早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面,，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。一般來說,，一塊小小的面團(tuán),，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了,。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨(dú)特口感的傳統(tǒng)美食。它以其細(xì)膩的面條、鮮嫩的牛肉,、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世,。無論是在國內(nèi)還是國際市場上，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇,。無論是在家庭聚餐,、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)中，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美選擇,。選擇碧富宮蘭州牛肉面加盟，我們將為您提供全方面的支持和培訓(xùn),，讓您輕松經(jīng)營,，創(chuàng)造更多的商機(jī)。黑龍江加盟蘭州牛肉面哪個(gè)品牌好

牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,，它以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù),。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨,、牛肉洗凈，并切成大塊,，在開水里焯一下,，去血水。撈出后放入鍋中,，加清水(沒過肉),，并放入姜片、蔥段,、草果,、精鹽等調(diào)料，用旺火燒開,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止,，撈出骨、牛肉,。把骨頭放回鍋中,，再放進(jìn)香葉、丁香,、肉蔻等,，加清水5千克，小火煮2-3小時(shí)后把牛骨撈出,。這樣高湯就制成了,。②把生面粉加進(jìn)清水100克,，調(diào)成面團(tuán),，用手揉勻，然后蓋濕布稍醒,。將醒好的面團(tuán)放到案板上,，搓成粗長條，然后切成小劑子,，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀,。③把牛肉切成薄片待用。長沙加盟一個(gè)牛肉面投資是多少碧富宮蘭州牛肉面,，傳承經(jīng)典,，創(chuàng)新口味，滿足您的味蕾探索,。

提起蘭州,，你會(huì)想起什么？是大漠孤煙,、長河落日,，還是這里的江湖氣、市井味,？不過,，這些似乎都不是如今蘭州的標(biāo)簽。現(xiàn)在,，提起蘭州,，大多數(shù)人的反應(yīng)也許都是：蘭州牛肉面。在蘭州的諸多標(biāo)簽里,，美食一定是家喻戶曉的一個(gè),。黃河從這里穿過，河西走廊從這里起始,。兩千多年前,，漢武帝在此地筑“金城”，自此，這座城市成為屏障中原,、聯(lián)絡(luò)西域,、襟帶萬里的重要交通樞紐。多樣的民族文化在這碰撞交融,，形成了別具一格的蘭州文化,，也創(chuàng)造出了獨(dú)具風(fēng)味的蘭州美食。從牛肉面,，到胡辣羊肉,，蘭州的味道，不僅是獨(dú)具特色的西北風(fēng)味,，也是歷經(jīng)千年沉淀下來的歷史之味,。

廢話不說，直接開講,！蘭州牛肉面,，講究一清二白三紅四綠，這是賣相,！真正的精髓,，其實(shí)在湯里。蘭州人吃牛肉面,，要早上吃,，頭鍋湯，香的有底蘊(yùn),。一清二白三紅四綠,，缺一不可。如果連這幾點(diǎn)都做不到,，店門都沒人進(jìn)去,。毛細(xì)、細(xì)的,、三細(xì),、二細(xì)、九葉,、寬的,、大寬，面型不同口感也各有千秋,。喜歡二細(xì)和大寬,，吃不慣毛細(xì)。小編是甘肅隴西人,，吃牛肉面也道蘭州本地的香,。蘭州牛肉面到了隴西,，總會(huì)“水土不服”。好像蘭州牛肉面,，離開了蘭州就不是那個(gè)味了,。說到底，還是水的問題,。人家蘭州人吃的是黃河水,，我們隴西人吃的是“竊來的”洮河水。蘭州碧富宮牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理,。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉,，經(jīng)過切割、腌制和煮熟等處理,，使其保持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴,。碧富宮的店內(nèi)環(huán)境整潔舒適,，為顧客提供一個(gè)放松的用餐空間,，提升整體體驗(yàn),。

甘肅本地人和熟悉甘肅人的朋友都知道，甘肅人對(duì)面條情有獨(dú)鐘,。甘肅缺水,，所以就必須種植一些耐旱的作物，這就是甘肅主要種植小麥的原因,。當(dāng)你走進(jìn)甘肅之后,，飯館多的不是蓋澆飯而是各種的面館，甘肅人每天不吃碗面心里就感覺不舒服,。所以甘肅有很深的面文化,，閑話少說，下面就將甘肅人喜歡吃的面條進(jìn)行羅列,。對(duì),，就是這個(gè)在蘭州隨處可見的面館，今年打算申遺,。作為土著居民,，當(dāng)然希望牛肉面可以做的更好，受到更多人的歡迎,?？墒窃谔m州街頭，有一種感受就是牛肉館實(shí)在太多了,，有點(diǎn)“爛大街”感覺,。雖然面館眾多,，但是還是給蘭州人的飲食帶來了很多的便利。早中晚均可食,，這就是比較大的特色了我們的牛肉面湯底經(jīng)過長時(shí)間熬制,，濃郁的味道讓人回味無窮，適合各種口味的消費(fèi)者,。湖南牛肉面加盟好不好

碧富宮牛肉面選用新鮮的牛肉,，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富,，確保每一碗面都能帶來美味享受,。黑龍江加盟蘭州牛肉面哪個(gè)品牌好

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單,。菜單一定不在桌子上,，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里,，師傅會(huì)問你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的,，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情,。蘭州牛肉的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的,、“毛細(xì)”(更細(xì)的),、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí),，少有改變?！岸?xì)”是陽剛,，“細(xì)的”是隨和，“毛細(xì)”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜,，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……黑龍江加盟蘭州牛肉面哪個(gè)品牌好