蘭州牛肉面是蘭州的一張名片,，許多人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州,，也愛(ài)上了這座城市,。俗話說(shuō)得好,，民以食為天,。對(duì)于那些離鄉(xiāng)背井的游子來(lái)說(shuō),，他們?cè)谕饷嫦肽畹膬杉虑榫褪羌亦l(xiāng)的方言和食物,。方言讓他們感到親切,，而食物則讓他們感到溫暖,。作為一個(gè)生于甘肅、長(zhǎng)于甘肅的人,，我深刻地體會(huì)到了面食的美妙之處,。蘭州牛肉面能夠代代相傳，這真是太好了,。不斷的改良和創(chuàng)新,，讓這道美食在保持原有特色的同時(shí)，更加美味可口,。如今,，蘭州牛肉面不僅在蘭州能夠品嘗到，全國(guó)各省也都有蘭州牛肉面館,。在蘭州,，每隔幾個(gè)店鋪就會(huì)有一家蘭州牛肉面館，不管去哪一家,，都能品嘗到美味的口感,。碧富宮牛肉面，湯鮮面滑,，每一口都是對(duì)經(jīng)典美食的致敬,。湖北加盟一個(gè)牛肉面店需要多少錢

美食復(fù)蘇味蕾，煙火趕走陰霾,，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃,！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾,，更是平實(shí)歲月里的故人情誼,。離開(kāi)蘭州時(shí)要去吃一碗牛大，遠(yuǎn)行歸來(lái)也要吃一碗牛大,，溫暖醇厚的味道,，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來(lái)稱呼牛肉面,。這道美食是蘭州的代表性特色小吃,，也是蘭州人的驕傲,，牛肉面的歷史可以追溯到清朝，當(dāng)時(shí)是為了方便馬車夫和商人的快餐?，F(xiàn)如今,，牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人的日常飲食之一，也是蘭州的一張名片,，一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材,、養(yǎng)胃的美食、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”,。牛肉面的制作過(guò)程非常講究,，首先是選用上好的面粉，經(jīng)過(guò)多次揉面,、搟面,、拉面，制成細(xì)而有彈性的面條,。接著是選用新鮮的牛肉,，經(jīng)過(guò)切片、焯水,、燉煮等多個(gè)環(huán)節(jié),，使牛肉鮮嫩可口。將面條和牛肉放入碗中,，加上熱氣騰騰的牛肉湯,，再撒上蔥花、香菜等調(diào)料,，一碗香氣撲鼻的牛肉面就完成了,。太原加盟一家蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少我們的蘭州牛肉面選用高質(zhì)量面粉制作，面條勁道有嚼勁,，讓您品嘗到地道的蘭州風(fēng)味,。

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家，蘭州大街小巷,，牛肉面館隨處可同尋,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，蘭州牛肉面館只在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和,。蘭州牛肉面不但在國(guó)內(nèi)的發(fā)展方興未艾,，它走向世界各國(guó)的腳步也在加快。很難找到另一樣美食,，可以一日三餐并百食不厭，也很難找到一樣美食,，如此快捷方便,，又如此質(zhì)樸地延續(xù)著百年不變的低廉價(jià)格,。面條是中國(guó)人民獻(xiàn)給人類的偉大的發(fā)明之一，面條的歷史已有四千多年,，面條的長(zhǎng)度幾乎與人類的文明史一樣長(zhǎng),。一根面條改變了人類的生活方式。

餳,，即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間（一般冬天不能少于30分鐘,，夏稍短些），其目的也是促進(jìn)面筋的生成,。放置還可以使沒(méi)有充分吸收水分蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間,，以提高面筋的生成和質(zhì)量，四揉面揉面要加灰（拉面劑）揉面時(shí)應(yīng)兩腳稍分開(kāi),，站成丁字步形,，上身彎曲成角，身體不靠近案板,，這樣使勁用力揉面時(shí),，才不至推動(dòng)案板，其手法有揉,、扎,、擦三種。揉面的同時(shí),，把面往開(kāi)揉搓,，雙手交替，一手接一手排過(guò)去,，要注意排均勻,，將面揉開(kāi)推平在案板上，加適量的蓬灰水,，再用力搋搗,，這樣連續(xù)重復(fù)數(shù)次，至手搟面團(tuán)有彈性滋潤(rùn)為止（以面不沾手或能拉開(kāi)為準(zhǔn)）牛肉面講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”。標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,，簡(jiǎn)化廚房管理,，提升出品效率與品質(zhì)。

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義,。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是每日的必須，是一天的開(kāi)始,。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半,。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開(kāi)門，到10:00是每天的上座高峰,，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人,。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸，點(diǎn)面的,、站座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,，大家奔著同一個(gè)目的，交了錢直接取面就好,，顧客與店員都有著很好的配合,。精選上等牛肉，慢火細(xì)燉,，肉質(zhì)鮮嫩多汁,，滿足您的味蕾享受。武漢加盟一家牛肉面怎么樣

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在蘭州,，上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽,、蘿卜白凈、辣油紅艷,、香菜翠綠,、面條黃亮。撈起面,，細(xì),、毛細(xì)、二細(xì),、三細(xì),、大寬、薄寬,、韭葉子,、二柱子，蕎麥棱子,，各異的粗細(xì),，各色的形狀,，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面,，這碗面也算是集絲路萬(wàn)千精華于一身,，西亞的小麥，中亞的香料,，中原的菜蔬,，高原的牦牛…每一種食材的背后都有一段歲月沉淀的動(dòng)人故事,。甘肅是面食大省,，但也無(wú)肉不歡，飯桌上幾乎都是面,、肉不分家,，有人說(shuō)只要見(jiàn)識(shí)過(guò)甘肅人吃肉的境界，回來(lái)跟人吹牛都會(huì)流口水,。湖北加盟一個(gè)牛肉面店需要多少錢