蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義,。對于某些人來說牛肉面是每日的必須，是一天的開始,。根據(jù)官方公布的一項統(tǒng)計,，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半。按這個數(shù)字計算,，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門,，到10:00是每天的上座高峰,，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人。這一時段牛肉面館人聲鼎沸,，點面的,、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個目的,，交了錢直接取面就好,，顧客與店員都有著很好的配合碧富宮注重環(huán)境衛(wèi)生，店內(nèi)保持干凈整潔,，為顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境,。江蘇加盟一個蘭州牛肉面館怎么樣

蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自的飲食哲學(xué)。而且還是各民族團結(jié),，和睦相處,，共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶,，正好在這條線上,，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開始,，蘭州就是回族聚居區(qū),，本身就有對牛羊肉的巨大需求。長期以來,，牛肉面使用的食材,，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛，是真正天然,、無污染,、好的品質(zhì)的健康肉品；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜,、羊角辣子,、香菜、蒜苗,；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運來的白鹽,，都是比較好的原料。好原料加上精細(xì)的制作工藝,，做出來的牛肉面，湯清,、肉爛,、面筋道、味道香,。已經(jīng)為人們回答了牛肉面為什么會誕生在蘭州,，我們吃什么、怎么吃以及吃的效果,、吃的健康,、吃的情趣等文化問題。張掖開一個牛肉面館要多少錢店內(nèi)環(huán)境溫馨舒適,，是您與家人共享美食的理想之地,。

蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級賓客的風(fēng)味食品,。因為味美可口,，經(jīng)濟實，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館,。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面",。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意,。史料記載中,，蘭州牛肉面起源于馬保子自創(chuàng)的“熱鍋子面”。熱鍋子面由馬子于1915年始創(chuàng)的,，當(dāng)時馬保子家境貧寒,，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣,。后來，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面,，其香撲鼻。三年后,，他在蘭州東城壕北口處租得一間低矮鋪面,，大約十幾個平方米，不用沿街叫賣,，開始了坐商的小本經(jīng)營,。馬保子以湯售面，進門先給客人盛上小碗牛肉清湯,?？腿说让鏁r喝上一碗牛肉清湯，滿嘴留香,，食欲大增,。

“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個習(xí)慣，喜歡早上6點多起來吃‘頭鍋湯’,，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的,。”馬利民介紹說,。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年,，經(jīng)過百余年的歲月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡,、肉爛者香,、面細(xì)者長”的獨特風(fēng)格享譽世界，被譽為“中華第1面”,。馬利民先生說,，“牛肉面在中國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因為一碗合格的牛肉面，湯是靈魂,，面是筋骨,，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚工匠精神,，把每一碗面做精,、做細(xì)、做好,?！睋?jù)統(tǒng)計，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全開設(shè)牛肉面館已達4萬余家,，帶動就業(yè)上百萬人,，年營業(yè)額約800億，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)我們定期推出優(yōu)惠活動,，讓顧客在享受美味的同時,，也能體驗到實惠的價格。

香,、味有了,，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1,，面要“色”,，即“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”,。也就是牛肉湯不僅要鮮香,，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮，香菜,、蒜苗新鮮翠綠,，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次,。第2,，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音都要賞心悅目,。除了色香味俱全,，蘭州牛肉面對費者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香,。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油,。蘭州牛肉面這種湯面的形式，也很適合中國人連湯帶水的飲食習(xí)慣,。更重要的是,，蘭州牛肉面的價格很親民。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右,，北上廣的售賣均價為25元,，何種收入水平的人都能吃得起。使用非轉(zhuǎn)基因食用油,，健康飲食,，從一碗好面開始。河南加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少

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蘭州牛肉面是從早晨5,、6點鐘開業(yè),，因為熬湯很費事，每天用的湯都是有限的,，賣到中午,，湯賣完，店就關(guān)了,。再比如從名稱叫法上講,，應(yīng)堅守蘭州牛肉面不是蘭州牛肉拉面。2010年申請注冊為“蘭州牛肉拉面”,，把本來清白的蘭州牛肉面的歷史被人為搞亂了,，作為土生土長的蘭州人聽起來別扭。因為拉面一詞,，并沒有地域特點,，甚至也不具有文化性，在中國各地用類似做法做出的面食,，都可以叫拉面,。甚至在國都有把完全不用手工制作的切面叫拉面的。蘭州叫拉面,，就等于放棄了對自身地域文化包括飲食文化的堅持,。江蘇加盟一個蘭州牛肉面館怎么樣