蘭州，一座江湖氣的城市,。它存在于歌手的民謠里,，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國人民對(duì)于“蘭州拉面”的印象里,。只有蘭州人自己知道,，在蘭州，根本沒有所謂的“蘭州拉面”,，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,，多半是青海人開的，如果你在外地,，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點(diǎn)單,，那你注是吃不到真正的“蘭州拉面”了。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,，再親切一點(diǎn)兒，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時(shí)間,，同事們總是會(huì)互相問一句：“走，去吃牛大,！”碧富宮蘭州牛肉面,，湯清味濃,，面條筋道,，地道風(fēng)味，每一口都是西北情,。海南加盟一家蘭州牛肉面能賺多少錢

甘肅本地人和熟悉甘肅人的朋友都知道,，甘肅人對(duì)面條情有獨(dú)鐘。甘肅缺水,，所以就必須種植一些耐旱的作物,，這就是甘肅主要種植小麥的原因。當(dāng)你走進(jìn)甘肅之后,，飯館多的不是蓋澆飯而是各種的面館,，甘肅人每天不吃碗面心里就感覺不舒服。所以甘肅有很深的面文化,，閑話少說,，下面就將甘肅人喜歡吃的面條進(jìn)行羅列。對(duì),，就是這個(gè)在蘭州隨處可見的面館,，今年打算申遺。作為土著居民,，當(dāng)然希望牛肉面可以做的更好,，受到更多人的歡迎?？墒窃谔m州街頭,，有一種感受就是牛肉館實(shí)在太多了，有點(diǎn)“爛大街”感覺,。雖然面館眾多,，但是還是給蘭州人的飲食帶來了很多的便利。早中晚均可食,，這就是比較大的特色了,。長春牛肉面加盟選哪個(gè)品牌好標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,，確保每碗面品質(zhì)如一，讓美味無需等待,。

我國面食種類繁多,，歷史悠久。日常食用的面條超過了一千兩百種,，光陜西的面條種類就超過一百種,，其中，臊子面就有3000年的歷史,。中國,、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時(shí)期的中國,。而且在2005年,，中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米,、寬0.3厘米,，由粟制成，有早的文字和實(shí)物佐證,，很明顯面起源于中國,。而意大利的面條，很可能是馬可·波羅時(shí)期由絲綢之路的商人帶到意大利的,。

“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個(gè)習(xí)慣,，喜歡早上6點(diǎn)多起來吃‘頭鍋湯’，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的,?！瘪R利民介紹說。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年,，經(jīng)過百余年的歲月洗禮,，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香,、面細(xì)者長”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界,，被譽(yù)為“中華第1面”。馬利民先生說,，“牛肉面在中國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用,，因?yàn)橐煌牒细竦呐Ｈ饷妫瑴庆`魂,，面是筋骨,，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚(yáng)工匠精神,，把每一碗面做精,、做細(xì),、做好?！睋?jù)統(tǒng)計(jì),，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全國開設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬余家，帶動(dòng)就業(yè)上百萬人,，年?duì)I業(yè)額約800億,，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)我們的蘭州牛肉面加盟店提供舒適的用餐環(huán)境，讓您在品嘗美食的同時(shí),，感受到家的溫暖,。

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單,。菜單一定不在桌子上,，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種,，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”,！不分大小碗,，每碗7塊錢,，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里,，師傅會(huì)問你：“要撒滴”,？意思是你要寬的面還是細(xì)的面？在這里必須科普一下,，蘭州牛肉面的寬窄分類,，從細(xì)到寬依次排列，有毛細(xì),、細(xì)的,、三細(xì)、二細(xì),、薄寬,、寬的、大寬,。毛細(xì)綿軟,、大寬勁道，二細(xì)比較大眾飽腹,，想吃什么就跟師傅說,，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個(gè)人的口味需求,，準(zhǔn)保不會(huì)出錯(cuò),，食客有時(shí)候等久了也難免分不清哪碗是自己的,，看到一碗急撩撩剛準(zhǔn)備端，師傅便說：“這不是你的,，前面一個(gè)人還沒端完哩,！面條細(xì)韌，湯汁濃郁,，每一根面條都吸飽了牛骨的精華,。石家莊加盟一家蘭州牛肉面費(fèi)用

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蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來看，經(jīng)過長時(shí)間的慢火燉制,，肉和辛香料中的大量谷氨酸,、鳥昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中,，無論聞著還是喝起來都其鮮美,。此外，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣,，樣數(shù)豐富又筋道,，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,，總共有十幾種,。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),、細(xì)面,，女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì),，男性喜歡吃三細(xì),、韭葉、二寬,。此外,，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”，讓面條無論多粗多細(xì)都不失筋道,，且微微泛黃,，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條,，蘭州牛肉面的味道自然好,。也因此,，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都能撲鼻而來,。飯飽之后,，口里也總是余香縈繞。海南加盟一家蘭州牛肉面能賺多少錢