中國(guó)的酒桌文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，許多人視酒桌為人情,、商務(wù)的重要場(chǎng)合，為此付出了健康的代價(jià),。但是酒場(chǎng)高手都知道,，醬香型白酒（如茅臺(tái)、郎酒,、五星醬酒等）喝后不會(huì)上頭,，而且對(duì)身體傷害小，這是什么原因呢,？1釀造工藝特殊,，不上頭九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,、高溫制曲、高溫取酒,、五年窖藏,。生產(chǎn)中去掉頭酒和尾酒，降低了甲醇和乙醛的含量,。在醬香酒復(fù)雜,、獨(dú)特的工藝過(guò)程中，“容易上頭”的有害物質(zhì)基本揮發(fā)了,，因此喝了不上頭,。2易揮發(fā)物質(zhì)少，微生物多醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍,，這是生命的一個(gè)臨界溫度，既能大限度排除有害物質(zhì)（主要是醛類和硫化物）,，又能保存有益的微生物,，醬香型白酒中含微生物2000多種。3貯存時(shí)間長(zhǎng)醬香型白酒取酒后還要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存,，再以典型的“固態(tài)純糧發(fā)酵原漿酒勾兌原漿酒”,，然后再存放兩年才能出廠，使醬香酒成為不加任何添加劑,、調(diào)味劑,、凈化物及水分的天然發(fā)酵食品,。4酸度高，以乙酸和乳酸為主根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,，保肝，能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)為,，食酸有利于健康。5酚類化合物多近年來(lái),，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒,，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,。每一滴醬香白酒,，都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧，品質(zhì)非凡,。慶陽(yáng)習(xí)酒53度醬香型白酒

    窖池醬香型白酒陰發(fā)酵是以石窖池為發(fā)酵容器,，窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，讓糟醅在窖池內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)無(wú)氧發(fā)酵,。窖泥作為微生物的載體,，在陰發(fā)酵的過(guò)程中發(fā)揮著十分重要的作用，被稱為釀酒的“微生物黃金”,。窖泥的重要功能體現(xiàn)在為釀酒的微生物發(fā)酵提供適宜的環(huán)境,，微生物種群在窖池內(nèi)復(fù)雜物質(zhì)能量代謝過(guò)程中，為白酒的生產(chǎn)提供源源不斷的動(dòng)力,。紫紅泥茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒發(fā)酵的窖池是用紫紅泥底砂條石窖組成,，封窖的窖泥要求用無(wú)石塊，無(wú)雜質(zhì),，無(wú)污染,，含沙量底，腐質(zhì)少的紫紅色泥土,。在下沙和造沙的時(shí)候用90%左右的新泥與10%的老泥混合,。窖池封窖的窖泥不僅對(duì)窖池起著密封作用，而且還和上層的酒醅酒質(zhì)有著很密切的關(guān)系,，微生物的種群和數(shù)量對(duì)上層的酒醅酒質(zhì)起著很重要的作用,。在發(fā)酵的過(guò)程中，開窖前敞窖的時(shí)間不足,，窖面不清潔,，霉變的糟醅清理不徹底，會(huì)導(dǎo)致窖泥發(fā)臭,，谷殼過(guò)多,，窖泥霉變等現(xiàn)象,。在開窖的時(shí)候，應(yīng)該注意開窖的時(shí)間,，還有保持窖面的衛(wèi)生,。窖池為了提高窖泥的循環(huán)使用率，可以使用新泥和老泥各占二分之一,，經(jīng)過(guò)浸泡,、采制而成。選用粘粘性好,，密封性強(qiáng)的紫紅泥,，在醬香型白酒生產(chǎn)的下沙、造沙,、入窖發(fā)酵,、七次取酒的過(guò)程中，循環(huán)使用,。中國(guó)臺(tái)灣名貴醬香型白酒醬香型白酒,，純糧釀造，品質(zhì)保證,。

    以免原料吸水不足,。然后加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的酒醅,，經(jīng)測(cè)定,，其淀粉濃度11~14%，糖分,，酸度3~,，酒度(V/V)左右。發(fā)水后堆積潤(rùn)料10h左右,。(2)蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼,，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù),，圓汽后蒸料2~3h,，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑,，不應(yīng)過(guò)熟,。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%,。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右,。出甑的生沙含水量約為44~45%，慶陽(yáng)西峰醬香型白酒淀粉含量為38~39%,，酸度為,。(3)攤涼潑水后的生沙,，經(jīng)攤涼、散冷,，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分,。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí)，加入酒度為30%(V/V)的尾酒(約為下沙投料量的2%左右),，拌勻,。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過(guò)稀釋而成的。(4)堆集當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí),，加入大曲粉,，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻,。拌和后收堆,，品溫為30℃左右，堆要圓,、勻,，冬季較高,，夏季堆矮,，堆集時(shí)間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時(shí),，可用手插入堆內(nèi),，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵,。(5)入窖發(fā)酵堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻,，并在翻拌時(shí)加入次品酒。然后入窖,。

    實(shí)施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時(shí)達(dá)到以上所述的所有優(yōu)點(diǎn),。附圖說(shuō)明為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例描述所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹,，顯而易見地一種醬香型白酒香氣濃縮物質(zhì)的提取及測(cè)定方法的流程圖,；具體實(shí)施方式下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚,、完整地描述,，顯然，所描述的實(shí)施例本發(fā)明一部分實(shí)施例,，而不是全部的實(shí)施例,。基于本發(fā)明中的實(shí)施例,，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它實(shí)施例,，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍,。請(qǐng)參閱圖1，本發(fā)明為一種醬香型白酒香氣濃縮物質(zhì)的提取及測(cè)定方法,，包括以下步驟：ss001,、樣品的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備500ml的醬香型白酒基酒酒樣和已提純的萃取液和戊烷萃取液；ss002,、樣品的調(diào)節(jié)：量取250mlss001步驟中的酒樣,，并在量取的酒樣中滴加5％的hahco3，將量取的酒樣ph調(diào)節(jié)為,，ph調(diào)節(jié)后,，向酒樣中加入20g的nacl，并以設(shè)定速度攪拌直至nacl完全溶解,，以供待用,；ss003、醚烷萃?。簩s002步驟中調(diào)節(jié)后的酒樣倒入1l的分液漏斗中,，酒樣倒入后，向分液漏斗中加入25ml的飽和食鹽水,，制得酒樣混合物,，取30mlss001步驟中已提純的萃取液和30ml的戊烷萃取液。醬香型白酒,，回味無(wú)窮,，滋味醇厚。

    需要一年左右的時(shí)間,。但是,，這個(gè)時(shí)候的酒，還不能喝,。經(jīng)過(guò)幾次蒸煮,，出來(lái)了不同階段的白酒，要分開存放,，頭酒在一起,，尾酒在一起，不能混淆,。存放這些原酒,，工藝叫貯存，需要的時(shí)間是三年,。三年之后才能拿出來(lái)進(jìn)行勾兌,。大家也算一下，等你勾兌的時(shí)候，從你制曲開始,，已經(jīng)歷時(shí)四年的時(shí)間了,。前面的工序，都一樣,。各家酒體味道的區(qū)別就在一道工序：勾兌,、調(diào)味。完成之后裝壇封存,，滿一年,，才算成熟。如果沒算錯(cuò)的話,，現(xiàn)在應(yīng)該是五年后了,。但是，五年就能喝上好酒嗎,？還是不可以的,！我們現(xiàn)在調(diào)制的酒水，還是用你這一批出的酒,。用的是去年的酒來(lái)勾兌的,。這根本就不能叫好酒，因?yàn)榭谖短?。怎么才能口味醇厚呢,？必須使用一定比例的老酒。貫穿整個(gè)釀酒過(guò)程中,，時(shí)間是離不開的任何一瓶醬香型白酒,，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。其釀造工藝完全是順應(yīng)自然規(guī)律性的,，嚴(yán)格按照端午采曲、重陽(yáng)投料,，九次蒸煮,、八次加曲、八次堆積入池發(fā)酵,、七次取酒,，歷時(shí)整整一年。再經(jīng)3年以上的窖藏,，以及釀酒技師的精心調(diào)劑,，采用先進(jìn)的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制，才上市銷售,，出廠時(shí)間至少五年,。釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的,，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒獨(dú)特之處,。品嘗醬香型白酒,，讓您領(lǐng)略茅臺(tái)鎮(zhèn)的獨(dú)特風(fēng)味。江蘇有名醬香型白酒收藏價(jià)值

醬香白酒,，香氣持久,，回味悠長(zhǎng)，讓你一次品嘗,，終身難忘,。慶陽(yáng)習(xí)酒53度醬香型白酒

    十一月初有很多酒友加到我咨詢各種關(guān)于白酒的的問(wèn)題，其中有一個(gè)讓我印象深刻,，因?yàn)樗o我發(fā)了一張圖,，圖中是一瓶透明玻璃瓶的醬香酒，同樣是產(chǎn)于我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的,。這位酒友從某寶整了一箱（6瓶）回來(lái),，說(shuō)酒喝起來(lái)還不錯(cuò)，后來(lái)郵寄給了一瓶給我品嘗,，咨詢我值不值得囤,，性價(jià)比高不高。就在雙十一前,，我收到了該酒,，并在昨天品飲了一下，整體來(lái)說(shuō)口感品質(zhì)是不錯(cuò)的,，但價(jià)格略貴了一些,，我不太建議他囤這個(gè)酒，不僅是因?yàn)樾詢r(jià)比不高,，還有部分原因是因?yàn)樗怯猛该鞑Ａ抗嘌b的,！為什么我不建議收藏透明玻璃瓶包裝的醬香酒呢？主要有以下兩點(diǎn)（個(gè)人意見）：一,、包裝不美觀或許是受茅臺(tái)酒的印象,，在我們鎮(zhèn)上的醬香酒，普遍是白瓶+飄帶,，這樣的醬酒包裝看起來(lái)更加的親切,。大部分的醬香酒，都不會(huì)選擇用透明的玻璃瓶：一方面是因?yàn)獒u香酒酒體偏黃,。透明的玻璃瓶能直接看到里面的酒體,，一瓶偏黃的的酒擺在那里，我怎么也喜歡不起來(lái),，并且醬香酒有著越陳越香的特征,，適合長(zhǎng)時(shí)間存放，但放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒體的顏色就越黃,，和倒在分酒器不一樣,，透明玻璃的醬香酒，實(shí)在欣賞不來(lái),。另一方面是因?yàn)獒u香酒的特性,，酒體的物質(zhì)含量豐富，當(dāng)溫度低于10℃時(shí),，容易出現(xiàn)沉淀物,，如果是這樣的話。慶陽(yáng)習(xí)酒53度醬香型白酒