提起甘肅的面,，許多人只能想到“蘭州牛肉面”,，脫口而出的瞬間，也往往會(huì)變成“蘭州拉面”——在外地人眼中，好像甘肅只有一種面似的,，還常被叫錯(cuò)名字,。然而實(shí)際上,，甘肅的面,，就像甘肅的風(fēng)景一樣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象,。蘭州牛肉面常被外地人叫做蘭州拉面,，原因無(wú)外乎這讓人印象深刻的制作方法,。圖/網(wǎng)絡(luò)大約距今4000年左右，小麥從新月沃地傳入中國(guó)后,，經(jīng)新疆進(jìn)入河西走廊,，甘肅便開(kāi)始種植小麥。此后經(jīng)數(shù)千年時(shí)間,，面食逐漸超越黃河地區(qū)的主食小米,，成為主食。漢朝,，黃河上游出現(xiàn)早原始的面,，稱(chēng)為“湯餅”,。至此,，面條才真正擺上中國(guó)人的餐桌。位于黃河上游的甘肅,，形似如意,，橫亙西北，又以其東接陜西,，南瞰青海,、四川，北連寧夏,、內(nèi)蒙古的地理優(yōu)勢(shì),，兼收并蓄，博采眾長(zhǎng),，可謂“面面俱到”,。 蘭州牛肉面店哪個(gè)品牌好？青海加盟蘭州牛肉面有啥要求

沒(méi)有一個(gè)人,，會(huì)認(rèn)為其它地方的美食勝過(guò)自己家鄉(xiāng),，這就是飲食文化對(duì)人們所建立起來(lái)的歸屬感。甚至因?yàn)槊朗扯l(fā)生了許多可愛(ài)的地域爭(zhēng)執(zhí)：有人說(shuō)四川人吃辣有一套,，湖南人不愛(ài)聽(tīng),；有人說(shuō)青島人海鮮做得好，大連人又不愛(ài)聽(tīng),；陜西人說(shuō)自己是“面食王國(guó)”,，山西人又不干了。光是一碗面,，神州大地上的“吃貨”們就能爭(zhēng)得你死我活,，北京人就好這一口兒炸醬面，河南人認(rèn)為燴面舉世無(wú)雙,，武漢人認(rèn)為熱干面天下,，江南地區(qū)的人則認(rèn)為陽(yáng)春面才是人間美味。而從蘭州走出去的水均益、朱軍,、李修平等諸多游子則認(rèn)為,，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面是他們一生都割舍不斷的情愫，因?yàn)槟鞘菍儆谔m州一成不變的永恒味道,。隴南加盟牛肉面選哪個(gè)品牌好加盟牛肉面就選碧富宮牛肉面,。

    雖說(shuō)金城餐飲是百花齊放，但蘭州牛肉面一定是個(gè)中**,。這碗牛肉面走過(guò)百年,，從走街串巷到遍布全國(guó)，從籍籍無(wú)名到蜚聲海外,，從市井小店到洋氣餐飲……的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶,，蘊(yùn)含了太多的地域文化。開(kāi)遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時(shí)分冒著的氤氳煙氣,，是生活的真實(shí)與暖意,，是情懷、是牽掛,、更是蘭州人1天生活的開(kāi)始,。特別是在2020年這個(gè)特殊的年份里，在yi情防治常態(tài)化的情況下,，蘭州牛肉面這碗面更是發(fā)揮了行業(yè)帶領(lǐng)作用,，在金城率先復(fù)工復(fù)產(chǎn)，用單人單桌的就餐模式,、相關(guān)部門(mén)定時(shí)查驗(yàn)等一系列措施讓食客吃得放心,，既飽了大家的口福，也讓大家在yi情防治之初看到相關(guān)部門(mén)全方復(fù)工復(fù)產(chǎn)方面的決心與信心,。如今的蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸,、文化底蘊(yùn)越發(fā)濃厚、行業(yè)得以高質(zhì)量發(fā)展,，這讓蘭州牛肉面不僅在全國(guó)乃至全球都出名了,。

蘭州牛肉面是從早晨5、6點(diǎn)鐘開(kāi)業(yè),，因?yàn)榘緶苜M(fèi)事,，每天用的湯都是有限的，賣(mài)到中午,，湯賣(mài)完,，店就關(guān)了。        再比如從名稱(chēng)叫法上講,，應(yīng)堅(jiān)守蘭州牛肉面而不是蘭州牛肉拉面,。2010年申請(qǐng)注冊(cè)為“蘭州牛肉拉面”,，把本來(lái)清白的蘭州牛肉面的歷史被人為搞亂了，作為土生土長(zhǎng)的蘭州人聽(tīng)起來(lái)別扭,。因?yàn)槔嬉辉~,，并沒(méi)有地域特點(diǎn)，甚至也不具有文化性,，在中國(guó)各地用類(lèi)似做法做出的面食,，都可以叫拉面。甚至在國(guó)外都有把完全不用手工制作的切面叫拉面的,。蘭州叫拉面,，就等于放棄了對(duì)自身地域文化包括飲食文化的堅(jiān)持。江蘇加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。

進(jìn)了牛肉面館,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上,，而在門(mén)口收銀處的墻上,，付了錢(qián)開(kāi)好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里,，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的,，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情,。蘭州牛肉面的面型種類(lèi)有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的,、“毛細(xì)”(更細(xì)的),、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí),， 少有改變?！岸?xì)”是陽(yáng)剛,，“細(xì)的”是隨和，“毛細(xì)”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜,，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……四川加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。太原加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián)

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    蘭州牛肉面不僅成為一種商貿(mào)景觀,，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。作為一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象,，蘭州牛肉面的社會(huì)熱度越來(lái)越高,，這說(shuō)明人們喜歡吃蘭州牛肉面，這種喜歡也應(yīng)該是長(zhǎng)久的,。 如果來(lái)到蘭州不吃牛肉面就是個(gè)遺憾,，牛肉面成為蘭州的象征。被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,，譽(yù)為“中華第 1 面”,，蘭州被命名為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”。這是蘭州一張靚麗名片,，進(jìn)一步加強(qiáng)建設(shè)和培育“蘭州牛肉面之鄉(xiāng)”的區(qū)域品牌和影響力,，既是政fu的責(zé)任，更是商家和全社會(huì)的責(zé)任,。青海加盟蘭州牛肉面有啥要求

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