一碗牛肉面開始,，而且長年累月,，百吃不厭。進(jìn)了面館,，迫不及待地喊：“師傅,，下上一碗二細(xì)！面少些不要緊,，肉可千萬不能少哈,！”兩分鐘不到，一碗牛大端來了,。座位滿了,，不怕，端著牛大,，門口一蹲,，吸溜幾口，碗底朝天,，吃得回腸蕩氣,。蘭州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大,，碗口能裝進(jìn)一個孩子的臉。常年在外的游子,，一說起牛肉面,，嘴里的唾沫攪開了，心里翻騰了，眼睛潮濕了,。那是親切的回憶,，進(jìn)了面館，家一樣,，熱氣騰騰的,。沒那么多斯文，連湯帶面,，聲音驚天動地,，一碗面下肚，肺清了氣順了,，滿身的毛眼兒開了,，1天的身心暢快了。南寧開一家蘭州牛肉面管多少錢,。石嘴山加盟蘭州牛肉面店需要多少錢

新中國建立以后,由于國家環(huán)境的影響及重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策, 從全國各地不同職業(yè),、不同民族的建設(shè)人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性, 要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味,，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。一百多年來,，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃,，具有價格便宜、量大味足,、食用方便,、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、民族宗教,、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要,。在蘭州有“蘭州人三天不來個‘牛大碗’,就心火難捺”的說法,。因此牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲食歷史的選擇。蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟公司想在蘭州創(chuàng)業(yè)開店能賺錢嗎?

蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn),，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異,。根據(jù)中國財經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國菜譜》做的統(tǒng)計數(shù)值，甘肅是北方一個相對辛辣區(qū)，辛辣指數(shù)在26至15之間,，其中甘肅河西比較突出,。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān)，尤其是四川,、重慶,、貴州。因?yàn)槔苯纺苋窠∑?、使?jié)駳庖子谏l(fā),。對全國辣文化研究的學(xué)者藍(lán)勇先生認(rèn)為：“人們對于辣椒的食用與年日照時數(shù)，太陽輻照量相關(guān),，尤其是日照在1800小時以內(nèi)的四川,、重慶、貴州等地,，說明辛辣區(qū)主要流行于太陽輻射偏少的地區(qū)”,。

蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點(diǎn),， 即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì),、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中、出鍋,、加調(diào)料和肉,、端出，所有時間控制在2 分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計,，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘。蘭州拉面美味,、廉價、營養(yǎng),、便捷,，是快餐文化中的典范蘭州想開一家牛肉面店能賺錢嗎?

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家，蘭州大街小巷,，牛肉面館隨處可同尋,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，蘭州牛肉面館只在國內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和,。蘭州牛肉面不但在國內(nèi)的發(fā)展方興未艾,，而且，它走向世界各國的腳步也在加快,。很難找到另一樣美食,，可以一日三餐并百食不厭，也很難找到一樣美食,，如此快捷方便,，又如此質(zhì)樸地延續(xù)著百年不變的低廉價格。面條是中國人民獻(xiàn)給人類的偉大的發(fā)明之一,，面條的歷史已有四千多年,，面條的長度幾乎與人類的文明史一樣長。一根面條改變了人類的生活方式,。安徽開一家蘭州牛肉面店需要多少錢,。昆明加盟牛肉面店要多少錢

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蘭州牛肉面成為產(chǎn)業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面,，但筆者認(rèn)為只要打出“蘭州牛肉面”的招牌其主要就帶有文化性的一面,，這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和人民的飲食文化品牌,，通過堅(jiān)守自己的信仰在做合法而且佳美的食物,，“清真”特色明顯。生活在地球上的人都需要潔凈的,、有利于健康的食物,。“合法”是按照穆斯lin飲食習(xí)慣屠宰,、加工,、制作的符合清真要求的飲食產(chǎn)品?！凹衙馈背ǔ＠斫獾纳?、形,、味或營養(yǎng)滋補(bǔ)外，更主要的是指該食物的“潔凈與性格,?！蹦滤筶in是講“衛(wèi)生與衛(wèi)性”的，可謂“食以養(yǎng)性”,。倡導(dǎo)人們對飲食要有選擇地吃,，吃那些潔凈的有益于人的身心健康的食物。石嘴山加盟蘭州牛肉面店需要多少錢

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