牛肉面對(duì)用料選材極其苛刻,，從湯,、面、肉,、蘿卜,、油潑辣子幾個(gè)方面入手來提高食客的品味，濃濃鮮香的肉湯,，搭配白白的蘿卜,，加上美味的油潑辣子，看著都讓人垂涎欲滴,！一碗好的牛肉面制作工藝總是復(fù)雜的,，不論是從湯的調(diào)制還是煮肉的調(diào)料搭配比例，都是經(jīng)過長(zhǎng)久的研發(fā),，蘭州牛肉面在保證味道的同時(shí),，更是注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保證每一碗面都是健康美味的,，也只有這樣的面才會(huì)讓食客魂?duì)繅?mèng)繞,。一塊面在揉面師手里經(jīng)過“揉、摔,、抱,、打”后交給拉面師，只見拉面師在一抻一拉之間,，一眨眼的功夫，便會(huì)拉出勁道的牛肉面,。加盟蘭州牛肉面就選碧富宮牛肉面,。烏魯木齊加盟蘭州牛肉面館好不好

    在蘭州，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐,、學(xué)校,、小區(qū)、寫字樓,，遍布蘭州人民的生活圈,，隨便吃頓牛肉面遇見七八個(gè)熟人再正常不過。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪,，主要以火車站周圍為密集,。下了火車，迎接你的除了親朋好友，還有蘭州樸實(shí)的美味,。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)中心之一,，自然也有很多牛肉面館，逛街疲憊之余,，吃碗牛肉面成了迫切的愿望,。牛肉面不只能填補(bǔ)早起的饑腸轆轆，加了醋的牛肉湯,，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉,。七里河區(qū)的牛肉面館主要集中在西津西路，這條主干道上,，不但聚集了很多少數(shù)民族的美食,，也吸引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來。安寧區(qū)的牛肉面館主要集中在孔家崖,。蘭州清湯牛肉面加盟那個(gè)好蘭州牛肉面具有“一清,、二白、三綠,、四紅,、五黃”的特征。

牛肉湯的哲學(xué)牛肉湯的配方代代相傳,，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成,。香料有花椒、草果,、桂子,、姜皮等，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒,。這般熬制的肉湯,，氣香味濃，湯色清亮,。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店,，因著種種調(diào)味的不傳秘方，有了千樣微妙的個(gè)性,。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道,、真正平和，不會(huì)讓某一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭,，這是牛肉湯里的哲學(xué),。牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某一日湯提前賣完了,，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了。

    在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大,。如果你在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣。千萬(wàn)記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面,。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別尋釁和危險(xiǎn)的工作,。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么姿態(tài)的呢,？首先，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的,。一清指牛肉面的湯要清,；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠,；五黃則是指面條本身要黃亮。牛肉面是一道全國(guó)老百姓都十分喜愛的美食,，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,、價(jià)格親民、味道可口,，是一款老少咸宜的美食,。

做法：
1、牛肉洗凈泡在水中20分鐘,，撈出,，切塊，加鹽,、老抽,、椒鹽、白糖,、雞精,、料酒拌和均勻，腌制3小時(shí)以上,。
2,、鍋中倒油，燒至5成熱,，下入干辣椒,、蔥段、蒜片,、姜片爆香,。
3、下入腌好的牛肉塊,，炒至色彩發(fā)白,，兌入腌制的鹵汁和少量清水，以吞沒牛肉為準(zhǔn),。
4,、湯燒開后，倒入適量老抽,，中火燉30分鐘,，再調(diào)入適量鹽即可；面條煮熟后撈出,，放入牛肉鹵汁即可,。 牛肉面的配料也很豐富，可以根據(jù)個(gè)人口味加入蔬菜等食材,。哈爾濱加盟牛肉面有啥條件

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    蘭州牛肉面，包含青海及其他西北人做的蘭州拉面,，作為一道來自西北的傳統(tǒng)小吃,，一向備受關(guān)注。西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的上等佳品數(shù)不勝數(shù),，蘭州牛肉拉面便是其中之一,。而今,，蘭州的牛肉面館已遍布街頭巷尾，成為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾面食,，但它淵源流長(zhǎng)的進(jìn)化史,，還要從1915年的“熱鍋?zhàn)用妗闭f起，根據(jù)歷史史料記載,，蘭州牛肉面起源于我國(guó)的唐代,，至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時(shí)由于工序,、用料繁多而復(fù)雜,，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品,，直到清初,，蘭州才有了一家牛肉面館。蘭州的牛肉面實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃,，因其歷史悠久,、口味獨(dú)特，而享譽(yù)全國(guó)乃至影響世界,。在蘭州沒有拉面,。烏魯木齊加盟蘭州牛肉面館好不好

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