蘭州牛肉面,，又稱蘭州清湯牛肉面,，是"中國面條"之一，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味美食,，屬于西北菜,。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合，但對(duì)很多人來說是一種親切的續(xù)命快餐,。但在蘭州,，要吃一碗蘭州拉面，卻是一件難事,，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)識(shí)這個(gè)名字,，只有一個(gè)約定俗成的名字——蘭州牛肉面，是蘭州人引以為豪甘肅風(fēng)味小吃,。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風(fēng)味和賣點(diǎn),，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的參考,，一清二白三紅四綠五黃,。加盟蘭州牛肉面就選碧富宮牛肉面。浙江牛肉面加盟多少錢

    蘭州牛肉面經(jīng)過了幾百年的創(chuàng)新發(fā)展,，以肉爛湯鮮,、面條勁道贏得了人們一致的好評(píng)，現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片,，美味又實(shí)惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面,。外地人來蘭州旅游觀光，除了游覽白塔山,，中山橋等等,，少不了吃一碗蘭州牛肉面。1915年,，回族人馬保子因生計(jì)所迫,，開始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷妫帽鈸?dān)挑到蘭州南關(guān)什字大菜市擺賣,。這本是一種面條的簡易做法,，在涼面上澆上熱湯汁即可食用。后來,，他獨(dú)出機(jī)杼地測(cè)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)拉面,、煮面，又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面中,，瞬間香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面,。為了讓面條更加勁道,，馬保子又在面粉中參加了適量的蓬灰水。蓬灰是蘭州本地一種蓬草在深秋枯黃后燒成的灰,，參加蓬灰水可以使面柔軟發(fā)松,。經(jīng)過“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,，就可以拉出粗細(xì)不同的面條。這樣地道的蘭州牛肉面就成型了,，成了蘭州人不可缺少的一種美食,。黑龍江開一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少加盟牛肉面就選蘭州碧富宮牛肉面。

    湯是牛肉拉面的根本,，若鮮,、香味不足，則需進(jìn)一步吊制,。方法是：首先,，停止加熱,，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化,，影響湯汁的清澈度；其次,，用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾,，除去雜質(zhì)；,，將生牛肉中的精牛肉斬成茸,，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中,，大火燒開后改成文火,，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起,，壓成餅狀,，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中,，加熱一段時(shí)間后,，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”,。若需要更為鮮純的湯,，則需“二吊湯”或“三吊湯”。

    蘭州牛肉面,，就是蘭州人的鬧鐘,。蘭州人有多愛牛肉面？連自家城市兩山夾一河的狹長地形,，他們都覺得像是一根“大寬”,。在蘭州，點(diǎn)一碗面也能見人性情,，說人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板,，下個(gè)小碗二細(xì)，辣子多些肉多些,，蒜苗子多些面多些,。”老板：“兄弟,，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎,？”一個(gè)段子，頗見西北人的憨喜爽直,。年輕人愛牛肉面,，可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇,。對(duì)于老蘭州來說,，牛肉面就是一塊表,。一碗牛肉面價(jià)格幾何，老蘭州掐指一算就能穿越,。蘭州牛肉面加盟就選-碧富宮牛肉面品牌,！

1,、食用堿用溫水化開放入高筋面粉活成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒半小時(shí),；

2、醒好后分成均勻的劑子揉成長條表面抹上油再蓋上保鮮膜醒半小時(shí),；
3,、雙手拉起面劑拉成長條后順勢(shì)扭結(jié)反復(fù)拉十分鐘；
4,、再蓋上保鮮膜備用,；
5、用牛肉和牛棒骨煮湯放入大料煮一小時(shí),；
6,、牛肉撈出牛棒骨轉(zhuǎn)高壓鍋再煮半小時(shí)；
7,、拉面加面粉拉細(xì)放鍋內(nèi)煮熟,；
8、撈出盛入碗中舀入骨湯切幾片牛肉放入碗中加辣椒油撒入少許香菜,；
9,、完成開吃~。 牛肉面是一道營養(yǎng)豐富的美食,，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,。海西州加盟蘭州牛肉面店需要多少錢

牛肉面是一道全國老百姓都十分喜愛的美食，它營養(yǎng)價(jià)值高,、價(jià)格親民,、味道可口，是一款老少咸宜的美食,。浙江牛肉面加盟多少錢

一碗牛肉面的比較好賞味期間,，就在這短短三十秒之內(nèi)。所以說,，端來一碗面,，這前個(gè)動(dòng)作,，簡直有著化腐朽為神奇的力量。倘若不信,，可以試試用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面,。不攪拌，順著一個(gè)地方吃面,，吃完一層再吃一層,，好好的面條很快就會(huì)因?yàn)闇慕荻浀綗o力，這種無力的面條,，除了小孩和老人喜歡吃之外,，沒有一個(gè)蘭州人將之視為美食的。而筷子撩撥的過程,，正是一個(gè)面條跟空氣接觸變冷的過程,，冷空氣可以相對(duì)較長地保持面條的硬度，滾燙的湯正好與面條形成鮮明對(duì)比,。浙江牛肉面加盟多少錢

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