面丨牛肉面的身骨早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。一般來(lái)說(shuō),，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。過(guò)去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了,。愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性,。那些喜歡做性格測(cè)試的人,，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì),，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口，面就坨了,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感,。南京加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。杭州加盟牛肉面哪個(gè)公司好

這么多年來(lái),，蘭州牛肉面一直保持著童叟無(wú)欺的價(jià)格，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿態(tài)、它的味道,、它的,，都需要你慢慢去細(xì)品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精,，是一種生活上的追求，也是社會(huì)的發(fā)展,，時(shí)代的進(jìn)步,。“湯如甘露面似金,，一條入口賽神仙,。”蘭州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）,、二白（幾片純白蘿卜）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）,、五黃（面條光亮透黃）”,。它牛肉爛軟，蘿卜白凈,，辣油紅艷,，香菜、蒜苗翠綠,，面條柔韌黃亮,，諸味和諧，香氣撲鼻,，誘人食欲,。面條的種類較多，有大寬,、二寬,、韭葉、一窩絲,、蕎麥棱等形狀,，還有二細(xì)、三細(xì),、細(xì),、毛細(xì)等粗細(xì)區(qū)分,，食客可隨愛(ài)好自行選擇。杭州加盟牛肉面哪個(gè)公司好蘭州牛肉面加盟怎么樣誰(shuí)了解,？

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,，它以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第1面”,。蘭州牛肉面,，清淡、爽口,、實(shí)惠、價(jià)廉,。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象,，令無(wú)論南方人、北方人還是外國(guó)朋友,，均感到奇妙無(wú)比,，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過(guò),。蘭州牛肉面是一種地方小吃,，又成了地域文化。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,，靠的信仰和力量,，靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育，讀不懂它的文化符號(hào),，絕難經(jīng)營(yíng)出真正的蘭州牛肉面,，甚至不會(huì)吃——缺乏文化和藝術(shù)。

        第三,，堅(jiān)守和傳承蘭州牛肉面地域文化,，是尊重本民族祖先留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度，亦是堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。由于地理環(huán)境和自然條件不同,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史過(guò)程，形成的蘭州牛肉面文化,，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征,，這是蘭州寶貴的地域文化,。蘭州應(yīng)該對(duì)本地區(qū)獨(dú)具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感。堅(jiān)守蘭州牛肉面地域文化,，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)域傳承中發(fā)揮作用,，并源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這也是蘭州堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。加盟品牌牛肉面項(xiàng)目怎么樣,？

走在蘭州街頭，馬路兩側(cè)遍布蘭州牛肉面店,，可見蘭州牛肉面這詞深入人心,，已經(jīng)根植于蘭州人之胃了。在蘭州人的食譜里,，面幾乎是無(wú)時(shí)不刻都可以列位置的,。以至于早餐起來(lái)，一碗面可以果腹,。蘭州牛肉面總是能滿足你對(duì)美食的所有幻想,，麻！辣,！鮮,！香！一口入魂,，此生都會(huì)念念不忘,。在蘭州，點(diǎn)一碗面也能見人性情,，說(shuō)人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板,，下個(gè)小碗二細(xì)，辣子多些肉多些,，蒜苗子多些面多些,。”老板：“兄弟,，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎,？”一個(gè)段子，頗見西北人的憨喜爽直,，不過(guò)蘭州人也有計(jì)較的時(shí)候,，他們出門在外經(jīng)常說(shuō)的一句話，就是：“我們蘭州沒(méi)有正Z蘭州拉面,，只有牛肉面,。”蘭州牛肉面怎么加盟,，加盟流程,！定西開一個(gè)蘭州牛肉面投資是多少

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河西走廊的質(zhì)量小麥，周邊荒原的蓬灰,，甘谷的辣椒,，還有質(zhì)量牛肉，蒜苗與香菜,。一碗蘭州牛肉面,，聚合蘭州四方風(fēng)物。它們各有特色,，卻能奇妙得融合在一起,，形成這一碗地道的蘭州牛肉面，讓人割舍不下,，念念不忘,。｜地道特色，美味享受｜在蘭州尋找煙火味,，必然繞不過(guò)那一家家牛肉面館,。這家湯鮮，那家面好,，再有一家,，辣椒油堪稱一絕,。一碗面,，吃得花樣百出，各有特色,，家家牛肉面,，碗碗不同味。在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)之上,，蘭州真的將一碗牛肉面做到了極好,。杭州加盟牛肉面哪個(gè)公司好

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