拉面好似放線線,，扯成二細(xì)蔓相纏,，扯成三細(xì)似琴弦,，寬如腰帶是大寬,，韭菜葉子窄又扁,，毛細(xì)如同頭發(fā)般,，下到鍋里團(tuán)落落轉(zhuǎn),，撈到碗里菊花瓣,，青白紅綠黃五色艷,，色香味美也好看,，白如玉片是蘿卜片，湯清湯純香又鮮,。香菜蒜苗茵茵綠,，紅丟丟辣子花點(diǎn)點(diǎn)..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝，蘭州鼓子的一段唱詞,，這一段對(duì)蘭州牛肉面的描寫,，是蘭州人的驕傲，也是外地游客比較熟悉比較溫暖的味道,。我喜歡蘭州牛肉面在于他用比較簡(jiǎn)單的方式闡釋著大繁若簡(jiǎn)的中國(guó)道理,，在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺(jué)上比較中國(guó)的兩種顏色，那種鄉(xiāng)土的,，祖先的顏色,，在于它融入到一個(gè)城市的人的血液當(dāng)中，他和很多地方的平民飲食一樣,，親切,，溫柔,，不裝，長(zhǎng)情,。天津開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少,。平?jīng)雠Ｈ饷婕用硕嗌馘X

蘭州便形成為漢、回,、藏,、蒙等多民族聚居的格局。新中國(guó)建立以后,由于國(guó)家環(huán)境的影響及重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策, 從全國(guó)各地不同職業(yè),、不同民族的建設(shè)人才來(lái)到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性, 要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來(lái)自不同區(qū)域的人群的口味,，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。一百多年來(lái)，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營(yíng)性小吃,，具有價(jià)格便宜,、量大味足、食用方便,、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn),，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、民族宗教,、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要,。在蘭州有“蘭州人三天不來(lái)個(gè)‘牛大碗’,就心火難捺”的說(shuō)法,。合肥加盟一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用.

西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn),，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異,。根據(jù)中國(guó)財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國(guó)菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值，甘肅是北方一個(gè)相對(duì)辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15之間,，其中甘肅河西比較突出。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān),，尤其是四川,、重慶,、貴州。

只重視用辣味,、麻味,、濃味刺激食者口味，不重視清湯的香味,。牛肉面里沒(méi)有牛肉了,，湯不是以精選牛肉，輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯,。標(biāo)準(zhǔn)亂了,，口味變了，質(zhì)量差了,，沒(méi)有變的是用手工拉的面,。還有不少所謂的連鎖加盟店只重視加盟條件的合同關(guān)系，而缺乏對(duì)牛肉面技藝制作加工過(guò)程創(chuàng)造行為的嚴(yán)格管理,，致使加盟形象,、品牌、聲譽(yù)受損,。急功近利的商家,，為了追求利潤(rùn)，完全背離了傳統(tǒng)牛肉面的制作要求,，用牛肉精,、香精調(diào)湯，變成了調(diào)料湯拉面,，極大的傷害了蘭州牛肉面文化遺產(chǎn),。吉林開(kāi)蘭州牛肉面店選個(gè)品牌。

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片,，有多少人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,，也愛(ài)上了蘭州。老話說(shuō)：民以食為天,。背井離鄉(xiāng)的游子,，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音,，熟悉的音調(diào)讓我們感到親切,。還有一種就是家鄉(xiāng)的食物，熟悉的味道讓我們感到溫暖,。作為一個(gè)生于甘肅,，長(zhǎng)于甘肅的人，去了南方才明白面食是多么貼心貼胃的好,。蘭州牛肉面能夠這樣世代傳承下來(lái)真好,，不斷的改良,、不斷的創(chuàng)新，在保持它原有的特色上,，增加其美味?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面，不只在蘭州吃得到,，在全國(guó)各省都有蘭州牛肉面館,。在蘭州，每隔幾個(gè)店鋪都會(huì)有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家,，味道都不會(huì)太差。蘭州牛肉面店開(kāi)在哪里比較賺錢,。平?jīng)雠Ｈ饷婕用硕嗌馘X

克拉瑪依開(kāi)蘭州牛肉面館好不好,。平?jīng)雠Ｈ饷婕用硕嗌馘X

美食復(fù)蘇味蕾，煙火趕走陰霾,，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃,！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾,，更是平實(shí)歲月里的故人情誼,。離開(kāi)蘭州時(shí)要去吃一碗牛大，遠(yuǎn)行歸來(lái)也要吃一碗牛大,，溫暖醇厚的味道,，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。民以食為天,，美食是人民生活的必需品,，也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體。一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材,、養(yǎng)胃的美食、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”,。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來(lái)稱呼牛肉面平?jīng)雠Ｈ饷婕用硕嗌馘X

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