你要是跟蘭州人說“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”,，他能跟你急。同時(shí)很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,，只有牛肉面”。那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢？原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_的,，并不能表示蘭州的牛肉面,。誰能想到看似毫無存在感的青海,，居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大,，開遍了全國的大街小巷。在蘭州,，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣,。千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面,。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情。蘭州牛肉面是清晨的一股元?dú)?，是傍晚的?dú)一份安逸,。成都加盟蘭州牛肉面品牌

甘肅，簡稱“隴”或“隴原”古屬雍州,，地處黃河上游,，地勢(shì)自西南向東北傾斜，地形呈狹長狀,，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段,。同時(shí)，甘肅也是一個(gè)歷史悠久,、文化底蘊(yùn)厚重的省份,。正是復(fù)雜的地形地貌、獨(dú)特的歷史文化,，造就了人杰地靈的甘肅,，也造就了甘肅人情有獨(dú)鐘的地域美食——甘肅牛肉面。棱形面棱形面,，指面條的橫截面呈三角形,、四邊形等獨(dú)特形狀。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)",、"四棱子（即二柱子）"等,。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點(diǎn)的面,，這款面就像蕎麥一樣，呈三棱型,。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種,，橫切面就像方形筷子一般。一般在蘭州牛肉面店里比較少見,。蘭州牛肉面,，面條根據(jù)粗細(xì)種類共12款，而毛細(xì),、細(xì)滴,、三細(xì)、二細(xì),、韭葉,、薄寬、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類,。拉薩加盟牛肉面好不好一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走,。

愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州,，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口,，面就坨了；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人,；寬的大寬，類似陜西的褲帶面,，吃起來為豪邁,，甚至能吃出肉感。不過要說面館里點(diǎn)擊率很高的,，還是三細(xì)和二細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿,，二細(xì)剛健硬朗，實(shí)在不知道點(diǎn)啥,，來碗細(xì)面,，總不會(huì)錯(cuò)！對(duì)牛肉面來說,，重要的不是牛肉,，不是面,，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r(shí)代,，食客進(jìn)入面館,，店家就會(huì)盛一小碗湯讓食客試湯，覺得湯好,，坐下來吃面,，覺得湯不鮮可以立馬走人。

蘭州牛肉面的文化元素往往被人們所忽視,，但實(shí)際上,，這種美食所使用的原料包括牛肉、面粉,、湯,、蘿卜、蒜苗,、香菜和辣椒等,，必須是綠色、安全,、健康的，制作出來的味道才能地道,、美味,。一碗蘭州牛肉面凝聚著蘭州傳統(tǒng)文化的精髓，同時(shí)也體現(xiàn)了蘭州人民的尊嚴(yán)和民族形象,。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，小火燉制，肉湯香氣撲鼻,，清澈透明,。湯是這道美食的靈魂，面條有韌性,，蘿卜,、蒜苗和香菜的質(zhì)量也至關(guān)重要。在制作過程中,，我們嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，不添加任何化學(xué)添加劑，不減少任何一個(gè)元素,。辣椒油濃香微辣,，讓人垂涎欲滴，從而滿足了消費(fèi)者的內(nèi)心需求,。牛肉面品牌還是碧富宮蘭州牛面,。

    抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作,，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng)，同樣的面團(tuán),，在有經(jīng)驗(yàn)的師傅手中,，不但拉面的速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出來的面條粗細(xì)均勻,，不斷裂,，初學(xué)者可能不太容易做到。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下,，要在手腕上回折一次，雙手上下抖動(dòng)幾次,，則面條柔韌綿長,，粗細(xì)均勻，一般大寬拉3扣,，寬面拉4扣,，二細(xì)拉5扣，細(xì)的拉6扣,，毛細(xì)拉7扣,，一窩絲拉8扣，條細(xì)如絲,，且不斷裂,。將拉好的面放入沸騰的面鍋里，等浮起來后用竹筷將粘在一起的面條撥開,，再翻兩遍即可出鍋,，不可煮得時(shí)間太長，否則使面條太爛容易粘連在一起,，使得口感不好,，從而失去牛肉面的香味，如同家常面一樣,。面條在鍋里稍煮一下即撈出,，柔韌不粘，有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線,，下到鍋內(nèi)悠悠轉(zhuǎn),。 蘭州碧富宮牛肉面，口感鮮美,，加盟有保障,。貴陽加盟一個(gè)蘭州牛肉面店需要多少錢

碗里鋪著厚厚一層牛肉，牛肉和牛雜切成片條狀，隔老遠(yuǎn)就能聞到牛骨湯的香氣,。成都加盟蘭州牛肉面品牌

我們將深入探討蘭州牛肉面的制作方法,。首先，選用高質(zhì)量的面粉,，加入適量的水,，揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)搟成薄皮,，切成細(xì)條,。接著，將牛肉切成薄片,，用特殊的調(diào)料腌制,。然后，將煮好的面條和煮熟的牛肉片混合在一起,，加上清亮的牛肉湯,，撒上香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就做好了,。那么,，蘭州牛肉面為什么能夠吸引這么多人呢？首先,，它的面條非常有嚼勁,，而且湯汁濃郁，讓人回味無窮,。其次,，牛肉片鮮嫩多汁，入口即化,，與面條相得益彰。再者,，香菜和蔥花的點(diǎn)綴,，不僅增加了美觀度，還讓整碗面的味道更加豐富,?？偟膩碚f，蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)美食中的一顆璀璨明珠,。它不僅表示甘肅地區(qū)的飲食文化,，更是中國飲食文化的重要組成部分。無論是在寒冷的冬季還是炎熱的夏季,，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面總能帶給人們溫暖和滿足,。成都加盟蘭州牛肉面品牌