中國(guó)地大物博,，文化豐富多彩,，飲食文化作為中國(guó)文化中重要的部分，更是跟每個(gè)地方的環(huán)境特色息息相關(guān),。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán),，蘭州在牛肉拉面文化普及、技術(shù)傳承等方面,，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識(shí),，普及蘭州牛肉拉面文化，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才。 蘭州牛肉面品牌加盟就選-碧富宮牛肉面,！上海加盟蘭州牛肉面需要多少錢

    蘭州牛肉面,，又稱蘭州清湯牛肉面，是"中國(guó)面條"之一,，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味美食,，屬于西北菜。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡(jiǎn)單組合,，但對(duì)很多人來說是一種親切的續(xù)命快餐,。但在蘭州，要吃一碗蘭州拉面,，卻是一件難事,，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)識(shí)這個(gè)名字，只有一個(gè)約定俗成的名字——蘭州牛肉面,，是蘭州人引以為豪甘肅風(fēng)味小吃,。蘭州人人心中都有一家牛肉面館。雖然每家都有自己的風(fēng)味和賣點(diǎn),，但判斷一碗牛肉面的蘭州基因還是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的參考,，一清二白三紅四綠五黃。太原加盟牛肉面需要多少錢呢蘭州牛肉面加盟就選碧富宮牛肉面,。

煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時(shí)后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開端的,，牛肉面館六點(diǎn)便開門經(jīng)營(yíng),，牛肉面成了早上外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛標(biāo)志著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時(shí)候,，蘭州人總會(huì)用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不必考慮不必糾結(jié),，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃能吃飽,，這便是對(duì)蘭州牛肉面比較好的評(píng)價(jià)；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當(dāng)熱鬧的飯局散盡,，觥籌交錯(cuò)之后，總想一個(gè)人去吃點(diǎn)什么,，這時(shí)候的牛肉面,，不只安慰了自己的胃，也安慰了自己的靈魂,?？偸窃谇宄坷锍鲎?，蘭州，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州,，淌不完的黃河水向東流，蘭州,，夢(mèng)的止境是牛肉面的進(jìn)口,。蘭州牛肉面加盟品牌推薦碧富宮牛肉面。

牛肉湯的制造：牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→制品牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨,、精牛肉,、牛肝，調(diào)味料有姜,、草果,、桂皮、丁香,、花椒,、三奈、鹽,，調(diào)味猜中的草果需砸開,，同桂皮、丁香,、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克,！制造方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不行棄去,，留作吊湯用。加盟牛肉面品牌,，來看看碧富宮牛肉面,。湖北加盟牛肉面多少錢

可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。上海加盟蘭州牛肉面需要多少錢

    一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走。天色蒙蒙亮?xí)r,，蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,，便開門營(yíng)業(yè)，到早上七八點(diǎn)鐘,，各個(gè)面館的人越來越多,，牛肉面,，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面,？連自家城市兩山夾一河的狹長(zhǎng)地形,，他們都覺得像是一根“大寬”（比較寬的牛肉面面型）。在蘭州,，點(diǎn)一碗面也能見人性情,，說人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板，下個(gè)小碗二細(xì),，辣子多些肉多些,，蒜苗子多些面多些?！崩习澹骸靶值?，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎？”一個(gè)段子,，頗見西北人的憨喜爽直,，不過蘭州人也有計(jì)較的時(shí)候，他們出門在外經(jīng)常說的一句話,，就是：“我們蘭州沒有正蘭州拉面,，只有牛肉面?！?/span>上海加盟蘭州牛肉面需要多少錢

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