香、味有了,，蘭州牛肉面對(duì)“色”也很講究,。第1，面要“色”,，即“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈,；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮，香菜,、蒜苗新鮮翠綠,，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次,。第2,，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音都要賞心悅目,。除了色香味俱全,，蘭州牛肉面對(duì)費(fèi)者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面,。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香,。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式,，也很適合中國人連湯帶水的飲食習(xí)慣,。更重要的是，蘭州牛肉面的價(jià)格很親民,。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右,，北上廣的售賣均價(jià)為25元，何種收入水平的人都能吃得起,。碧富宮的牛肉面適合外賣和堂食,，靈活的服務(wù)模式滿足了不同顧客的需求。甘南開一個(gè)牛肉面需要投資多少

飲食小常識(shí)1,、牛肉面,，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間,，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜翠綠,，面條柔韌、滑利爽口,、湯汁,、諸味和諧，香味撲鼻,，誘人食欲等特點(diǎn),，而且面條的種類較多，有寬達(dá)二指的"大寬",、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線的"一窩絲",、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛好自行擇。2,、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美,，而且外觀也很致,。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠,、三白,、四黃、五清,，即:辣椒油紅,，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,，但卻清如白水,。因此，馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今,。廣州加盟一個(gè)牛肉面要多少錢我們提供多種配菜選擇,，讓您的牛肉面更加豐富多彩。

蘭州拉面是湯面,，而且還是“清湯面”,，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條分離凈煮面的渾面水,，其次是加入的牛肉湯是清的,，不加入醬油等有色物,。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇等面粉,，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑,，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面,，打面,，醒面，和揪面劑子,，再經(jīng)拉面師用手抻拉,，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬,、寬,、韭葉、二柱子,、二細(xì),、細(xì)、毛細(xì),、一窩絲,、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條,，自然比各種機(jī)制面條,、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條,。中餐講究色香味形俱全,，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開,。

選粉標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面,，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽,、河西地區(qū)的粉是做拉面的面粉,，還有內(nèi)蒙古河套區(qū)的面粉，寧夏銀川,、吳忠等地的面粉,。一般要選擇新鮮的高筋面粉，面粉的選擇主要是看蛋白質(zhì)含量,，只要蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉面的使用面,。面粉質(zhì)量的鑒定，在行業(yè)中常用的方法是：抓一把面粉捏緊再放開，如果是散開的,，面粉含水量少,，筋力大，屬于硬質(zhì)面粉,；如果不散開,，面粉含水量多，筋力小,，屬于軟質(zhì)面粉,。遇到硬質(zhì)面粉，可提高水溫,，遇到軟質(zhì)面粉,，可加少許食鹽。在蘭州,，拉面和面時(shí)一般水占和好面團(tuán)的50%左右,。我們的牛肉面不僅適合日常用餐，也非常適合節(jié)慶聚會(huì),，成為人們分享美味的選擇,。

蘭州牛肉面的魅力在于精致、在于真正,、在于匠心,，文化也好，情懷也罷,，更重要的還是讓人吃的舒心,、吃的踏實(shí)。蘭州牛肉面的名現(xiàn)已響徹全,，蘭州碧富宮牛肉面更是積極弘揚(yáng)蘭州傳統(tǒng)美食文化,，以濃郁醇厚的純湯、獨(dú)具匠心的制作方式,、優(yōu)良的品質(zhì)保證,，傳承真正美食，發(fā)揚(yáng)中華文化,。不僅要讓美味飄香全國,，更要讓牛肉面文化發(fā)揚(yáng)光大,，這就是美食的魅力,，這就是蘭州牛肉面的初衷。蘭州碧富宮牛肉面歡迎每一位有創(chuàng)業(yè)夢想的朋友的加入,！我們一起致富,！碧富宮服務(wù)熱情周到，環(huán)境優(yōu)雅，讓您盡享舒適用餐體驗(yàn),。南昌牛肉面加盟需要投資多少錢

碧富宮注重面條的制作,，采用傳統(tǒng)工藝，面條筋道,，搭配牛肉和湯底,，形成完美的口感組合。甘南開一個(gè)牛肉面需要投資多少

美食的味道讓人心醉,，煙火的璀璨驅(qū)散了陰霾,，家鄉(xiāng)的美食溫暖著我們的胃，讓我們感受到了家的溫暖,?；氐焦枢l(xiāng)，我們不僅重逢了舌尖上的味蕾,，更是重逢了那些平凡歲月里的故情誼,。無論是離開蘭州時(shí)還是歸來時(shí)，我們都要去品嘗一碗牛肉面,，那溫暖醇厚的味道,，熨帖著我們眷戀故土的心。美食是人民生活的必需品,，也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體,。一碗牛肉面用上好的食材，養(yǎng)胃的美食熱情的服務(wù),，詮釋了“蘭州日子有戲有味”的精髓,。蘭州人通常稱之為“牛大碗”或“牛大”，這是一種美食,，讓我們感受到了家的溫暖和味道的魅力,。甘南開一個(gè)牛肉面需要投資多少