蘭州居民多為移民,。從明清開端,，蘭州便形成為漢、回,、藏,、蒙等多民族聚居的格局。新中國樹立以后,由于國家環(huán)境的影響及重點(diǎn)開展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策,從全國各地不同職業(yè),、不同民族的建造人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性,要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能合適來自不同區(qū)域的人群的口味,，又能習(xí)慣當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。一百多年來,，蘭州拉面作為一種面向**的經(jīng)營性小吃，具有價(jià)格便宜,、量大味足,、食用方便、適合的人群廣等優(yōu)點(diǎn),，契合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、民族宗教、氣候條件,、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需求,。在蘭州有“蘭州人三天不來個(gè)‘牛大碗’,就心火難捺”的說法。因而牛肉面的呈現(xiàn)也是蘭州飲食前史的選擇,。在外地做蘭州牛肉面需要哪些要求,？武漢開一個(gè)牛肉面費(fèi)用大概是多少

蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多。價(jià)格便宜,，一碗七八塊錢,，不夠的話，你可以加個(gè)雞蛋,，加份肉,，這有個(gè)非常影響的姓名，叫做“肉蛋雙飛”,。來,，吃起來：貼著碗邊，順口湯,，這口湯沒關(guān)系,，醇香鮮美，自成馨逸,，上好的牛肉清湯給這碗面打上了渾厚的基調(diào),。挑面出湯，熱氣迎面,，香氣撲鼻,，隨之，似有音樂響起,，在熱氣中,，這挑起的面，倒像有了形象,，十足的有勁兒,，脾氣還不小，拉拉扯扯的，你正猶豫之際,，她又忽然讓了你,，原來方才都是撒嬌,。你被她弄得面紅耳赤,，羞憤難當(dāng)，可面一入口中,，你才覺得這一切前戲所花的時(shí)間實(shí)在太值得,，面條彈滑柔韌，帶著鮮美的牛肉湯汁,，滿口的舒暢,，蒜苗香菜輕脆，而這方圓相間的蘿卜片,，簡直是恩賜,，輕脆味甜，細(xì)嫩無比,。面吃了半,，都忘了把光潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。西寧開一個(gè)蘭州牛肉面能賺多少錢西北人喜食辣,蘭州牛肉拉面的辣椒也是很有講究的,。

做蘭州牛肉面還是個(gè)細(xì)活,、技巧活。比方蘿卜,，在做法上過去是用下過面的湯榨的,，榨好后用清水重復(fù)漂凈、再放點(diǎn)鹽,，放一夜備用,。第二天早上再用清水漂凈后運(yùn)用，都是細(xì)活,，做到位了,，蘿卜吃起來口感才好。再比方要害的和面揉面技巧,，和面時(shí)要放入適量的水和灰,，悉數(shù)進(jìn)程都要手工操作。講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”。其間傳統(tǒng)的灰,，實(shí)際上是堿,，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰,，加進(jìn)面里,，不僅使面有了一種特別的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃,、筋道有勁,，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑。

蘭州牛肉面是蘭州的一張手刺,，有多少人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,，也愛上了蘭州。老話說：民以食為天,。背井離鄉(xiāng)的游子,，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音,，熟悉的腔調(diào)讓我們感到親熱,。還有一種便是家園的食物，熟悉的滋味讓我們感到溫暖,。作為一個(gè)生于甘肅,，長于甘肅的人，去了南剛才理解面食是多么交心貼胃的好,。蘭州牛肉面能夠這樣代代傳承下來真好,，不斷的改進(jìn)、不斷的立異,，在保持它原有的特色上,，增加其美味。現(xiàn)在的蘭州牛肉面,，不只在蘭州吃得到,，在全國各省都有蘭州牛肉面館。在蘭州,，每隔幾個(gè)店肆都會(huì)有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家，滋味都不會(huì)太差,。在北京開一家蘭州牛肉面,。

我知道蘭州牛肉面是在初中，那時(shí)我常要在天橋倒車上下學(xué),。天橋購物中心的一側(cè),，有一個(gè)牛肉粗糙的路途，當(dāng)時(shí)沒有城市管理,。這個(gè)棚子經(jīng)常充滿了人,。我拿了錢,，讓我的爸爸媽媽吃了一次，我形象深入,，當(dāng)時(shí)一碗面條,。高中時(shí)學(xué)校旁開了家拉面，巨好吃,，就是后來較有名的我記住是碧富宮牛肉面,，這是高中生的長伙伴喇嘛，高中同學(xué)的爺爺是的老領(lǐng)導(dǎo),，我羨慕他去蘭州看到白叟,，因?yàn)槟憧梢猿哉鎸?shí)的蘭州牛肉面,。蘭州牛肉面現(xiàn)在全國各地都在搞加盟,，對(duì)我來說我形象深入的還是碧富宮牛肉面。牛肉面擁有獨(dú)特的配方,，內(nèi)含多種名貴調(diào)味料,，味道鮮美，備受歡迎,。呼和浩特開一個(gè)蘭州牛肉面需要多少錢

對(duì)牛肉面來說,，比較重要的不是牛肉，不是面,，而是湯,。武漢開一個(gè)牛肉面費(fèi)用大概是多少

蘭州牛肉面實(shí)質(zhì)的文明元素被忽視了，比方牛肉,、面粉,、湯、蘿卜,、蒜苗,、香菜、辣椒等原料,，有必要是綠色的,、安全的、健康的,，制做出來的滋味是地道的,、的、佳美的,。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精神,，并體現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉,，肉湯馨逸,，一清究竟。湯是魂靈,、面有耐性,、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量。嚴(yán)厲秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，不削減任何一個(gè)元素,，不添加任何添加劑。蘭州牛肉面實(shí)質(zhì)的文明元素被忽視了,，比方牛肉,、面粉、湯,、蘿卜,、蒜苗、香菜,、辣椒等原料,，有必要是綠色的、安全的,、健康的,，制做出來的滋味是地道的、的,、佳美的,。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精神，并體現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象,。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉，肉湯馨逸,，一清究竟,。湯是魂靈、面有耐性,、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量,。嚴(yán)厲秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，不削減任何一個(gè)元素,，不添加任何添加劑,。武漢開一個(gè)牛肉面費(fèi)用大概是多少

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