蘭州牛肉拉面,讓我當不成淑女,一直被身邊的朋友公認為淑女,??墒牵看螐谋本┗馗拭C家鄉(xiāng)探親,,地道的蘭州牛肉拉面,,就讓我當不成淑女了。對于蘭州人來說,,長長的牛肉拉面,,就像他們的生命線一樣重要。絕大多數(shù)人,,每天早餐,,就是一大碗熱呼呼的牛肉拉面。據(jù)調(diào)查,,蘭州有約800多個牛肉面館,,全市200多萬人口,差不多每四個人當中就有一個人每天吃一碗牛肉拉面,,驚人的銷售數(shù)量可想而知,。一般情況下,蘭州人吃牛肉拉面只需短短兩,、三分鐘時間,,長也不過五分鐘,但往往排隊要花上十幾分鐘,,且少有座位,絕大多數(shù)人端上面后,,就在飯館門前的空地上蹲著吃,,其景象十分獨特而壯觀。在外人看來,,那叫受罪,,可對他們自己而言,那叫樂意并享受,。他們大口的,、快速的、唏哩呼嚕的吸面聲,,幾乎是蘭州人為迎接新一天的開始而集體奏響的別具一格的晨光曲,。定期更新菜單,不斷推出新品,,滿足消費者的口味需求,。白銀加盟一家蘭州牛肉面怎么樣
我們將深入探討蘭州牛肉面的制作方法。首先,選用高質(zhì)量的面粉,,加入適量的水,,揉成面團,然后將面團搟成薄皮,,切成細條,。接著,將牛肉切成薄片,,用特殊的調(diào)料腌制,。然后,將煮好的面條和煮熟的牛肉片混合在一起,,加上清亮的牛肉湯,,撒上香菜和蔥花,一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就做好了,。那么,,蘭州牛肉面為什么能夠吸引這么多人呢?首先,,它的面條非常有嚼勁,,而且湯汁濃郁,讓人回味無窮,。其次,,牛肉片鮮嫩多汁,入口即化,,與面條相得益彰,。再者,香菜和蔥花的點綴,,不僅增加了美觀度,,還讓整碗面的味道更加豐富??偟膩碚f,,蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)美食中的一顆璀璨明珠。它不僅表示甘肅地區(qū)的飲食文化,,更是中國飲食文化的重要組成部分,。無論是在寒冷的冬季還是炎熱的夏季,一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面總能帶給人們溫暖和滿足,。銀川加盟蘭州牛肉面館獨特的裝修風格,,為您的店鋪增添吸引力,提升顧客體驗,。
廢話不說,,直接開講,!蘭州牛肉面,講究一清二白三紅四綠,,這是賣相,!真正的精髓,其實在湯里,。蘭州人吃牛肉面,,要早上吃,頭鍋湯,,香的有底蘊,。一清二白三紅四綠,缺一不可,。如果連這幾點都做不到,,店門都沒人進去。毛細,、細的,、三細、二細,、九葉,、寬的、大寬,,面型不同口感也各有千秋,。喜歡二細和大寬,吃不慣毛細,。小編是甘肅隴西人,,吃牛肉面也知道蘭州本地的香。蘭州牛肉面到了隴西,,總會“水土不服”,。好像蘭州牛肉面,離開了蘭州就不是那個味了,。說到底,還是水的問題,。人家蘭州人吃的是黃河水,,我們隴西人吃的是“竊來的”洮河水。蘭州碧富宮牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理,。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉,,經(jīng)過切割、腌制和煮熟等處理,,使其保持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,,使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。
同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯,。用牛肉,、牛棒骨、牛肝,、肥土雞等為原料,,采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯,經(jīng)沸煮,、微煮使主料鮮味溶于湯中,,中間經(jīng)過了兩次的撇沫澄清,成品清澈見底,,味道極其鮮美,,是牛肉面里面入味的湯料。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣,。經(jīng)典的就是將煮好的面條盛入碗中,,舀上一大勺牛肉湯,加入牛肉,、蘿卜,、蔥花、蒜苗,,再加上適量紅艷艷的,、只香不辣的辣子油;也有其他個性化的吃法:有的人喜歡加顆鹵蛋,,有的人要來一碟牛肉,,還有偏愛配小菜吃。無論是哪種吃法,,都十分美味,,叫人垂涎三尺。完善的售后服務體系,,為您提供持續(xù)的技術(shù)支持和經(jīng)營指導,。
由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉,、抻,、摔后,將面團放在面板上,,用兩手握住條的兩端,,抬起在案板上用力摔打。條拉長后,,兩端對折,,繼續(xù)握住兩端摔打,,如此反復,其目的是調(diào)整面團內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序,,使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈,,業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然后搓成長條,,揪成20毫米粗,、筷子長的一條條面節(jié),或搓成圓條,。這一根圓條,,拉成之后就是一碗牛肉面的分量。接下來就是極其重要的一步——拉面,。將溜好的面條放在案板上,,撒上清油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛好,,拉出大小粗細不同的面條,。拉面是一手絕活,手握兩端,,速度要快,,用力要均勻,先向外拉伸,,然后兩頭對折,,兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,,手心上翻,,使面條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉,。面條拉長后,,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續(xù)勾住另一端抻拉,,如此反復,,每次對折稱為一扣。一般二細均為7扣,,細的則為9扣,,毛細面可以達11扣,條細如絲,,且不斷裂。專業(yè)的培訓團隊,,為您提供個性化的培訓課程,,助您快速成長,。蘭州清湯牛肉面加盟公司
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一般來說,,蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的上等黃牛肉,加入牛脊髓和牛腿骨等,,按比例配上草果,、花椒、干姜,、桂皮,、茴香等香料,再兌入一定比例的水,。這之外,,各家熬湯就各憑本事了。還原蘭州牛肉面堂食的口味如今的蘭州人,,吃牛肉面依然講究喝頭湯,,經(jīng)過幾個小時的熬煮,早上7,、8點鐘的湯達到了很好的口感,,到了下午,湯煮的時間太長,,就已經(jīng)不鮮了,,所以過去的蘭州牛肉面館,下午兩點以后就關(guān)門打烊了,。不過現(xiàn)在也有一些24小時營業(yè)的牛肉面頗受歡迎,,畢竟對于很多愛牛肉面入骨的蘭州人,恨不得一日三餐,,都來吃面,。白銀加盟一家蘭州牛肉面怎么樣