蘭州人愛食面湯不僅是因?yàn)槲兜栗r美,，而且也包含一定的環(huán)境因素,。蘭州氣候干燥多風(fēng),，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽,、醋、辣相佐,，口味明顯偏重,，從生理上需要大量水分的補(bǔ)充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁勖鏈牧?xí)俗。提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人,，蘭州人也有同樣的愛好,，進(jìn)入蘭州一家普通的面館,，就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺,，里面盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多,，可以看出蘭州對(duì)醋品的喜愛,。西北人喜食辣,，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn),，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異,。專業(yè)的市場(chǎng)分析,，助您了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)遇。烏魯木齊加盟牛肉面店投資

朋友,，你吃過蘭州牛肉面嗎,？它是我家鄉(xiāng)甘肅的一種面食。因省會(huì)蘭州而久負(fù)盛名,。牛肉面和《讀者》，不啻為蘭州的兩大名片,?！蹲x者》這里不作介紹,，名氣那是相當(dāng)?shù)馗?。單說一說牛肉面,。蘭州牛肉面,，又稱“清湯牛肉面”,，是蘭州地區(qū)廣受人們青睞的清真風(fēng)味小吃,。凡是到過金城蘭州的朋友，應(yīng)該對(duì)大街小巷隨處可見的牛肉面館不陌生,，對(duì)蘭州人鐘愛牛肉面而印象深刻吧,。是的,，牛肉面對(duì)于蘭州市民，如同川菜、火鍋之于四川人,，雜醬面之于老北京,，可以說是日常生活中不可或缺的一部分,。每天清晨,，天氣好時(shí),，人們起床后頭一件事便是直奔家附近的大小面館，來碗牛肉面,，有的還要加一小盤牛肉或一個(gè)雞蛋,、一碟小菜什么的,，或坐下來吃,，或蹲在店門口吃，或站在街沿邊吃,，呼兒嘿喲的。那場(chǎng)面,，蔚為壯觀,，令外地人驚訝不已,。金昌開一個(gè)牛肉面館好不好專業(yè)的市場(chǎng)分析與指導(dǎo),，助您快速占領(lǐng)市場(chǎng)份額,。

牛肉湯的哲學(xué)牛肉湯的配方代代相傳，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成,。香料有花椒,、草果、桂子,、姜皮等,，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯,，氣香味濃,，湯色清亮。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店,，因著種種調(diào)味的不傳秘方,，有了千樣微妙的個(gè)性。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道,，不會(huì)讓某一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭,，這是牛肉湯里的哲學(xué)。從馬保子開始,，牛肉湯必須是“面隨湯走”,，若是某一天湯提前賣完了，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料,，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富,。

“一細(xì),二寬,三韭葉,下個(gè)撒呢?”“二細(xì),辣子多些”。這是蘭州牛肉面館里常見的對(duì)話,，蘭州有1000多家拉面館（當(dāng)?shù)厝朔Q為牛肉面館）,每天要消耗一百多萬碗牛肉面,，早上一碗，中午一碗,，為常見,。如今，常見的做法是顧客與傳面師傅已經(jīng)形成默契,，會(huì)省去一來一往的對(duì)話,，雙方來個(gè)眼神的交流,，說上一句“細(xì)滴”或者“三細(xì)”,，師傅心領(lǐng)神會(huì)，朝拉面大廚喊一嗓子,，算是確認(rèn),。到蘭州，必須吃牛肉面,。蘭州牛肉面的味道,，蘭州人自己知道，游客未必知道,。蘭州牛肉面按面條寬度分為:大寬,、寬的、韭葉,、二柱子,、二細(xì)、細(xì)的,、毛細(xì),。大寬就是面條像兩指寬的褲帶,韭葉猶如韭菜葉子那么寬,二柱子類似于小拇指粗細(xì),細(xì)的比火柴棍稍粗一些,毛細(xì)就是像牛毛一樣。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨(dú)特口感的傳統(tǒng)美食,。它以其細(xì)膩的面條,、鮮嫩的牛肉、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世,。無論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)上,，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇。無論是在家庭聚餐,、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)中,，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇。碧富宮牛肉面加盟,，為您提供全方面的創(chuàng)業(yè)支持,，讓您輕松實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,。

說到蘭州美食，就不得不提蘭州的牛羊肉,。蘭州背靠?jī)?nèi)蒙古高原,，早在西漢之前，就有游牧民族在此生活,，肉文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。蘭州的肉類菜品以手抓羊肉、黃燜羊肉為有名,，味道與內(nèi)蒙古的牛羊肉不相上下,。這里的牛羊肉往往都是現(xiàn)宰現(xiàn)做，未經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的冷凍運(yùn)輸,，肉的鮮嫩質(zhì)感得到了更大程度的保留,，因此鮮而不膻，口感極好,。除了牛羊之外,，蘭州也有傳統(tǒng)糟肉、酥肉,、肘子,、排骨等多種不同的豬肉做法，飽人嘴福,。酸,、甜、苦,、辣,、咸，喜歡哪種味道,，蘭州就有對(duì)應(yīng)的菜品,。若是喜麻喜辣，蘭州不乏以牛油為底的麻辣火鍋和麻辣燙,，這種口味從西南川渝地區(qū)傳來,，又比蜀地口味稍淡，更適合大多數(shù)人[3],。蘭州也自有酸甜可口的小食,，比如“老人娃娃口水咽”的甜醅子、香氣“醉人”的牛奶雞蛋醪糟……選用上等牛肉,，搭配自制調(diào)料,，每一口都是味蕾的盛宴。黃南州加盟蘭州牛肉面

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面條這個(gè)面食種類的出現(xiàn)，其實(shí)就與絲綢之路息息相關(guān),。古時(shí),，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地。西域和中原的使者,、商販沿絲綢之路,，經(jīng)蘭州渡過黃河往來河西，各族群人民熙熙攘攘,，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧,，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜。其中之一,，就是面條制作技藝,。此前，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種,，但多用其制作面粉,、饅頭,。面條真正作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州,，則是在漢代后，沿著絲綢之路,，從古時(shí)的青海,、新疆等西域傳入此地。而香菜,，則是絲綢之路帶來的另一個(gè)驚喜,。蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”的講究,，其中的“四綠”,，即要求香菜蒜苗翠綠。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜,，正是西漢時(shí)張騫使西域才“得種歸國(guó)”,，從此遍布華夏大地,，成為許多美食愛好者的心頭之好,。烏魯木齊加盟牛肉面店投資