蘭州人的1天,，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿城而過的城市,，與一條河相廝相守，和一碗面相愛相生,。因為牛肉面的存在，蘭州這兩個字在外地人的腦中更加的鮮活具象,；也是因為這碗面,，全世界的蘭州人對于遙遠故鄉(xiāng)的記憶將永遠清晰。還有臊子面是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食,。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來,，成為老人壽辰,、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意,。因臊子鮮香，湯味酸,，面條細長,，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富,、老幼皆宜的美味佳肴,。我們的牛肉面不僅美味，還富含營養(yǎng),，適合各類人群,，成為家庭聚餐的理想選擇,。蘭州牛肉面煮肉料費用

飲食小常識1,、牛肉面,，又名牛肉拉面,。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久,、經(jīng)濟實惠,、獨具特色的地方風味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間,，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷,，香菜翠綠,，面條柔韌,、滑利爽口,、湯汁,、諸味和諧，香味撲鼻,，誘人食欲等特點,，而且面條的種類較多,，有寬達二指的"大寬",、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉",、細如絲線的"一窩絲",、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛好自行擇,。2,、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美,，而且外觀也很別致,。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t,、二綠,、三白,、四黃,、五清，即:辣椒油紅,，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條光亮透黃,，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水,。因此，馬保子肉面的聲譽一直延續(xù)至今。江西加盟牛肉面哪個品牌好我們的店鋪設計現(xiàn)代而舒適,，為顧客提供一個放松的用餐環(huán)境,，提升整體用餐體驗。

蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮,，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了,。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯,。由于每家面館每天能供應的湯底都是有限的，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,，隨著湯里面的水越加越多,，湯的味道也會越來越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯,，就得早起趕一鍋頭湯,。“二細,，面大些,，辣子多些蒜苗多些”。從這句話中我們能體會到,，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機。就像星巴克的藏菜單一樣,，很多東西都不會寫在明面上,。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面。

蘭州牛肉面的做法1.將牛肉,、牛骨頭洗凈,，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內,，大火燒開,，撇去浮沫,，加入精鹽、草果,、生姜,、花椒等，用小火燉5小時左右,，熟爛時撈出晾涼,，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。2.肉骨湯撇去浮沫,、浮油,，加入泡肉的血水,，用旺火燒開,，撇去浮沫,，再加牛肝湯及調料袋,，加入少許水燒開，加入精鹽,、胡椒粉、味精和蘿卜片,，用小火煨之,。3.取精面粉適量，加清水拌成絮狀,，再加入灰水揉和均勻,，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上,，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條,。4.面條煮熟后撈入碗內,，澆上肉湯，撒上肉丁,、香菜,、蒜苗，淋上辣椒油,，即為遠近弛名的清湯牛肉面,。加入我們，開啟一段創(chuàng)業(yè)新旅程,，共同打造蘭州牛肉面行業(yè)的佼佼者。

蘭州碧富宮牛肉面的特點之一是面條的制作工藝,。蘭州碧富宮牛肉面的面條細而長,，有彈性，口感非常好,。這是因為蘭州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝,，經(jīng)過多次搟面和拉面的過程,，使得面條的質地更加細膩，口感更加好,。另一個特點是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質量的牛肉,，經(jīng)過切割、腌制和煮熟等處理,，使其持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料,，經(jīng)過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富,。碧富宮注重環(huán)境衛(wèi)生,，店內保持干凈整潔,，為顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境,。張掖開一個蘭州牛肉面能賺多少錢

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牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,，它以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽,。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準備工作①把牛骨、牛肉洗凈,，并切成大塊,，在開水里焯一下，去血水,。撈出后放入鍋中,，加清水(沒過肉)，并放入姜片,、蔥段,、草果、精鹽等調料,，用旺火燒開，撇去浮沫,，轉中火煮至肉白湯清為止,，撈出骨、牛肉,。把骨頭放回鍋中,，再放進香葉、丁香,、肉蔻等,，加清水5千克，小火煮2-3小時后把牛骨撈出,。這樣高湯就制成了。②把生面粉加進清水100克,，調成面團,，用手揉勻，然后蓋濕布稍醒,。將醒好的面團放到案板上,，搓成粗長條，然后切成小劑子,，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀,。③把牛肉切成薄片待用。蘭州牛肉面煮肉料費用