由于拉面師傅在制作牛肉面時使用的是相同大小的面團(tuán),，所以越細(xì)的面條必定長度越長,，給人一種“數(shù)量很多”的錯覺,，實(shí)際上直徑越大的面條消化時間越長,，就越“頂飽”,。有一種妥協(xié)叫“牛肉面館人太多爽性排不上隊(duì),，真實(shí)不行了吃個其他走”,。牛肉面館在所有快餐店中占32%,，但每天的就餐人數(shù)卻到達(dá)近常住人口的1/4,，牛肉面當(dāng)之無愧坐著蘭州快餐界的第1把交椅。據(jù)統(tǒng)計(jì),，全市目前正常經(jīng)營的牛肉面館有2497家,，通過蘭州市人口熱力散布圖能夠看出牛肉面館散布與蘭州市人口散布呈正相關(guān)。當(dāng)然,，不僅線上生意靠流量,，線下亦然。牛肉面館在空間散布上成塊狀散布,，主要會集在城關(guān)區(qū),，具有顯著的規(guī)模優(yōu)勢，牛肉面館的數(shù)量規(guī)模呈連片散布的特征,。形成以城關(guān)區(qū)為主七里河,、西固、安寧均衡開展的"一主多副"的空間形狀,。這主要依賴于城關(guān)區(qū)杰出的地理位置,，優(yōu)勝的交通條件和較高的人口密度。如果說湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波。內(nèi)蒙古開一個蘭州牛肉面館要多少錢

蘭州牛肉面比較好的傳承便是要把馬保子,、馬杰三堅(jiān)守的崇奉作為一種做人的崇奉,，工匠精力，舌尖上的蘭州,，加以傳承和發(fā)揚(yáng),。并把這種崇奉、精力和誠信與做好每一碗牛肉面臨接起來,。第二,，從質(zhì)料和制作技藝上講，應(yīng)該是保存和提升牛肉面實(shí)質(zhì)的蘭州元素,，不僅只只是后來人總結(jié)的表面的元素,。如“一清、二白、三紅,、四綠,、五黃”，曩昔沒有這種說法,。我從小時分吃牛肉面也沒有聽說過,，只聽說過“廚子的湯”，著重湯要清味道要鮮,，牛肉面講究清湯,，原汁原味。貴陽加盟一個蘭州牛肉面要多少錢牛肉面是一種讓人們百吃不厭的美食,，好吃不貴,、健康美味，俘獲萬千消費(fèi)者的芳心,。

蘭州牛肉面成為產(chǎn)業(yè)其商品性和商場性是他重要的一面,，但筆者以為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其主要就帶有文化性的一面，這是不可忽視的,。首先它是蘭州這個城市和公民的飲食文化品牌,，經(jīng)過據(jù)守自己的信仰在做合法而且佳美的食物，“清真”特征顯著,。生活在地球上的人都需要潔凈的,、有利于健康的食物?！昂戏ā笔前凑漳滤筶in飲食習(xí)慣屠宰,、加工、制造的契合清真要求的飲食產(chǎn)品,?！凹衙馈背话懔私獾纳⑿?、味或營養(yǎng)滋補(bǔ)外,，更主要的是指該食物的“潔凈與性情?！蹦滤筶in是講“衛(wèi)生與衛(wèi)性”的,，可謂“食以養(yǎng)性”。倡導(dǎo)人們對飲食要有選擇地吃,，吃那些潔凈的有益于人的身心健康的食物,。

進(jìn)了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單,。菜單一定不在桌子上,，而在門口收銀處的墻上,，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里,，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的,，十分地融通而和順。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又刻畫著蘭州人的修養(yǎng)和性格,。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的,、“毛細(xì)”(更細(xì)的),、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。并且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識,，罕見改變?！岸?xì)”是陽剛,，“細(xì)的”是和順，“毛細(xì)”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜,，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……蘭州人的牛肉面故事,，世態(tài)炎涼,。

吃飯時間，在蘭州街頭總會被牛肉面館飄來的撲鼻香氣招引,，頃刻間,，便會決議前去果腹。在蘭州,，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐,、學(xué)校、小區(qū),、寫字樓,，遍及蘭州公民的生活圈，隨意吃頓牛肉面遇見七八個熟人再正常不過,。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪,，首要以火車站周圍為密布。下了火車,，迎接你的除了親朋好友,，還有蘭州樸實(shí)的美味,。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)中心之一，天然也有許多牛肉面館,，逛街疲乏之余,，吃碗牛肉面成了火急的愿望。牛肉面不只能添補(bǔ)早上的饑腸轆轆,，加了醋的牛肉湯,，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉。七里河區(qū)的牛肉面館首要會集在西津西路,，這條主干道上,，不光聚集了許多少數(shù)民族的美食，也招引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來,。安寧區(qū)的牛肉面館首要會集在孔家崖,。時至，蘭州的牛肉面館已經(jīng)成了居民小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)配套設(shè)備之一,。拉面制作在中國流傳已久,，久負(fù)盛名。貴陽開一個牛肉面需要投資多少

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