蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的,，三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉,，堅(jiān)持純手工精制。經(jīng)驗(yàn)豐富的拉面師傅用行云流水的操作,，生動(dòng)的詮釋了什么是手工拉面的精髓,，多種面型可以選擇，想吃什么口感都能滿足你,。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面,，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃,！一碗好的蘭州牛肉面,，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素。面剛上桌的時(shí)候,，先別急著攪拌,，先喝上一口原味的湯，看似清淡但入口牛味濃郁,。就算拌上了旁邊的辣椒油,，辣椒的辣味也不會(huì)掩蓋那香濃的牛肉湯味。碧富宮牛肉面加盟,，全程扶持,，讓您的事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。重慶加盟蘭州牛肉面哪個(gè)品牌好一點(diǎn)

吃出牛肉面的感覺(jué),，對(duì)于游客來(lái)說(shuō)并不容易,。首先講究一個(gè)“早”字。地道牛肉面食客,，中午過(guò)了1點(diǎn)是不去吃的,。“頭鍋面”是蘭州人認(rèn)可的牛肉面,，也就是早上的頭一鍋熬出來(lái)的湯澆的面,。清晨五點(diǎn)多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門(mén)口,頭上淌著汗,說(shuō)是這樣吃著又香又暖和。所以中午請(qǐng)不要去吃,，那不是老蘭州人的選擇,，在蘭州人心理，午后的牛肉面都是剩湯剩面了。早上蹲門(mén)口吃,，那是地道吃法,，中午坐店里吃，那是外行吃法,。其次講究一個(gè)“巧”字,。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢(shì)。蘭州牛肉面有油,，有辣子,，注意一定不能穿淺色衣服，特別是白色襯衣吃,。非要不信,，吃完牛肉面，領(lǐng)口,、袖口一定都會(huì)被濺上紅,、黃斑點(diǎn)，點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，想想,，早上吃完，穿著顏色多樣的衣服,，見(jiàn)了客戶,，多么尷尬。聰明的人會(huì)拿個(gè)紙巾把領(lǐng)口稍微圍起來(lái),，這也是治標(biāo)不治本,，實(shí)際上正確的做法要把脖子深的足夠長(zhǎng)，臉部保持與面碗平行,，這樣才能保證濺起的油漬到不了身上,，而是散落在碗邊，如果不是吃出經(jīng)驗(yàn)的人,，也很難做到“亂花從中過(guò),，片葉不沾身”。原湯牛肉面煮肉料完善的售后服務(wù)體系,，為您提供持續(xù)的技術(shù)支持和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),。

如果喜歡吃扁面，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉,，具體來(lái)說(shuō)，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬,。個(gè)人覺(jué)得大寬片大較厚，嚼頭好,，但難入味；薄寬,、韭葉都不錯(cuò),，厚薄恰當(dāng)，既有嚼勁,，入味也好,。如果喜歡圓面，則點(diǎn)二細(xì),、三細(xì),、細(xì)滴、毛細(xì),，面條橫截面直徑從3mm,、2mm、1mm,、0.5mm依次遞減,。二細(xì)筋道受歡迎，三細(xì),、細(xì)滴很受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線，在湯中泡軟后,，就像面線糊,，比較適合老人小孩。蕎麥棱為特殊,，橫截面類似于一個(gè)三角形,，面條的粗細(xì)在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗(yàn)師傅拉面手法的面之一,，在蘭州之外的地方基本吃不到,。還有其他諸如方棱、空心,、龍須不是主流的選擇,，能做的面館也比較少，就不多介紹了,。

蘭州碧富宮牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝,。蘭州碧富宮牛肉面的面條細(xì)而長(zhǎng)，有彈性,，口感非常好,。這是因?yàn)樘m州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝,，經(jīng)過(guò)多次搟面和拉面的過(guò)程，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩,，口感更加好,。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過(guò)切割,、腌制和煮熟等處理,，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮,，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富,。牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,。

說(shuō)到蘭州美食,，就不得不提蘭州的牛羊肉。蘭州背靠?jī)?nèi)蒙古高原,，早在西漢之前,，就有游牧民族在此生活，肉文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。蘭州的肉類菜品以手抓羊肉,、黃燜羊肉為有名，味道與內(nèi)蒙古的牛羊肉不相上下,。這里的牛羊肉往往都是現(xiàn)宰現(xiàn)做,，未經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的冷凍運(yùn)輸，肉的鮮嫩質(zhì)感得到了更大程度的保留,，因此鮮而不膻,，口感極好。除了牛羊之外,，蘭州也有傳統(tǒng)糟肉,、酥肉、肘子,、排骨等多種不同的豬肉做法,，飽人嘴福。酸,、甜,、苦,、辣、咸,，喜歡哪種味道,，蘭州就有對(duì)應(yīng)的菜品。若是喜麻喜辣,，蘭州不乏以牛油為底的麻辣火鍋和麻辣燙,，這種口味從西南川渝地區(qū)傳來(lái)，又比蜀地口味稍淡,，更適合大多數(shù)人[3]。蘭州也自有酸甜可口的小食,，比如“老人娃娃口水咽”的甜醅子,、香氣“醉人”的牛奶雞蛋醪糟……黃河兩岸、蘭山腳下,、街頭巷尾,、小區(qū)周邊，處處都能聞到牛肉面特有清澈的香氣,。重慶加盟蘭州牛肉面哪個(gè)品牌好一點(diǎn)

牛肉面是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一,，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特,。重慶加盟蘭州牛肉面哪個(gè)品牌好一點(diǎn)

點(diǎn)單的時(shí)候只需要說(shuō)幾碗面和加不加肉,、蛋、菜就行,。等給完錢(qián),，拿著票去窗口取面，就要和打面的說(shuō)面的份量大小,、面的粗細(xì),、辣子的多少、蒜苗香菜的多少,。這里要特別注意,，如果窗口問(wèn)你面大面小，千萬(wàn)不要以為是說(shuō)面的粗細(xì),，面大面小指的是面的份量大小,。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮囑面大些,，不會(huì)另外收費(fèi)的,。用一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的公式總結(jié)一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜,。說(shuō)到面條的粗細(xì)選擇,，那就有的說(shuō)了,。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬,、韭葉、蕎麥棱,、二柱,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴（di）,、毛細(xì)。重慶加盟蘭州牛肉面哪個(gè)品牌好一點(diǎn)