牛肉面是難以忘卻的味覺記憶。天剛蒙蒙亮,，蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開門,。夏天的防蚊蟲門簾，或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開,，湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣,。蘭州人對(duì)牛肉面的關(guān)注，已經(jīng)超出對(duì)一般食物關(guān)注的范疇,。做一碗蘭州牛肉面,，難嗎,？2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句“面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗,、芫荽綠）”,。這個(gè)現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜，可能是出次出現(xiàn)在官方文件中,。從這句話中可以一窺牛肉面的組成,。作為絲綢之路的關(guān)口，蘭州人對(duì)香料的用法早已滾瓜爛熟,，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富,。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種：花椒、姜片,、草果,。后來隨著人們的口味越來越重，香料也越加越多,。蘭州牛肉面的制作技術(shù),，堪稱西北一絕。江蘇牛肉面加盟費(fèi)

牛肉湯的制造：牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→制品牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨,、精牛肉,、牛肝，調(diào)味料有姜,、草果,、桂皮、丁香,、花椒,、三奈、鹽,，調(diào)味猜中的草果需砸開,，同桂皮、丁香,、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克,！制造方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不行棄去,，留作吊湯用。牛肉面調(diào)料代理商牛肉面的制作需要選用好的面粉和新鮮的牛肉,。

    蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),；對(duì)于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不只是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不只是面的勁道和牛肉的美味，更是那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，在這一碗純湯牛肉面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味,?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。

    牛肉湯的哲學(xué)牛肉湯的配方代代相傳，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成,。香料有花椒,、草果、桂子,、姜皮等,，湯里再參加蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯,，氣香味濃,，湯色清亮。蘭州上千家百姓喜愛的牛肉面店,，因著種種調(diào)味的不傳秘方,，有了千樣奇妙的特性,。牛肉湯的味道要的是溫厚老道、真實(shí)平和,，不會(huì)讓某一樣尖利的大味道出了風(fēng)頭,，這是牛肉湯里的哲學(xué)。牛肉湯必須是“面隨湯走”,，若是某一日湯提前賣完了,，那么，這天的牛肉面也就拉到此了,。放心又靠譜的牛肉面加盟品牌就選碧富宮牛肉面,。

    蘭州牛肉面具有鮮、香,、柔,、韌、辣的根本特征,，成品有五大特點(diǎn)（一清,、二白、三紅,、四綠,、五香）。質(zhì)料以牛肉,、牛骨,、牛肝、土雞為主,。三大食材：即小麥精粉,、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜,、花椒,、胡椒、草果等,，調(diào)湯用,。五大特點(diǎn)：一清(湯)、二白(蘿卜),、三紅(辣子),、四綠(香菜、蒜苗),、五香(成品香味四溢),。六大輔料：（蒜苗、香菜,、油潑辣椒）,，（熬湯用:牛骨,、牛肝、老母雞）,。加工工藝：通過煮肉,、熬湯、調(diào)湯以及和面,、醒面,、盤面、出劑,、拉面,、煮面工藝制成，佐以牛肉湯,，牛肉,、蘿卜片或丁，蒜苗,、香菜,、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面,。牛肉面的口感鮮美,，牛肉鮮嫩多汁，面條勁道有嚼勁,。南昌加盟蘭州牛肉面需要多少錢

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    牛肉面依據(jù)面條粗細(xì)形狀不同,，可以分為很多品種有細(xì)的,、二細(xì)、三細(xì),、韭葉,、寬的、大寬等,。但不管哪種面型口感都不一樣,，各具特色的面型符合男女老少的需求。即使相同形狀的面條,，在不同牛肉面店里做出來的樣子也不盡相同,。拉面師傅的專業(yè)程度影響著面條的口感，而在蘭州城里判別一家牛肉面館的牛肉面口味是否真正,，熟客一看便知,！蘭州牛肉面在“一清、二白,、三紅,、四綠,、五黃”的根底特征上附加了“六純”，牛肉面選用精選牛棒骨,、牛肉加名貴香料熬制,。在湯清的根底上又增加濃郁渾厚的味道，讓牛肉面的味道在往后的傳承中不斷升華,。江蘇牛肉面加盟費(fèi)

甘肅碧富宮餐飲管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ),，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：蘭州牛肉面加盟,，蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā),，蘭州拉面加盟，碧富宮牛肉面加盟等,。公司奉行顧客至上,、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng),。公司深耕蘭州牛肉面加盟,，蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā)，蘭州拉面加盟,，碧富宮牛肉面加盟,，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間,、更寬泛的領(lǐng)域拓展,。