有很多人將蘭州拉面和蘭州牛肉面混淆,，蘭州拉面是一個品類,，而牛肉拉面它是蘭州拉面里面的一個品種，如臊子面,、炸醬面,、打鹵面、涼面等等也是其重要品種,，蘭州還有專門的雜醬面店,、臊子面、打鹵面店等,。一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠），咸,、鮮,、辛、辣,、微麻,，回味無窮。牛肉拉面對面條制作的五大步驟,，無論是從選料、和面,、餳面,，還是溜條、拉面,，都巧妙地運用了面粉所含的物理性能,。蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間。廣西加盟牛肉面品牌

    對比廣州或上海的早茶,，牛肉面館有以下的特點:快餐化,、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時間約為1分鐘;一個熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個就餐過程,。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式,，保證出面速度,。可計量性:拉面雖說是手工制作,，但長期以來的經(jīng)驗和行業(yè)默契保證了每碗面的計量標準,，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保持統(tǒng)一標準,，決定了湯的容量也可計量,。肉丁和其他輔料雖隨機性較大，但基本要求無太大差別,?？深A(yù)測性:面的口感、數(shù)量,，湯的成色,、味道，"一二三四五"的基本標準一般不會有什么改變,。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別,，但都不會過于離譜。 杭州加盟一家蘭州牛肉面費用蘭州牛肉面是清晨的一股元氣,，是傍晚的獨一份安逸,。

    將溜好的面條放在案板上，灑上清油（以防面條粘連）,，然后隨食客的喜愛拉出大小粗細不同的面條,。喜食圓面條的，可以選擇粗,、二細,、三細、細,、毛細5種款式,；喜食扁面的，可以選擇大寬,、寬,、韭葉3種款式；想吃棱角分明的,，拉面師傅會為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”,。拉面是一手絕活，手握兩端,，兩臂均勻用力加速向外抻拉,，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端,，手心上翻,，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉,，面條拉長后,，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉,。抻拉時速度要快,，用力要均勻，如此反復(fù),，每次對折稱為一扣,。

蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級賓客的風味食品,。因為味美可口,，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是,，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館,。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗",，取"大碗牛肉面"之意,。史料記載中，蘭州牛肉面起源于馬保子自創(chuàng)的“熱鍋子面”,。熱鍋子面由馬保子于1915年始創(chuàng)的,，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,。三年后,，他在蘭州東城壕北口處租得一間低矮鋪面，大約十幾個平方米,，不用沿街叫賣，開始了坐商的小本經(jīng)營,。馬保子以湯售面,，進門先給客人盛上小碗牛肉清湯?？腿说让鏁r喝上一碗牛肉清湯,，滿嘴留香,，食欲大增。碧富宮蘭州牛面加盟公司誠實守信,，真誠為客戶提供服務(wù),。

    新中國建立以后，蘭州這座城市開始吸引來自全國各地的建設(shè)人才,。這些人來自不同的職業(yè)和民族,，使得蘭州的人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。這種復(fù)雜性要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味,，又能適應(yīng)當?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風俗習慣。在這樣的背景下,，蘭州拉面應(yīng)運而生,。作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃，蘭州拉面具有價格便宜,、量大味足,、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)點,，符合了當?shù)氐慕?jīng)濟水平,、民族宗教、氣候條件,、飲食結(jié)構(gòu),，能夠滿足不同類型人群的需要。蘭州拉面的歷史可以追溯到一百多年前,。當時,，蘭州是一個重要的商業(yè)城市，各種食品和調(diào)料都可以在這里找到,。拉面的制作技藝也在這個時期逐漸發(fā)展起來,。一開始蘭州拉面是由清真寺廚師制作的，他們將面條和牛肉煮熟后,，加入各種調(diào)料和湯汁,，制成了一道美味的小吃。 黃河兩岸,、蘭山腳下,、街頭巷尾、小區(qū)周邊,，處處都能聞到牛肉面特有清澈的香氣,。湖北加盟一個蘭州牛肉面需要多少錢呢

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美食的味道讓人心醉,，煙火的璀璨驅(qū)散了陰霾,，家鄉(xiāng)的美食溫暖著我們的胃，讓我們感受到了家的溫暖,?；氐焦枢l(xiāng)，我們不僅重逢了舌尖上的味蕾,，更是重逢了那些平凡歲月里的故人情誼,。無論是離開蘭州時還是歸來時，我們都要去品嘗一碗牛肉面,，那溫暖醇厚的味道,，熨帖著我們眷戀故土的心。美食是人民生活的必需品,，也是全人類通用的文化符號和交流載體,。一碗牛肉面用上好的食材，養(yǎng)胃的美食和熱情的服務(wù),，詮釋了“蘭州日子有戲有味”的精髓,。蘭州人通常稱之為“牛大碗”或“牛大”，這是一種美食,，讓我們感受到了家的溫暖和味道的魅力,。廣西加盟牛肉面品牌