蘭州牛肉面既是一種地方小吃,，又是一座城市文化符號的象征。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，如若讀不懂它的文化符號,很難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面，甚至也不會吃到,。在蘭州的牛肉面店里,，站在透明廚房外，看師傅厚實(shí)的手掌揉面,，把力道都揉進(jìn)面里,。雙手在空中一揮，又拉出漂亮的毛細(xì),，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光,，照耀得面條閃閃蘭州人堅(jiān)定地認(rèn)為，每根面條都有它該有的粗細(xì)：大寬韭葉蕎麥棱,、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過毫米,，心中相距千萬里。,，在蘭州的街角處,、馬路邊，隨處可見的是那一家家規(guī)模不一,、品牌各異的牛肉面館,。還有那些排著長隊(duì)等候買票的食客，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線,。每天的清晨就能聽見路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時候早已走進(jìn)了一家牛肉面館,，買票、排隊(duì),、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動作一樣,，毫不生疏。也有好多食客說不吃一碗牛肉面感覺像缺了什么東西一樣很不踏實(shí),，看來牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了,。碧富宮承諾，每一碗面都是用心制作,，只為給您更好的味蕾享受,。杭州加盟一個牛肉面選哪個品牌好

堅(jiān)守和傳承蘭州牛肉面地域文化，是尊重本民族祖留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度,，亦是堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。由于地理環(huán)境和自然條件不同,，經(jīng)過長期的歷史過程，形成的蘭州牛肉面文化,，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征,，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應(yīng)該對本地區(qū)獨(dú)具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認(rèn)識和責(zé)任感,。堅(jiān)守蘭州牛肉面地域文化,，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)傳承中發(fā)揮作用，并源遠(yuǎn)流長,，這也是蘭州堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn),，黃河水,、黃土地孕育出了樸實(shí)厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味,，對顧客有吸引力,，進(jìn)而贏得顧客的心，自然生意就會越做越大,。從這個意義上講,，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化，樸實(shí)厚道,，為人真誠,。只有理解其文化要義,，才能實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發(fā)展,。湖北開一個蘭州牛肉面大概需要多少錢我們堅(jiān)持手工制作面條，每根面條都承載著匠人之心,。

蘭州地處西部,，天總是亮的較晚,。四五點(diǎn)鐘的蘭,，總能看到師傅們在那里和面調(diào)湯,，在和面的時候，需要摔打,，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰,，灰其實(shí)就是一種當(dāng)?shù)赝翂A，只有這樣,，面才可以增加韌性,，才拉得開，扯得細(xì),。和好后,，還要做成手腕粗細(xì),，半尺長的面劑子，每個劑子拉一碗面,。每次拉好面后,，師傅的手中會留下一小疙瘩面團(tuán)，所以下到鍋里的面的多少與留在手里的面團(tuán)大小有直接的關(guān)系,，隨師傅的心情和習(xí)慣而定,，也就常有飯量大的小伙子對扯面師傅大喊:“劑子給大些?！睅煾狄捕〞诶锩嫠斓卮鸬?“好咧,。劑子大些?！睂?yīng)間,，店鋪顯得熱鬧而紅火，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興,，師傅也更加的干勁十足,。

蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自的飲食哲學(xué),。而且還是各民族團(tuán)結(jié),，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn),。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶,，正好在這條線上，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化,。自明朝洪武年間開始,，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對牛羊肉的巨大需求,。長期以來,，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛,，是真正天然,、無污染、好的品質(zhì)的健康肉品,；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜,、羊角辣子、香菜,、蒜苗,；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運(yùn)來的白鹽，都是比較好的原料。好原料加上精細(xì)的制作工藝,，做出來的牛肉面,，湯清、肉爛,、面筋道,、味道香。已經(jīng)為人們回答了牛肉面為什么會誕生在蘭州,，我們吃什么,、怎么吃以及吃的效果、吃的健康,、吃的情趣等文化問題,。我們提供多種配菜選擇，讓您的牛肉面更加豐富多彩,。

一場愜意的旅行,，一個意外的驚喜，一份美味的佳肴,，大概世間的幸福莫過于此,。對于甘肅蘭州的人們來說，每天一碗牛肉面當(dāng)早餐或午餐就是特別幸福的事了,。在這座黃河穿流而過的城市里,，到處彌漫著牛肉面的清香，在西北豪邁的故土上,，孕育著一代代勤勞樸實(shí)的華夏兒女,。他們傳承著先輩的手藝，將蘭州牛肉面美食文化傳播到世界各地,。蘭州牛肉面已經(jīng)開始走向世界,，慢慢的開始國際化，從某種層面來看,，中國傳統(tǒng)的文化,，美食，在資本的相結(jié)合下開多元化,，走了時尚的路線,，也讓人眼前一亮！碧富宮提供多樣化的牛肉面系列,，滿足不同消費(fèi)者的口味偏好,，吸引更多的顧客群體,。湖北開一個蘭州牛肉面大概需要多少錢

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蘭州牛肉面百年的歷史了,，相傳是清末光緒年間,，一個叫馬保子的廚師所研制的面食，后輩們再代代推陳出新,，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了更好,，吃得個名揚(yáng)天下。當(dāng)時馬保子家境貧寒,，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣,。后來,，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店,，不用沿街叫賣了,，就想著推出“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來,，伙計(jì)就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請客人喝,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，保子經(jīng)營到1925年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營,，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面,，直到后來名振各方,，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù),。如今,，蘭州市的每條街巷無論大小，至少都有一兩家牛肉面館,。杭州加盟一個牛肉面選哪個品牌好