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面粉的色澤正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑,。在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右),，揉勻面團靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜,，文火加熱,，水開后15—20分鐘即熟;使用自發(fā)粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡,，揭鍋后饅頭易塌陷; 若使用富強粉制作饅頭,，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當延長發(fā)面時間約20分鐘,。制作不同的面食時加水量是不一樣的,。面條、餃子,、饅頭加水量應依次增加,。并且根據(jù)不同品質(zhì)的面粉作適當?shù)恼{(diào)整。河北區(qū)自制面食禮盒特色面食禮盒價格便宜嗎,。

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