蘭州牛肉面百年的歷史了,，相傳是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的廚師所研制的面食,，后輩們?cè)俅脐惓鲂拢彩菍⑦@種面食文化發(fā)揮到了更好,，吃得個(gè)名揚(yáng)天下,。當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了,，就想著推出“進(jìn)店一碗湯”,，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請(qǐng)客人喝,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振,，保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng),，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方,，被贈(zèng)予“聞香下馬,，知味停車”的稱譽(yù)。如今,，蘭州市的每條街巷無論大小,，至少都有一兩家牛肉面館。清潔衛(wèi)生,，嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn),，吃得放心是我們的承諾,。山東加盟牛肉面有啥要求

有錢了還吃么？蘭州牛肉面在各類餐飲中,，屬于非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的品種,。但是在蘭州，無論是貧窮還是富有,，對(duì)牛肉面的愛卻從未減少,。通過對(duì)蘭州市各區(qū)縣2019年GDP數(shù)據(jù)和牛面店數(shù)量進(jìn)行分析可得出，各地牛肉面店鋪數(shù)量和GDP有很強(qiáng)的正相關(guān)關(guān)系（R2=0.9547）,。經(jīng)濟(jì)發(fā)展越好的地方,，牛肉面店發(fā)展也越好，蘭州人再有錢,，也忘不了來一碗牛肉面,。什么時(shí)候吃？蘭州人說,，沒在凌晨等過牛肉面館開門,，沒吃過頭鍋面的吃貨，是不足以談人生的,。蘭州牛肉面店開門營(yíng)業(yè)的時(shí)間很早的,，每天5:00-6:30開始營(yíng)業(yè)的占到了68%，7:00-8:30開始營(yíng)業(yè)的占15%,，還有9%的店24小時(shí)營(yíng)業(yè),，其它時(shí)間開門營(yíng)業(yè)的另有8%。黑龍江牛肉面加盟費(fèi)用高不高碧富宮提供多樣化的牛肉面系列,，滿足不同消費(fèi)者的口味偏好,，吸引更多的顧客群體。

面筋的伸長(zhǎng)除了與品種有關(guān)外,，還與下列因素有關(guān)：1.面團(tuán)靜置時(shí)間越長(zhǎng),，其蛋白質(zhì)充分吸水，面筋生成就多,，反之則少,；2.面團(tuán)揉擦次數(shù)多，則面筋生成多,，反之則少,；3.水溫在40℃以下時(shí)，面筋生成多,，超65℃時(shí),，面粉糊化，面筋亦被破壞,；4.面團(tuán)中加入油,、糖等物會(huì)抑制面筋生成,。面粉的含筋率可以測(cè)定，方法是：取10克面粉,，加5毫升水和成面團(tuán),，靜置20分鐘，在水中洗去淀粉,，剩下的膠狀物就是面筋,。取碘酒滴一滴在面筋上，若顏色不變,，說明淀粉已洗凈,，用干布吸去面筋上的水分，然后稱重,，計(jì)算公式如下：面筋含率%=面筋重量/樣品面粉重量×100%,。

美食的味道讓人心醉，煙火的璀璨驅(qū)散了陰霾,，家鄉(xiāng)的美食溫暖著我們的胃，讓我們感受到了家的溫暖,?；氐焦枢l(xiāng)，我們不僅重逢了舌尖上的味蕾,，更是重逢了那些平凡歲月里的故情誼,。無論是離開蘭州時(shí)還是歸來時(shí)，我們都要去品嘗一碗牛肉面,，那溫暖醇厚的味道,，熨帖著我們眷戀故土的心。美食是人民生活的必需品,，也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體,。一碗牛肉面用上好的食材，養(yǎng)胃的美食熱情的服務(wù),，詮釋了“蘭州日子有戲有味”的精髓,。蘭州人通常稱之為“牛大碗”或“牛大”，這是一種美食,，讓我們感受到了家的溫暖和味道的魅力,。快速響應(yīng)顧客需求,，讓您的用餐體驗(yàn)更加順暢愉快,。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的，牛肉面館六點(diǎn)便開門營(yíng)業(yè),，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物,，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時(shí)候，蘭州人總會(huì)用一碗牛肉面喂飽自己的胃,，不用考慮不用糾結(jié),，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃能吃飽，這便是對(duì)蘭州牛肉面比較好的評(píng)價(jià),；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當(dāng)熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯(cuò)之,，總想一個(gè)人去吃點(diǎn)什么,，這時(shí)候的牛肉面，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自的靈魂,。蘭州，總是在清晨里出走,，蘭州,，夜晚溫暖的醉酒，蘭州,，淌不完的黃河水向東流,，蘭州，夢(mèng)的盡頭是牛肉面的入口,。碧富宮服務(wù)熱情周到,，環(huán)境優(yōu)雅，讓您盡享舒適用餐體驗(yàn),?？κ布用伺Ｈ饷孢x哪個(gè)品牌好

我們的牛肉面不僅美味，還富含營(yíng)養(yǎng),，適合各類人群,，成為家庭聚餐的理想選擇。山東加盟牛肉面有啥要求

蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀念,，“以味為本”的美食追求和崇尚自的飲食哲學(xué),。而且還是各民族團(tuán)結(jié)，和睦相處,，共同發(fā)展的精神體現(xiàn),。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶，正好在這條線上,，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化,。自明朝洪武年間開始，蘭州就是回族聚居區(qū),，本身就有對(duì)牛羊肉的巨大需求,。長(zhǎng)期以來,，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛,，是真正天然,、無污染、好的品質(zhì)的健康肉品,；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜,、羊角辣子、香菜,、蒜苗,；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運(yùn)來的白鹽，都是比較好的原料,。好原料加上精細(xì)的制作工藝,，做出來的牛肉面，湯清,、肉爛,、面筋道、味道香,。已經(jīng)為人們回答了牛肉面為什么會(huì)誕生在蘭州,，我們吃什么、怎么吃以及吃的效果,、吃的健康、吃的情趣等文化問題,。山東加盟牛肉面有啥要求