蘭州牛肉面是蘭州的一道特色美食,，許多人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州，也愛(ài)上了蘭州,。畢竟,，民以食為天，背井離鄉(xiāng)的游子在外面惦念的除了鄉(xiāng)音,，還有家鄉(xiāng)的美食,。作為一個(gè)生于甘肅、長(zhǎng)于甘肅的人,，我深刻體會(huì)到面食的交心貼胃之好,。蘭州牛肉面能夠代代傳承下來(lái)，不斷改進(jìn),、不斷創(chuàng)新,，在保持其原有特色的同時(shí)，更加美味可口,。如今,，蘭州牛肉面不僅在蘭州吃得到，全國(guó)各省也有蘭州牛肉面館,。在蘭州,，每隔幾個(gè)店鋪就會(huì)有一家蘭州牛肉面館，不管去哪一家,，味道都不會(huì)太差,。這是一段關(guān)于蘭州牛肉面的故事，它展示了蘭州的美食文化,，也展示了中國(guó)傳統(tǒng)美食的魅力,。年輕人愛(ài)牛肉面,，可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。天水牛肉面加盟排名

面條這個(gè)面食種類的出現(xiàn),，其實(shí)就與絲綢之路息息相關(guān),。古時(shí)，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地,。西域和中原的使者,、商販沿絲綢之路，經(jīng)蘭州渡過(guò)黃河往來(lái)河西,，各族群人民熙熙攘攘,，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧，也為中原漢族的餐桌帶來(lái)了意想不到的驚喜,。其中之一,，就是面條制作技藝。此前,，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種,，但多用其制作面粉、饅頭,。面條真正作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州,，則是在漢代后，沿著絲綢之路,，從古時(shí)的青海,、新疆等西域傳入此地。而香菜,，則是絲綢之路帶來(lái)的另一個(gè)驚喜,。蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”的講究,，其中的“四綠”,，即要求香菜蒜苗翠綠。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜,，正是西漢時(shí)張騫使西域才“得種歸國(guó)”,，從此遍布華夏大地，成為許多美食愛(ài)好者的心頭之好,。四川加盟一個(gè)蘭州牛肉面多少錢牛肉面是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一,，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特,。

    早在蘭州人還沒(méi)有意識(shí)到蘭州牛肉面的價(jià)值時(shí),，青海海東市的化隆和循化兩個(gè)縣的外出人員已經(jīng)將其發(fā)揚(yáng)光大,。那時(shí)“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌，但其實(shí)在蘭州當(dāng)?shù)厝藳](méi)有“蘭州拉面”的叫法,，都叫“蘭州牛肉面”。當(dāng)“蘭州拉面”以勢(shì)不可擋之勢(shì)席卷全國(guó)時(shí),，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州,，也當(dāng)仁不讓地順勢(shì)開(kāi)始了全國(guó)化的進(jìn)擊。這種競(jìng)爭(zhēng)氛圍促進(jìn)了蘭州牛肉面的不斷創(chuàng)新和提高,，使其在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力,。其次，蘭州牛肉面還擁有得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件,。蘭州位于黃河流域,，擁有豐富的水資源和上好的小麥，這為蘭州牛肉面的制作提供了得天獨(dú)厚的條件,。同時(shí),，蘭州的氣候干燥，適宜面條的制作和保存,，這也為蘭州牛肉面的生產(chǎn)提供了有利條件,。蘭州牛肉面還擁有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。蘭州牛肉面的歷史可以追溯到清朝,，已有200多年的歷史,。在這個(gè)過(guò)程中，蘭州牛肉面不斷地吸收和融合了各種地方特色,，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和文化,。這種歷史和文化底蘊(yùn)，使得蘭州牛肉面不只是一種美食,，更是一種文化符號(hào)和精神象征,，具有很高的文化價(jià)值和吸引力。

牛肉面館在所有快餐店中占32%,，但每天的就餐人數(shù)卻達(dá)到近常住人口的1/4,，牛肉面當(dāng)之無(wú)愧坐著蘭州快餐界的第1把交椅。據(jù)統(tǒng)計(jì),，全市目前正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面館有2497家,，通過(guò)蘭州市人口熱力分布圖可以看出牛肉面館分布與蘭州市人口分布呈正相關(guān)。當(dāng)然,，不僅線上生意靠流量,，線下亦然。牛肉面館在空間分布上成塊狀分布,，主要集中在城關(guān)區(qū),，具有明顯的規(guī)模優(yōu)勢(shì),，牛肉面館的數(shù)量規(guī)模呈連片分布的特征。形成以城關(guān)區(qū)為主七里河,、西固,、安寧均衡發(fā)展的"一主多副"的空間形態(tài)。這主要依賴于城關(guān)區(qū)良好的地理位置,，優(yōu)越的交通條件和較高的人口密度,。牛肉面雖然普通，但當(dāng)每次就著湯和肉吸入面條的時(shí)候,，就總能感覺(jué)到一股幸福的感覺(jué)迸發(fā)出來(lái),。

蘭州牛肉面是一種備受歡迎的中式面條品類，其規(guī)?；潭群屠麧?rùn)空間也更高,。在餐飲行業(yè)中，門店的擴(kuò)張是收入增長(zhǎng)的關(guān)鍵,，但中式餐飲的烹飪環(huán)節(jié)復(fù)雜,，對(duì)人工的依賴較多，規(guī)?；l(fā)展一直是難以突破的難題,。然而，蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢(shì),。隨著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的制作工序可以集中在中央廚房完成,，門店出餐的口味不再依賴于廚師,。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊,、湯凍的形式運(yùn)輸?shù)介T店,，澆頭中的蘿卜片、牛肉片,、辣椒油也可以預(yù)制,。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團(tuán)也可以提前制作,。因此,，蘭州牛肉面成為了一種具有較高規(guī)模化程度和利潤(rùn)空間的中式餐飲品類,。一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走,。定西牛肉面館加盟

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    將溜好的面條放在案板上，灑上清油（以防面條粘連）,，然后隨食客的喜愛(ài)拉出大小粗細(xì)不同的面條,。喜食圓面條的，可以選擇粗,、二細(xì),、三細(xì)、細(xì),、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的,，可以選擇大寬,、寬、韭葉3種款式,；想吃棱角分明的,，拉面師傅會(huì)為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”。拉面是一手絕活,，手握兩端,，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折,，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻,，使面條形成絞索狀,，同時(shí)兩手往兩邊抻拉，面條拉長(zhǎng)后,，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快,，用力要均勻,，如此反復(fù)，每次對(duì)折稱為一扣,。 天水牛肉面加盟排名