必須掌握潤麥的水量,、水溫和時間三項條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計,，時間以不超過9小時,，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時間控制在6小時內(nèi),，潤麥的水溫夏天保持在44℃左右,，冬天以85℃左右；步驟三,、潤麥時要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物,，然后在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用,；步驟四,、制曲拌料：水分控制在36-38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩,，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降,，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五,、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至35℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵26小時備用,；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至32℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,。正寧茅臺醬香型白酒