對比廣州或上海的早茶，牛肉面館有以下的特點(diǎn):快餐化,、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘;一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過程,。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度,?？捎?jì)量性:拉面雖說是手工制作，但長期以來的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),，面的凈重量在250克左右,。盛面的碗保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定了湯的容量也可計(jì)量,。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大,，但基本要求無太大差別?？深A(yù)測性:面的口感,、數(shù)量,，湯的成色,、味道，"一二三四五"的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有么改變,。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別,，但都不會(huì)過于離譜。碧富宮蘭州牛肉面,，湯清味美,，每一口都是地道西北風(fēng)情。山西牛肉面加盟費(fèi)用高不高

蘭州拉面是湯面,，而且還是“清湯面”,，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條分離凈煮面的渾面水,，其次是加入的牛肉湯是清的,，不加入醬油等有色物,。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇等面粉,，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑,，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面,，打面,，醒面，和揪面劑子,，再經(jīng)拉面師用手抻拉,，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬,、寬,、韭葉、二柱子,、二細(xì),、細(xì)、毛細(xì),、一窩絲,、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條,，自然比各種機(jī)制面條,、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條,。中餐講究色香味形俱全,，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開,。河南牛肉面加盟店排行榜碧富宮的店內(nèi)環(huán)境整潔舒適,，為顧客提供一個(gè)放松的用餐空間，提升整體體驗(yàn),。

新中國建立以后,，蘭州這座城市開始吸引來自全國各地的建設(shè)人才。這些人來自不同的職業(yè)和民族,，使得蘭州的人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。這種復(fù)雜性要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味,，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。在這樣的背景下，蘭州拉面應(yīng)運(yùn)而生,。作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃,，蘭州拉面具有價(jià)格便宜,、量大味足、食用方便,、適宜的人群廣等優(yōu),，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教,、氣候條件,、飲結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要,。蘭州拉面的歷史可以追溯到一百多年前,。當(dāng)時(shí)，蘭州是一個(gè)重要的商業(yè)城市,，各種食品和調(diào)料都可以在這里找到,。拉面的制作技藝也在這個(gè)時(shí)期逐漸發(fā)展起來。一開始蘭州拉面是由清真寺廚師制作的,，他們將面條和牛肉煮熟后,，加入各種調(diào)料和湯汁，制成了一道美味的小吃,。

這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人,，在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到，自此我就認(rèn)定蘭州是一座豪放派的城,，現(xiàn)在已經(jīng)越來越少了,。論如何在牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快,，方能坐下安心吃面,！蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）,?！迸c閩南有名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦,、魷魚血,、肥腸等等，對面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了,。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,，面條是否粗細(xì)均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。選擇碧富宮蘭州牛肉面,，不僅是選擇一碗面,，更是選擇一份對品質(zhì)的堅(jiān)持。

“蘭州牛肉拉面的發(fā)展站在新起點(diǎn),，邁上新征程,，這一碗面已經(jīng)走向全國，走向世界,，不僅是一個(gè)飲食文化品牌,，還是一個(gè)新城市品牌，更是一個(gè)全市,、全省,、全國帶動(dòng)就業(yè)助推精細(xì)脫貧的品牌。具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,、文化價(jià)值和品牌價(jià)值,。”全國人大D表,、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長馬利民在接受電話采訪時(shí)動(dòng)情的說,。從業(yè)40年的老師傅坦言，“當(dāng)時(shí)參加這個(gè)作也是因?yàn)橄矚g,。民以食為天,，從那以后就和這碗牛肉面有了不解之緣，對它有了深厚的感情,?！闭菓阎@樣一顆熱愛的心，他腳踏實(shí)地的從做好每一碗拉面開始,，在弘揚(yáng)民族餐飲文化中書寫了屬于自己的絢麗篇章,。清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn),，吃得放心是我們的承諾,。南京牛肉面一碗多少錢

碧富宮的服務(wù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熱情周到,，確保每位顧客都能享受到愉快的用餐體驗(yàn),。山西牛肉面加盟費(fèi)用高不高

牛肉面的味道獨(dú)特，鮮美可口,，香氣四溢,，讓人垂涎欲滴。吃一口面條，感受到的是面條的柔軟和彈性,，牛肉的鮮嫩和滑爽,，湯的濃郁和醇厚，讓人回味無窮,。在蘭州無論是早餐,、午餐還是晚餐，都可以看到人們在街頭巷尾排隊(duì)等候著品嘗這道美食,。除了蘭州,，牛肉面也在全國范圍內(nèi)廣受歡迎。在北京,、上海,、廣州等大城市，都可以找到蘭州牛肉面的身影,。這道美食已經(jīng)成為了中國餐飲文化的一部分,，也是中華美食的象征之一，民以食為天,，美食是人民生活的必需品也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體,。山西牛肉面加盟費(fèi)用高不高