蘭州的清晨是從一碗牛肉面開(kāi)始的,，牛肉面館六點(diǎn)便開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門(mén)前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時(shí)候,，蘭州人總會(huì)用一碗牛肉面喂飽自己的胃,，不用考慮不用糾結(jié)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃能吃飽,，這便是對(duì)蘭州牛肉面比較好的評(píng)價(jià),；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂，當(dāng)熱鬧的飯局散盡,，觥籌交錯(cuò)之后,，總想一個(gè)人去吃點(diǎn)什么,，這時(shí)候的牛肉面，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自己的靈魂,。蘭州，總是在清晨里出走,，蘭州,，夜晚溫暖的醉酒，蘭州,，淌不完的黃河水向東流,，蘭州，夢(mèng)的盡頭是牛肉面的入口,。天津加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。成都加盟一家蘭州牛肉面大概需要多少錢(qián)

蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來(lái)看，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢火燉制,，肉和辛香料中的大量谷氨酸,、鳥(niǎo)昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中,，無(wú)論聞著還是喝起來(lái)都極其鮮美,。此外，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣,，樣數(shù)豐富又筋道,，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,，總共有十幾種,。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),、細(xì)面,，女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì),，男性喜歡吃三細(xì),、韭葉、二寬,。此外,，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”，讓面條無(wú)論多粗多細(xì)都不失筋道,，且微微泛黃,，好吃又好看,。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好,。也因此,，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都能撲鼻而來(lái),。飯飽之后,，口里也總是余香縈繞。河南加盟一家牛肉面需要多少錢(qián)河南加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。

從蹲著吃到“高大上”餐館,，在一百多年的發(fā)展歲月里，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡,、肉爛者香,、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格，享譽(yù)世界,，被譽(yù)為“中華第 1 面”,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國(guó)開(kāi)設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬(wàn)余家,，邁向世界40多個(gè)國(guó)家，發(fā)展店面160余家,。深度剖析蘭州牛肉面的文化和歷史,，更全方的解讀蘭州牛肉面的淵源。一碗牛肉面實(shí)際上承接了很多蘭州的文化和精神,。蘭州這個(gè)地方是三大高原的交匯處,，蒙古高原、黃土高原和青藏高原,，它是各民族交匯的一個(gè)地方,。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國(guó)漫長(zhǎng)的幾千年歷史中,，我們國(guó)家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的民族關(guān)系,，各民族和睦相處、同舟共濟(jì),，共同奮斗,、共同發(fā)展，民族團(tuán)結(jié)始終是民族關(guān)系的主旋律,。從蘭州牛肉面發(fā)展的歷史來(lái)看,，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開(kāi)回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作。陳維精把牛肉面的制作技藝傳給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七也是我國(guó)歷史上民族團(tuán)結(jié)的典范,。

    這一碗湯,，從河南到蘭州,，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面,。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料,，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面,。還有講究,，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完,，湯也給他喝完,。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神,，也展示了民族的交流,。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間,、一種情緒,、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范,、一種文化,。在他們看來(lái)，湯要醇美,，肉要鮮嫩,，抻面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷,、吃面的全身心投入,。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái)，醇香中彌漫的,、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美,、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,，對(duì)立的風(fēng)味和諧著,，給西北高原帶來(lái)平撫，給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉,。 河北加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。

    提起甘肅的面，許多人只能想到“蘭州牛肉面”,，脫口而出的瞬間,，也往往會(huì)變成“蘭州拉面”——在外地人眼中，好像甘肅只有一種面似的，還常被叫錯(cuò)名字,。然而實(shí)際上,，甘肅的面，就像甘肅的風(fēng)景一樣,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象,。蘭州牛肉面常被外地人叫做蘭州拉面，原因無(wú)外乎這讓人印象深刻的制作方法,。圖/網(wǎng)絡(luò)大約距今4000年左右,，小麥從新月沃地傳入中國(guó)后，經(jīng)新疆進(jìn)入河西走廊,，甘肅便開(kāi)始種植小麥,。此后經(jīng)數(shù)千年時(shí)間，面食逐漸超越黃河地區(qū)的主食小米,，成為主食,。漢朝，黃河上游出現(xiàn)早原始的面,，稱(chēng)為“湯餅”,。至此，面條才真正擺上中國(guó)人的餐桌,。位于黃河上游的甘肅,，形似如意，橫亙西北,，又以其東接陜西,，南瞰青海、四川,，北連寧夏、內(nèi)蒙古的地理優(yōu)勢(shì),，兼收并蓄,，博采眾長(zhǎng)，可謂“面面俱到”,。 青海加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。河南加盟一家牛肉面需要多少錢(qián)

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進(jìn)了牛肉面館,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單,。菜單一定不在桌子上，而在門(mén)口收銀處的墻上,，付了錢(qián)開(kāi)好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的,，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情,。蘭州牛肉面的面型種類(lèi)有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的,、“毛細(xì)”(更細(xì)的),、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí),， 少有改變?！岸?xì)”是陽(yáng)剛,，“細(xì)的”是隨和，“毛細(xì)”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜,，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……成都加盟一家蘭州牛肉面大概需要多少錢(qián)

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