蘭州牛肉面成為工業(yè)其商品性和市場(chǎng)性是他重要的一面,，但筆者認(rèn)為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其首要就帶有文化性的一面,，這是不可忽視的。首先它是蘭州這個(gè)城市和公民的飲食文化品牌,，經(jīng)過(guò)堅(jiān)守自己的崇奉在做合法并且佳美的食物,，“清真”特征顯著。生活在地球上的人都需求潔凈的,、有利于健康的食物?！昂戏ā笔前凑漳滤筶in飲食習(xí)慣屠宰、加工,、制造的契合清真要求的飲食產(chǎn)品?！凹衙馈背ǔ＠斫獾纳⑿?、味或營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)外,，更首要的是指該食物的“潔凈與性格,。”穆斯lin是講“衛(wèi)生與衛(wèi)性”的,，可謂“食以養(yǎng)性”。倡導(dǎo)人們對(duì)飲食要有選擇地吃,，吃那些潔凈的有益于人的身心健康的食物。甘肅碧富宮餐飲管理有限公司值得信任,。太原加盟蘭州牛肉面有啥要求

這碗牛肉面,，承載了太多蘭州人的記憶的滋味。一直在想有沒(méi)有一碗可以安慰身在異鄉(xiāng)的胃,，無(wú)論離家多久多遠(yuǎn)，每逢吃起這種滋味,，都能想起家園。雖然咱們漸漸長(zhǎng)大,，因?yàn)樯蠈W(xué)作業(yè)離開了家園，可家園的滋味卻一直不會(huì)變,，她就在那里，成果了一代又一代蘭州人的味蕾,。這么多年來(lái)，蘭州牛肉面一直保持著童叟無(wú)欺的價(jià)格,，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿態(tài),、它的滋味,、它的,，都需要你漸漸去細(xì)品。蘭州牛肉面滿意著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精，是一種生活上的尋求,，也是社會(huì)的發(fā)展，年代的進(jìn)步,。南昌加盟一家牛肉面蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。

上好的牛肉面考究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽,、蘿卜白皙、辣油紅艷,、香菜翠綠,、面條黃亮,。撈起面，細(xì),、毛細(xì)、二細(xì),、三細(xì),、大寬,、薄寬、韭葉子,、一窩絲、二柱子,，蕎麥棱子，各異的粗細(xì),，各色的形狀,，讓你不由慨嘆豪放粗暴的大西北竟有如此詳盡的一面！這碗面也算是集絲路萬(wàn)千精華于一身,，西亞的小麥，中亞的香料,，中原的菜蔬,，高原的牦?！恳环N食材的背面都有一段歲月沉淀的動(dòng)人故事。甘肅是面食大省,，但也無(wú)肉不歡，飯桌上幾乎都是面,、肉不分居,，有人說(shuō)只要才智過(guò)甘肅人吃肉的境地,，回來(lái)跟人吹噓都會(huì)流口水。古人曰,，羊大為美，獨(dú)特的氣候水草,，賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫，無(wú)腥無(wú)膻,、不肥不膩,，堪稱是肉中珍品,。

不好意思，這兒得糾正一下,，我們到晚說(shuō)蘭州牛肉拉面，蘭州牛肉拉面,，其實(shí)蘭州人就叫“牛肉面”,，沒(méi)有“拉”,。即便這“拉”字兒用得不錯(cuò),，可是設(shè)想一下,，你開門進(jìn)了面館，在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際,，你大喊，“老板,，給我拉碗兒面賴,！”必然嚇得老板菊花一緊,，扶墻倒地。所以聽說(shuō)比較禮貌的說(shuō)法是,，“老板，抻碗面”或者就像蘭州人一樣,，直接說(shuō),，小碗毛細(xì)，或者大碗兒細(xì)等等,。蘭州人把牛肉面叫做牛概是大碗牛肉面的意思，每天早上一碗牛大,，這才過(guò)得舒暢。蘭州人說(shuō),，“牛肉面一端,，啥事都做得歡,。”這點(diǎn)就如同南京人對(duì)鴨子,，重慶人對(duì)小面，潮汕人對(duì)粿條,，安陽(yáng)人對(duì)扁粉菜，徐州人關(guān)于胡辣湯,，昆明人對(duì)小鍋米線......的愛情,。拉面制作在中國(guó)流傳已久,，久負(fù)盛名。

蘭州便形成為漢,、回、藏,、蒙等多民族聚居的格局,。新中國(guó)建立以后,由于國(guó)家環(huán)境的影響及重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策, 從全國(guó)各地不同職業(yè),、不同民族的建設(shè)人才來(lái)到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性, 要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),，即能適合來(lái)自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。一百多年來(lái)，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營(yíng)性小吃,，具有價(jià)格便宜,、量大味足,、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn),，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教,、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要,。不過(guò)要說(shuō)面館里點(diǎn)擊率比較高的,，還是三細(xì),、二細(xì)和細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿，二細(xì)剛健硬朗,，實(shí)在不知道點(diǎn)啥來(lái)碗細(xì)面,！西安加盟一個(gè)牛肉面費(fèi)用大概是多少

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做蘭州牛肉面還是個(gè)細(xì)活,、技巧活。比方蘿卜,，在做法上過(guò)去是用下過(guò)面的湯榨的,，榨好后用清水重復(fù)漂凈,、再放點(diǎn)鹽，放一夜備用,。第二天早上再用清水漂凈后運(yùn)用，都是細(xì)活,，做到位了,，蘿卜吃起來(lái)口感才好,。再比方要害的和面揉面技巧，和面時(shí)要放入適量的水和灰,，悉數(shù)進(jìn)程都要手工操作,。講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。其間傳統(tǒng)的灰，實(shí)際上是堿,，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰,，加進(jìn)面里,，不僅使面有了一種特別的香味，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁,，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑,。太原加盟蘭州牛肉面有啥要求

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