牛肉面里的本土文化沒(méi)有一個(gè)人,，會(huì)認(rèn)為其它地方的美食勝過(guò)自己家鄉(xiāng),，這就是飲食文化對(duì)人們所建立起來(lái)的歸屬感,。甚至因?yàn)槊朗扯l(fā)生了許多可愛(ài)的地域爭(zhēng)執(zhí)：有人說(shuō)四川人吃辣有一套，湖南人不愛(ài)聽(tīng),；有人說(shuō)青島人海鮮做得好,，大連人又不愛(ài)聽(tīng),；陜西人說(shuō)自己是“面食王國(guó)”,，山西人又不干了。光是一碗面,，神州大地上的“吃貨”們就能爭(zhēng)得你死我活,，北京人就好這一口兒炸醬面，河南人認(rèn)為燴面舉世無(wú)雙,，武漢人認(rèn)為熱干面天下,，江南地區(qū)的人則認(rèn)為陽(yáng)春面才是人間美味。而從蘭州走出去的水均益,、朱軍,、李修平等諸多游子則認(rèn)為，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面是他們一生都割舍不斷的情愫,，因?yàn)槟鞘菍儆谔m州一成不變的永恒味道,。做蘭州牛肉面加盟項(xiàng)目選蘭州碧富宮牛肉品牌！廣東加盟蘭州牛肉面能賺多少錢

面丨牛肉面的身骨早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好。現(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面,，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來(lái)說(shuō)，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。過(guò)去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了,。愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性,。那些喜歡做性格測(cè)試的人,，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì),，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口，面就坨了,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感,。廣東加盟蘭州牛肉面能賺多少錢做蘭州牛肉面加盟項(xiàng)目哪家品牌好,？

    現(xiàn)在你知道了，不光童話里都是騙人的,，那些遍布祖國(guó)大江南北大街小巷的「真正蘭州拉面」統(tǒng)統(tǒng)都是騙人的,。真正的蘭州牛肉面，它就叫牛肉面,，更土著一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大,，沒(méi)有一個(gè)蘭州人會(huì)管它叫蘭州拉面。蘭州牛肉面也根本不會(huì)有什么干切紅燒之類的區(qū)別,。而且記住了,！地道的牛肉面館里不會(huì)賣任何類型的蓋澆飯,！是的，紅燒牛肉蓋澆飯也沒(méi)有,！那些散布各地的山寨拉面館只能哄哄善良淳樸對(duì)面食的認(rèn)知停留在康師傅紅燒牛肉面水準(zhǔn)的外地人,，這樣的面館如果開(kāi)在蘭州每天會(huì)被憤怒的食客砸一萬(wàn)遍同時(shí)老板還會(huì)被掛在黃河鐵橋上示眾，他們的銅像會(huì)被塑成雙膝跪地壯然后擺放在五泉山公園里在往后的幾百年間被人吐唾沫,。這樣的面館所能起到的的作用是讓全中國(guó)人長(zhǎng)久以來(lái)深刻的誤會(huì)蘭州牛肉面,，這些山寨館子統(tǒng)統(tǒng)都該交給發(fā)改委，廣電總局,，計(jì)劃生育辦公室去處理,。

加盟商在品牌項(xiàng)目選擇的過(guò)程中，一定要做好相關(guān)的市場(chǎng)調(diào)查,，了解具體的美食制作工藝,，以及它所能夠給我們帶來(lái)的專業(yè)幫助，這樣才能夠讓我們獲得成功創(chuàng)業(yè)的條件,，牛肉面加盟費(fèi)多少錢的資金數(shù)額,，可以快速的幫助我們實(shí)現(xiàn)自我的創(chuàng)業(yè)目的，迅速的開(kāi)店,，自我根本的加盟價(jià)值,。開(kāi)家牛肉面怎么樣？整個(gè)餐飲的獲利在50%左右,，牛肉面的獲利更是高得嚇人,。牛肉面主要的原料，面粉,，高湯,，蘿卜，少許牛肉,，香菜，辣油,。無(wú)論是北方人還是南方人,，都可以將其作為一日三餐。因此,，牛肉面已經(jīng)成為了餐飲市場(chǎng)上較受歡迎的美食產(chǎn)品,。蘭州碧富宮牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉面的做法1.將牛肉,、牛骨頭洗凈,，用清水浸泡4小時(shí)撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內(nèi),，大火燒開(kāi),，撇去浮沫,，加入精鹽、草果,、生姜,、花椒等，用小火燉5小時(shí)左右,，熟爛時(shí)撈出晾涼,，牛肉切成1厘米見(jiàn)方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用,。2.肉骨湯撇去浮沫,、浮油，加入泡肉的血水,，用旺火燒開(kāi),，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋,，加入少許水燒開(kāi),，加入精鹽、胡椒粉,、味精和蘿卜片,，用小火煨之。3.取精面粉適量,，加入清水拌成絮狀,，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子,，放在抹了清油的案板上,，蓋好濕布。臨下鍋時(shí)將面劑抻拉成面條,。4.面條煮熟后撈入碗內(nèi),，澆上肉湯，撒上肉丁,、香菜,、蒜苗，淋上辣椒油,，即為遠(yuǎn)近弛名的清湯牛肉面,。蘭州牛肉面怎么加盟，加盟流程,！喀什加盟蘭州牛肉面店

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