新中國建立以后,，蘭州這座城市開始吸引來自全國各地的建設(shè)人才,。這些人來自不同的職業(yè)和民族，使得蘭州的人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。這種復(fù)雜性要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。在這樣的背景下,，蘭州拉面應(yīng)運而生。作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃,，蘭州拉面具有價格便宜,、量大味足、食用方便,、適宜的人群廣等優(yōu),，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教,、氣候條件,、飲結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要,。蘭州拉面的歷史可以追溯到一百多年前,。當(dāng)時,，蘭州是一個重要的商業(yè)城市，各種食品和調(diào)料都可以在這里找到,。拉面的制作技藝也在這個時期逐漸發(fā)展起來,。一開始蘭州拉面是由清真寺廚師制作的，他們將面條和牛肉煮熟后,，加入各種調(diào)料和湯汁,，制成了一道美味的小吃。碧富宮致力于提供性價比高的美食,，讓您吃得開心又實惠,。遼寧加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少

毫無疑問，蘭州牛肉面是少有的全國人民都愛吃的面條品類,。一方面,，蘭州牛肉面更香。面條好吃與否主要看兩部分：湯和面,。只要湯和面做得好,，面條的道自然好吃。湯底是蘭州牛肉面的“靈魂”,，做法如同廣東煲湯一樣講究,。其湯底用牛肉、牛大骨,、牛脊髓和土雞來增加香味的豐富程度,，配上十幾種甚至幾十種對人體有益的、既是中藥又是調(diào)料的天然香料,，還要經(jīng)過6個小時以上的慢火燉制,。從食材來看，牛肉本身是一種很容易出味道的食材,，比羊肉,、豬肉、雞肉等肉類相對更好吃,。牛肉的氨基酸含量高,，在烹飪中會釋放出多種讓人感受到美味的成分。而一般的羊肉都有膻味,，需要混入重味道的調(diào)料甚至是中藥材來混合覆蓋膻味,，比如西安水盆羊肉、河南燴面,。沒有膻味的羊肉價格貴,，成本太高，內(nèi)蒙羊肉隨便都是四五十元一斤,。遼寧加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少碧富宮注重品牌形象,，致力于打造一個值得信賴的美食品牌，吸引更多忠實顧客,。

吃飯時間,，在蘭州街頭總會被牛肉面館飄來的撲鼻香氣吸引，頃刻間,，便會決定前去果腹,。在蘭州，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐,、學(xué)校,、小區(qū)、寫字樓,，遍布蘭州人民的生活圈,，隨便吃頓牛肉面遇見七八個熟人再正常不過。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪,，主要以火車站周圍為密集,。下了火車，迎接你的除了親朋好友,，還有蘭州樸實的美味,。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)心之一，自然也有很多牛肉面館,，逛街疲憊之余,，吃碗牛肉面成了迫切的愿望。牛肉面不只能填補(bǔ)早起的饑腸轆轆,，加了醋的牛肉,，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉。七里河區(qū)的牛肉面館主要集中在西津西路,，這條主干道上,，不但聚集了很多少數(shù)民族的美食，也吸引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來,。安寧區(qū)的牛肉面館主要集中在孔家崖,。時至，蘭州的牛肉面館已經(jīng)成了居民小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)配套設(shè)施之一,。

美食復(fù)蘇味蕾,，煙火趕走陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃,！回到故鄉(xiāng),，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實歲月里的故人情誼,。離開蘭州時要去吃一碗牛大,，遠(yuǎn)行歸來也要吃一碗牛大,，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心,。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面,。這道美食是蘭州的代表性特色小吃，也是蘭州人的驕傲,，牛肉面的歷史可以追溯到清朝,，當(dāng)時是為了方便馬車夫和商人的快餐。現(xiàn)如今,，牛肉面已經(jīng)成為了蘭人的日常飲食之一,，也是蘭州的一張名片，一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材,、養(yǎng)胃的美食,、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”。牛肉面的制作過程非常講究,，首先是選用上好的面粉,，經(jīng)過多次揉面、搟面,、拉面,，制成細(xì)而有彈性的面條。接著是選用新鮮的牛肉,，經(jīng)過切片,、焯水、燉煮等多個環(huán)節(jié),，使牛肉鮮嫩可口,。將面條和牛肉放入碗中，加上熱氣騰騰的牛肉湯,，再撒上蔥花,、香菜等調(diào)料，一碗香氣撲鼻的牛肉面就完成了,。精選上等牛肉,，肉質(zhì)鮮嫩，搭配手工拉面,，勁道十足,。

蘭州牛肉面在產(chǎn)品特色、市場需求等方面具備優(yōu)勢外,，還有著其他面條品類不具備的優(yōu)渥發(fā)展條件,。第1，良好的競爭氛圍。在說蘭州牛肉面競爭氛圍之前,，不得不提到蘭州牛面的兩條分支：一個是“青拉”,，即青海省的“蘭州拉面”；一個是“蘭拉”,，是出自蘭州的地道蘭州牛肉面,。其實，早將蘭州牛肉面發(fā)揚光大的不是蘭州人,，而是青海海東市的化隆和循化兩個縣的外出人員。那時“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌,，但其實在蘭州當(dāng)人沒有“蘭州拉面”的叫法,，都叫“蘭州牛肉面”。當(dāng)“蘭州拉面”以勢不可擋之勢席卷全國時,，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州,，也當(dāng)仁不讓地順勢開始了全國化的進(jìn)擊。我們的店鋪設(shè)計現(xiàn)代而舒適,，為顧客提供一個放松的用餐環(huán)境,，提升整體用餐體驗。沈陽加盟一個蘭州牛肉面需要多少錢

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和面是制作拉面的基礎(chǔ)，俗有“七分和面,、三分拉”的說法,。水溫首先應(yīng)該注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水（18℃左右）,，其他季節(jié)則用涼水,。因為面團(tuán)的溫度易受到自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同,，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在26℃-30℃,，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性可以達(dá)到150%，此時面筋的生成率質(zhì)量達(dá)標(biāo),，即延伸性和彈適宜抻拉,。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降,，超過30℃,，同樣也會降低面筋的生成，當(dāng)溫度到60℃時候,，則會引起蛋白質(zhì)的變性,，而失去其性能，這就要使面團(tuán)保持在適宜的拉抻范圍。和面時要放入適量的水,，因為水能提高面團(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量,，比如適量的水，它的滲透作用能使面團(tuán)中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小,，密度增大,，特別是能使成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白性增強(qiáng)，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量,。遼寧加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少