牛肉拉面的標準要求①“一清,、二白、三紅,、四綠”指的是：一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）。（圖片來源于網(wǎng)絡）②“粗細均勻,、條長整齊,、粗細如一”指的是：面條的粗細一致；長度一致,；色澤一致,；煮熟的程度一致；口感一致,。③“湯鏡者清、肉爛者香,、面細者精”指的是：湯清澈透明,；牛肉香味醇厚；面條精道細膩,。④“三翻四復”指的是：拉面過程中拉長次數(shù)不少于3次,；復案次數(shù)不少于4次。⑤“一拉得”指的是：一次成型,，沒有斷條和撕條的現(xiàn)象,。⑥“五味調(diào)和”指的是：用料的合理搭配與調(diào)整；各種味道的融合與平衡,。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經(jīng)過九次反復加熱而不斷條,。⑧“肉眼可辯的牛肉塊狀”指的是：牛肉切塊要大而明顯。⑨“兩分半鐘出鍋”指的是：拉面從開始到煮熟出鍋的時間不能超過兩分半鐘,。⑩“6到8毫米粗細的條狀”指的是：面條的粗細要統(tǒng)一控制在6到8毫米之間,。嚴格的培訓制度，確保您掌握重要技術,，輕松上手,。山東加盟一個蘭州牛肉面投資多少錢

廢話不說，直接開講,！蘭州牛肉面,，講究一清二白三紅四綠，這是賣相,！真正的精髓,，其實在湯里。蘭州人吃牛肉面,，要早上吃,，頭鍋湯，香的有底蘊。一清二白三紅四綠,，缺一不可,。如果連這幾點都做不到，店門都沒人進去,。毛細,、細的、三細,、二細,、九葉、寬的,、大寬,，面型不同口感也各有千秋。喜歡二細和大寬,，吃不慣毛細,。小編是甘肅隴西人，吃牛肉面也知道蘭州本地的香,。蘭州牛肉面到了隴西,，總會“水土不服”。好像蘭州牛肉面,，離開了蘭州就不是那個味了,。說到底，還是水的問題,。人家蘭州人吃的是黃河水,，我們隴西人吃的是“竊來的”洮河水。蘭州碧富宮牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理,。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉,，經(jīng)過切割、腌制和煮熟等處理,，使其保持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴,。張掖加盟蘭州牛肉面品牌完善的售后服務,，定期更新菜單，保持競爭力,。

一碗好的牛肉面,，沒有好的牛肉成何體統(tǒng)！這里每碗蘭州牛肉面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的,。每一片都能清楚的看見肉的紋路,。選用高質(zhì)量辣椒，天然菜籽油。加上自制的香料組合,，精細炒制成的辣椒油,，一滴入魂，讓人欲罷不能簡直是牛肉面的靈魂,！選用新鮮的蒜苗和香菜,，細細切碎，在盛好湯之后,，舀一勺撒滿湯汁,，與鮮紅的辣子平分秋色，仿佛牛肉面的點睛之筆,，特殊的香味一秒鐘就能讓人食欲大開,！蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外,，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜,、豆腐、海帶等配料,，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口,。

面條這個面食種類的出現(xiàn),，其實就與絲綢之路息息相關。古時,，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地,。西域和中原的使者、商販沿絲綢之路,，經(jīng)蘭州渡過黃河往來河西,，各族群人民熙熙攘攘，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧,，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜,。其中之一，就是面條制作技藝,。此前,，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種，但多用其制作面粉,、饅頭,。面條真正作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州，則是在漢代后,，沿著絲綢之路,，從古時的青海、新疆等西域傳入此地。而香菜,，則是絲綢之路帶來的另一個驚喜,。蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”的講究,，其中的“四綠”,，即要求香菜蒜苗翠綠。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜,，正是西漢時張騫使西域才“得種歸國”,，從此遍布華夏大地，成為許多美食愛好者的心頭之好,。蘭州擁有1000多家面館,，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面。

點單的時候只需要說幾碗面和加不加肉,、蛋,、菜就行。等給完錢,，拿著票去窗口取面,，就要和打面的說面的份量大小、面的粗細,、辣子的多少,、蒜苗香菜的多少。這里要特別注意,，如果窗口問你面大面小,，千萬不要以為是說面的粗細，面大面小指的是面的份量大小,。胃口小的就面小點,，飯量大的就叮囑面大些，不會另外收費的,。用一個簡單粗暴的公式總結(jié)一下,，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。說到面條的粗細選擇,，那就有的說了,。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬,、韭葉,、蕎麥棱、二柱,、二細,、三細、細滴（di）,、毛細,。在蘭州，牛肉面就是衡量生活水平的秤砣,，和水電煤氣一樣重要,。寶雞加盟蘭州牛肉面

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美食，作為一個地方的文化縮影,，帶著濃郁的地方特色,。通過一道美食來了解一個城市是快捷方便，也是直接準確的途徑,。蘭州牛肉面之于蘭州,，就是很好的例子！蘭州牛肉面始于清朝末年,，至今已有百年歷史,。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一,，蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”。如今,，蘭州牛肉面遍布祖國各地,，多以小店的體量呈現(xiàn)。以至于不了解它的人,，頗不以為然,，“不過一碗普通的拉面而已”。其實,，看似普通的一碗面,，卻有著大的乾坤，有著很多獨特的要求和講究,。山東加盟一個蘭州牛肉面投資多少錢