牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為,，毛細(xì)、細(xì)的,、三細(xì),、二細(xì),、韭葉、寬的,、大寬等,，一般喜歡吃硬一點(diǎn)的可以選擇二細(xì)（我自己一直吃的），毛細(xì),、三細(xì)適合小孩子吃,，面不是很硬,，寬的也很好吃。吃面時(shí)的其他搭配：本地人吃牛肉面的時(shí)候喜歡加雞蛋,、小菜,、牛肉，這也是牛肉面的標(biāo)配,，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的,，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃,，雞蛋一般店里的是茶葉蛋,，有部分是白水煮蛋（個(gè)人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多,，一般可以拼,。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來蘭州都會問的一個(gè)問題，可能每個(gè)蘭州人喜歡的都不一樣,，有些是小道道里面的小店,，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料,，經(jīng)過長時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。多樣的民族文化在這里碰撞交融,，形成了別具一格的蘭州文化,，也創(chuàng)造出了獨(dú)具風(fēng)味的蘭州美食。太原加盟牛肉面需要多少錢

吃出牛肉面的感覺,，對于游客來說并不容易。首先講究一個(gè)“早”字,。地道牛肉面食客,，中午過了1點(diǎn)是不去吃的?！邦^鍋面”是蘭州人認(rèn)可的牛肉面,，也就是早上的頭一鍋熬出來的湯澆的面。清晨五點(diǎn)多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門口,頭上淌著汗,說是這樣吃著又香又暖和,。所以中午請不要去吃,，那不是老蘭州人的選擇，在蘭州人心理,，午后的牛肉面都是剩湯剩面了,。早上蹲門口吃,，那是地道吃法，中午坐店里吃,，那是外行吃法,。其次講究一個(gè)“巧”字。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢,。蘭州牛肉面有油,，有辣子，注意一定不能穿淺色衣服,，特別是白色襯衣吃,。非要不信，吃完牛肉面,，領(lǐng)口,、袖口一定都會被濺上紅、黃斑點(diǎn),，點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，想想，早上吃完,，穿著顏色多樣的衣服,，見了客戶，多么尷尬,。聰明的人會拿個(gè)紙巾把領(lǐng)口稍微圍起來,，這也是治標(biāo)不治本，實(shí)際上正確的做法要把脖子深的足夠長,，臉部保持與面碗平行,，這樣才能保證濺起的油漬到不了身上，而是散落在碗邊,，如果不是吃出經(jīng)驗(yàn)的人,，也很難做到“亂花從中過，片葉不沾身”,?？死斠兰用伺Ｈ饷嫫放婆Ｈ饷嬷v究的是口感豐富，層次感強(qiáng),。

愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州,，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口,，面就坨了,；韭葉面口感柔軟，溫柔可人,；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來為豪邁,，甚至能吃出肉感,。不過要說面館里點(diǎn)擊率很高的，還是三細(xì)和二細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿,，二細(xì)剛健硬朗,，實(shí)在不知道點(diǎn)啥，來碗細(xì)面,，總不會錯(cuò),！對牛肉面來說，重要的不是牛肉,，不是面,，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r(shí)代,，食客進(jìn)入面館,，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯，覺得湯好,，坐下來吃面,，覺得湯不鮮可以立馬走人。

廢話不說,，直接開講,！蘭州牛肉面，講究一清二白三紅四綠,，這是賣相,！真正的精髓，其實(shí)在湯里,。蘭州人吃牛肉面,，要早上吃，頭鍋湯,，香的有底蘊(yùn),。一清二白三紅四綠,，缺一不可,。如果連這幾點(diǎn)都做不到，店門都沒人進(jìn)去,。毛細(xì),、細(xì)的,、三細(xì)、二細(xì),、九葉,、寬的、大寬,，面型不同口感也各有千秋,。喜歡二細(xì)和大寬，吃不慣毛細(xì),。小編是甘肅隴西人,，吃牛肉面也知道蘭州本地的香。蘭州牛肉面到了隴西,，總會“水土不服”,。好像蘭州牛肉面，離開了蘭州就不是那個(gè)味了,。說到底,，還是水的問題。人家蘭州人吃的是黃河水,，我們隴西人吃的是“竊來的”洮河水,。蘭州碧富宮牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉,，經(jīng)過切割,、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。碧富宮牛肉面,，營養(yǎng)健康,，老少皆宜，市場潛力巨大,。

說到蘭州美食,，就不得不提蘭州的牛羊肉。蘭州背靠內(nèi)蒙古高原,，早在西漢之前,，就有游牧民族在此生活，肉文化可謂源遠(yuǎn)流長,。蘭州的肉類菜品以手抓羊肉,、黃燜羊肉為有名，味道與內(nèi)蒙古的牛羊肉不相上下。這里的牛羊肉往往都是現(xiàn)宰現(xiàn)做,，未經(jīng)長時(shí)間的冷凍運(yùn)輸,，肉的鮮嫩質(zhì)感得到了更大程度的保留，因此鮮而不膻,，口感極好,。除了牛羊之外，蘭州也有傳統(tǒng)糟肉,、酥肉,、肘子、排骨等多種不同的豬肉做法,，飽人嘴福,。酸、甜,、苦,、辣、咸,，喜歡哪種味道,，蘭州就有對應(yīng)的菜品。若是喜麻喜辣,，蘭州不乏以牛油為底的麻辣火鍋和麻辣燙,，這種口味從西南川渝地區(qū)傳來，又比蜀地口味稍淡,，更適合大多數(shù)人[3],。蘭州也自有酸甜可口的小食，比如“老人娃娃口水咽”的甜醅子,、香氣“醉人”的牛奶雞蛋醪糟……嚴(yán)格的培訓(xùn)制度,，確保您掌握重要技術(shù)，輕松上手,。合肥加盟一個(gè)蘭州牛肉面投資多少錢

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蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮,，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯,。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的,，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水，隨著湯里面的水越加越多,，湯的味道也會越來越淡,。想要嘗到濃郁的那一口湯，就得早起趕一鍋頭湯?！岸?xì)，面大些,，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會到，看似簡簡單單一碗牛肉面其實(shí)暗藏玄機(jī),。就像星巴克的隱藏菜單一樣,，很多東西都不會寫在明面上。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點(diǎn)一碗私人定制的牛肉面,。太原加盟牛肉面需要多少錢