蘭州牛肉面百年的歷史了,，相傳是清末光緒年間,，一個(gè)叫馬保子的廚師所研制的面食，后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了更好,，吃得個(gè)名揚(yáng)天下,。當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣。后來(lái),，他又把煮過(guò)牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了,，就想著推出“進(jìn)店一碗湯”,，客人進(jìn)得門來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請(qǐng)客人喝,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振,，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,，不斷改進(jìn)牛肉拉面,，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬,，知味停車”的稱譽(yù),。如今，蘭州市的每條街巷,，無(wú)論大小,，至少都有一兩家牛肉面館。加盟蘭州牛肉面找碧富牛肉面加盟品牌,。浙江加盟牛肉面店

而這些將烹飪與食療相結(jié)合的獨(dú)特飲食文化,，都是歷代精通中醫(yī)的陳家人通過(guò)與中醫(yī)名家、烹調(diào)大師不斷交流切磋而完成的,。特別是清代嘉慶年間享有"懷慶食聖"美譽(yù)的陳家十三世祖陳維精（清嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生）,，在北京國(guó)子監(jiān)讀書期間把陳家祖輩牛肉面的制作技術(shù)教給了家境貧寒的東鄉(xiāng)同窗馬六七，生活上資助過(guò)馬六七,，后來(lái)馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州后,，在金城蘭州開面莊食肆，取名“馬家大爺牛肉面”,，由于馬六七經(jīng)營(yíng)得法,，家境漸漸好了起來(lái)。合肥開一個(gè)蘭州牛肉面需要多少錢呢加盟蘭州品牌牛肉面外地好做嗎,？

蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域,、不同文化、不同理念,、不同民族碰撞之后的大融合,，是中華文明值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神,。這一碗湯,，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯,，不在于面,。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣,，就構(gòu)成了牛肉面,。還有講究，秘方主要在湯上,，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完,，湯也給他咗上幾口,。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神,，也展示了民族的交流,，很多人說(shuō)牛肉面是一清二白三紅四綠五黃，這實(shí)際上體現(xiàn)著蘭州人的性格和蘭州人做人做事的準(zhǔn)則.

      你知道嗎,？蘭州,，是黃河唯—穿城而過(guò)的省會(huì)城市，流經(jīng)這里的黃河水也自帶蘭州牛肉面湯味,，而一旦離開奔騰不息的黃河水,，離開大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿，離開蘭州的牛肉面都是沒有靈魂的,。早在一百多年前,，曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的回族人，挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城,，走街串巷，賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿?，那便是“蘭州牛肉面”初的樣子,。在蘭州，或者甘肅地區(qū),，只有牛肉面,，本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意,。蘭州人的每一個(gè)清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的,，再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配 上茶葉蛋，用當(dāng)?shù)厝说脑拋?lái)說(shuō),，就是“滿福得很,！”蘭州碧富宮牛肉面加盟品牌。

    每個(gè)店位置不同房租就不一樣,，還有店內(nèi)員工的數(shù)量,、門店開設(shè)在不同的城市、工人的工資等方面的不同,，由此決定了每家門店的實(shí)現(xiàn)目標(biāo),。除了這些浮動(dòng)的成本，還有一些固定的成本,，比如面粉,、小萊、各種調(diào)味品,、燃料,、水電等等,，這些因素各個(gè)城市的差別基本不大。當(dāng)然,，越大的城市這些物品的價(jià)格就會(huì)稍高一點(diǎn),。只有將這些因素綜合起來(lái)，才能確定具體需要支出的費(fèi)用數(shù)目,。如果一碗牛肉面賣8元,，我們先看它的固定成本：面粉一般2元一斤，一碗牛肉面的面粉約2兩5左右,，約,，一碗牛肉面的牛肉大約為5錢肉，約2元錢,，高湯約2角的成本,，另外一點(diǎn)小菜和調(diào)味品算8角，水電算2毛,這些固定成本總共約,，8元減去,，這就是一碗牛肉面的純實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。由此來(lái)看,，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)還是很可觀的,。 蘭州牛肉面加盟碧富宮品牌好不好！河南牛肉面加盟選哪個(gè)品牌好

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      平均一袋面可以拉出160碗左右牛肉面,，而做一碗牛肉面需要約160g面粉，25g肉,，10克蒜苗,，10g辣椒，400ml水,。全蘭州市每天要吃掉191.7噸面粉,，一年下來(lái)要吃掉7萬(wàn)噸。北方人愛吃面的固有印象似乎在蘭州牛肉面這里更加深了一層,，7萬(wàn)噸面粉的重量相當(dāng)于1萬(wàn)只大象的重量,！不只是蘭州人離不開牛肉面的美味，牛肉面其實(shí)同樣也離不開蘭州人狂熱的支持,，這二者緊密結(jié)合在一起,，才能使得蘭州牛肉面文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。牛肉面的種類非常豐富,，面的粗細(xì)及形狀均有不同,，蘭州牛肉面的粗細(xì)形狀均有不同，吃起來(lái)根本的區(qū)別在于面條的軟硬及入味程度。一般來(lái)講,，面條直徑越粗吃起來(lái)韌性就會(huì)更強(qiáng),，隨之入味程度也會(huì)稍有減淡。浙江加盟牛肉面店

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