飲食小常識1、牛肉面,，又名牛肉拉面,。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久,、經(jīng)濟實惠,、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間,，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜翠綠,，面條柔韌、滑利爽口,、湯汁,、諸味和諧，香味撲鼻,，誘人食欲等特點,，而且面條的種類較多,，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉",、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛好自行擇,。2、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美，而且外觀也很別致,。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t,、二綠、三白,、四黃,、五清，即:辣椒油紅,，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃,，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,，但卻清如白水。因此,，馬保子肉面的聲譽一直延續(xù)至今,。碧富宮蘭州牛肉面，不僅是美食,，更是一種文化的傳遞,，增強顧客粘性。隴南牛肉面加盟需要投資多少錢

根據(jù)中國財經(jīng)經(jīng)濟出版社出版的一套《中國菜譜》做的統(tǒng)計數(shù)值,，甘肅是北方一個相對辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15間，其中甘肅河西比較突出,。關于嗜辣的原因大多數(shù)學者認為和當?shù)貪穸扔嘘P,，尤其是四川、重慶,、貴州,。因為辣椒能去濕健脾、使?jié)駳庖子谏l(fā),。對全國辣文化研究的學者藍勇先生認為：“人們對于辣椒的食用與年日照時數(shù),，太陽輻照量相關,，尤其是日照在1800小時以內(nèi)的四川、重慶,、貴州等地,，說明辛辣區(qū)主要流行于太陽輻射偏少的地區(qū)”。貴州開一個牛肉面館要多少錢我們的牛肉面選用新鮮牛肉,，經(jīng)過精心燉煮,，肉質(zhì)鮮嫩多汁，讓您的味蕾得到享受,。

一根根勁道十足的手工牛肉面,，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里,，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒,，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受,！牛肉香氣氤氳中,，可以品出蘭州牛肉面的精工細作。蘭州牛肉面是純手工拉面,，可以根據(jù)個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條,，比如“大寬”，“二細”,，“毛細”,，“二柱子”等形狀各異的面條。面是蘭州清湯牛肉品質(zhì)的一方面而醇香的湯更是牛肉面的靈魂,。但凡味道醇厚的牛肉面,，其湯要用牛棒骨為主料，采用多種調(diào)料和香料調(diào)配熬制成高湯,，經(jīng)沸煮,、微煮，使主料鮮味溶于湯中,，加一勺子辣油,，吃起來更帶勁！光是聞就香氣逼人,。把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中,，讓人大呼過癮！一口接一口連湯也全部喝完,！一滴都舍不得放過,！

同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯。用牛肉,、牛棒骨,、牛肝,、肥土雞等為原料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的湯,，經(jīng)沸煮,、微煮使主料鮮味溶于湯中，中間經(jīng)過了兩次的撇沫澄清,，成品清澈見底,，味道極其鮮美，是牛肉面里面入味的湯料,。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣,。經(jīng)典的就是將煮好的面條盛入碗中，舀上一大勺牛肉湯,，加入牛肉,、蘿卜、蔥花,、蒜苗,，再加上適量紅艷艷的、只香不辣的辣子油,；也有其他個性化的吃法：有的人喜歡加顆鹵蛋,，有的人要來一碟牛肉，還有偏愛配小菜吃,。無論是哪種吃法,，都十分美味，叫人垂涎三尺,。碧富宮蘭州牛肉面,，以其獨特的口感和深厚的文化底蘊，吸引眾多回頭客,。

不同的人口感不同,，形成了不同粗細的牛肉面。當?shù)厝艘话闶乔撇簧铣悦毜娜说?，西北人粗狂豪邁的性格可見一斑,。相傳，蘭州牛肉面是一個叫馬保子的小伙子,，沿街叫賣,，然后發(fā)展成為全蘭州的美食，所有經(jīng)典小吃,，都是這樣一個從街頭巷尾然后登堂入室的過程,。蘭州牛肉面不只是一碗面，更是蘭州這座西北重要城市的象征，也是民族融合的結果,。其看上去簡單,，實際異常講，熬湯時間,、蘿卜刀工,、蔥花數(shù)量、拉面勁道都要講究,。也正是因為蘭州牛肉面館鱗次櫛比,，競爭也異常激烈，有老店老味道,，也有新店新口味,，有只經(jīng)營中午和早上的，也有連鎖24小時的,。牛肉面對于蘭人來說,是被共享的集體記憶,是在民族文化融合的大背景下建構起來的認同框架,，更是一種深入骨髓的自豪與安慰。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，注重食材的新鮮度和質(zhì)量,，保證每一碗牛肉面都是新鮮烹制,，讓您吃得放心,。隴南牛肉面加盟需要投資多少錢

碧富宮蘭州牛肉面加盟，提供多種口味選擇,，如酸辣,、麻辣等，滿足不同人群的需求,。隴南牛肉面加盟需要投資多少錢

吃飯不能缺“碳水”的人,，到蘭州則更享嘴福。遍地都有色香味俱全的蘭牛肉面不說,，漿水面,、臊子面、釀皮子,、灰豆子,、漏魚兒……只有你想不到，沒有蘭州人不會做的,。流不盡的黃河水,，吃不完的西北味。如今,，提起蘭州,，大多數(shù)人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面,，已經(jīng)成為這座城市的一張名片,。許多游客慕名而來，其中也包括高級烹調(diào)師蔡成,。在他看來,，一個地方的美食與當?shù)氐臍v史文化是緊密相連的，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史,，但其背后卻是已經(jīng)流傳千年的漢食味道,。隴南牛肉面加盟需要投資多少錢