會(huì)吃牛肉面的人,，喝一口湯,，便知這牛肉面是否地道,。湯的配方代代相傳，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成,。香料有花椒,、草果、桂子,、姜皮等,，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯,，氣香味濃,，湯色清亮。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店,，因著種種調(diào)味的不傳秘方,，有了千樣兒微妙的個(gè)性。香料十多種,，端端拒絕“大香”，牛肉湯的滋味要的是溫厚老道,、平和,，不得讓一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭，這是牛肉湯里的哲學(xué),。從馬保子老爺子開(kāi)始,，牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某1天湯提前完了,，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了。蘭州碧富宮牛肉面好不好吃,？加盟牛肉面有啥條件

每個(gè)店位置不同房租就不一樣,，還有店內(nèi)員工的數(shù)量,、門(mén)店開(kāi)設(shè)在不同的城市、工人的工資等方面的不同,，由此決定了每家門(mén)店的實(shí)現(xiàn)目標(biāo),。除了這些浮動(dòng)的成本，還有一些固定的成本,，比如面粉,、小萊、各種調(diào)味品,、燃料,、水電等等，這些因素各個(gè)城市的差別基本不大,。當(dāng)然,，越大的城市這些物品的價(jià)格就會(huì)稍高一點(diǎn)。只有將這些因素綜合起來(lái),，才能確定具體需要支出的費(fèi)用數(shù)目,。如果一碗牛肉面賣8元，我們先看它的固定成本：面粉一般2元一斤,，一碗牛肉面的面粉約2兩5左右,，約，一碗牛肉面的牛肉大約為5錢(qián)肉,，約2元錢(qián),，高湯約2角的成本，另外一點(diǎn)小菜和調(diào)味品算8角,，水電算2毛,這些固定成本總共約,，8元減去，這就是一碗牛肉面的純實(shí)現(xiàn)目標(biāo),。由此來(lái)看,，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)還是很可觀的。河南加盟牛肉面好不好蘭州牛肉面加盟品牌那個(gè)好,？

一定要叫“牛肉面”,，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面,。牛肉面的過(guò)硬功夫之一當(dāng)然是“拉”,，但蘭州人就不說(shuō)“拉”這個(gè)詞。一是因?yàn)樵倜靼撞贿^(guò),，二是這就是蘭州人的性格——比較好的東西藏在心里,。蘭州人嘴訥，心里靈巧,。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn),、絲綢關(guān)隘,。南來(lái)北往、東來(lái)西去,，人流如織,。蘭州城寬容，接納得下天下種種人,。處在農(nóng)牧交接地帶,，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合。一碗牛肉面里,，盛著大時(shí)空,。蘭州古稱“金城”，固若金湯的城池里有著這碗風(fēng)情萬(wàn)種的面,。這就是蘭州城和蘭州人的性格,。

西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn),，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異,。根據(jù)中國(guó)財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國(guó)菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值，甘肅是北方一個(gè)相對(duì)辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15之間,，其中甘肅河西比較突出。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān),，尤其是四川,、重慶、貴州,。因?yàn)槔苯纺苋窠∑?、使?jié)駳庖子谏l(fā)。對(duì)全國(guó)辣文化研究的學(xué)者藍(lán)勇先生認(rèn)為：“人們對(duì)于辣椒的食用與年日照時(shí)數(shù),，太陽(yáng)輻照量相關(guān)，尤其是日照在1800小時(shí)以內(nèi)的四川,、重慶,、貴州等地，說(shuō)明辛辣區(qū)主要流行于太陽(yáng)輻射偏少的地區(qū)”,。蘭州牛肉面管子能賺錢(qián)嗎,？

如今的牛肉面遍布全國(guó)各地,，與黃燜雞、沙縣小吃并列為中式快餐三巨頭,，早些年蘭州人總在爭(zhēng)論“牛肉面就是牛大”“蘭州拉面不是牛肉面”“牛肉面不叫牛肉拉面”“牛肉面就是牛肉面,！不是拉面”，但是如今的蘭州人已經(jīng)能夠更平靜的面對(duì)來(lái)自其他城市的提問(wèn),，當(dāng)外地朋友問(wèn)到：“我們這里開(kāi)了家蘭州拉面你要不要嘗嘗呀,？”真正的蘭州人只會(huì)笑而不語(yǔ)，禮貌拒絕,。因?yàn)樗麄冎?，出了蘭州的牛大總是少了點(diǎn)滋味，但是蘭州人心中真正的牛肉面,，是面大面小您說(shuō)話,，是在宿醉后的黎明，在饑腸轆轆的中午,。蘭州牛肉面加盟怎么樣誰(shuí)了解,？浙江開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面投資多少錢(qián)

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生在黃河母親的懷抱里，金城蘭州人對(duì)牛肉面有著很特殊的感情,，蘭州牛肉面是蘭州人每天的早餐,。外地人沒(méi)來(lái)過(guò)蘭州肯定就沒(méi)有吃過(guò)地道的蘭州牛肉面，當(dāng)然,，也更不懂情懷,。蘭州牛肉面在于感情，更在于味道,。在蘭州,，牛肉面幾乎成了家家戶戶的家常便飯，是走在大馬路上都隨時(shí)可見(jiàn)的場(chǎng)景,，他不需要你用大腦去做什么美好的想象,，是一個(gè)很自然的事情。一般吃一碗牛肉面大概需要這么幾步,，買(mǎi)票,，告知師傅面型，取面,，也就多五六分鐘的時(shí)間一碗面一定做好,。伴隨著“一清二白三紅四綠五黃”的特色和那牛棒骨熬制的鮮美純湯，讓人留戀忘返,，使勁的去喝上一口濃香的牛肉湯,，滿福的很吶。加盟牛肉面有啥條件

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