蘭州牛肉面,，又稱蘭州清湯牛肉面,，是"中國面條"之一，是甘肅省蘭州市的一種風味美食,，屬于西北菜,。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合,，但對很多人來說是一種親切的續(xù)命快餐。但在蘭州,，要吃一碗蘭州拉面,，卻是一件難事，因為當?shù)厝瞬徽J識這個名字,，只有一個約定俗成的名字——蘭州牛肉面,，是蘭州人引以為豪甘肅風味小吃。蘭州人人心中都有一家牛肉面館,。雖然每家都有自己的風味和賣點,，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個標準的參考，一清二白三紅四綠五黃,。蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯,，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。上海加盟一個蘭州牛肉面館要多少錢

    對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象,。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。州牛肉面湯清味美,，面條更勁道,，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味,?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。嘉峪關(guān)開一個蘭州牛肉面能賺多少錢湯是牛肉面的靈魂,，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐,。

    牛肉面依據(jù)面條粗細形狀不同，可以分為很多品種有細的,、二細,、三細、韭葉,、寬的,、大寬等。但不管哪種面型口感都不一樣,，各具特色的面型符合男女老少的需求,。即使相同形狀的面條，在不同牛肉面店里做出來的樣子也不盡相同,。拉面師傅的專業(yè)程度影響著面條的口感,，而在蘭州城里判別一家牛肉面館的牛肉面口味是否真正，熟客一看便知,！蘭州牛肉面在“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”的根底特征上附加了“六純”，牛肉面選用精選牛棒骨,、牛肉加名貴香料熬制,。在湯清的根底上又增加濃郁渾厚的味道，讓牛肉面的味道在往后的傳承中不斷升華,。

    西北人喜食辣,，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特色,，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美,，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。一般一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異,。根據(jù)我國財經(jīng)經(jīng)濟出版社出版的一套《我國菜譜》做的統(tǒng)計數(shù)值,，甘肅是北方一個相對辛辣區(qū)，辛辣指數(shù)在26至15之間,，其間甘肅河西比較突出,。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學者以為和當?shù)貪穸扔嘘P(guān)，尤其是四川,、重慶,、貴州。因為辣椒能去濕健脾,、使?jié)駳庖子诎l(fā)出,。對全國辣文明研討的學者藍勇先生以為：“人們關(guān)于辣椒的食用與年日照時數(shù)，太陽輻照量相關(guān),，尤其是日照在1800小時以內(nèi)的四川,、重慶、貴州等地,，說明辛辣區(qū)首要流行于太陽輻射偏少的區(qū)域”,。牛肉面是一道營養(yǎng)豐富的美食，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物等營養(yǎng)成分,。

    中國地大物博,，文化豐富多彩，飲食文化作為中國文化中重要的部分,，更是跟每個地方的環(huán)境特色息息相關(guān),。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán)，蘭州在牛肉拉面文化普及,、技術(shù)傳承等方面,，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識，普及蘭州牛肉拉面文化,，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才,。 蘭州牛肉面加盟品牌就找碧富宮牛肉面。貴州開一個牛肉面需要投資多少錢

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    蘭州牛肉面以湯鏡者清，肉爛者香,，面細者精的獨特風味而聞名,。眾人皆知，一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點,。一清是指澄清的清湯,；二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片，浸透了湯汁的蘿卜鮮香無比,，一口咬下去滿口的爆汁,，那感覺，美死簡直,；三紅是指西北油潑辣子,，多數(shù)人更愛的是那下面的辣子渣，端面時一些很能吃辣的人就會說“哎呀師傅,，你給我把底下的辣子渣渣挖上,，多舀些多舀些！”而這四綠是指香菜和蒜苗,，蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗,，提味兒簡直是一絕；五黃是指黃亮的面條,，勁道又爽滑,。上海加盟一個蘭州牛肉面館要多少錢

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