飲食小常識(shí)1,、牛肉面，又名牛肉拉面,。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間,，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈,，辣油紅艷,，香菜翠綠，面條柔韌,、滑利爽口,、湯汁、諸味和諧,，香味撲鼻,，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多,，有寬達(dá)二指的"大寬",、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉",、細(xì)如絲線的"一窩絲",、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛(ài)好自行選擇,。2,、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美，而且外觀也很別致,。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t,、二綠、三白,、四黃,、五清，即:辣椒油紅,，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃,，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,，但卻清如白水。因此,，馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今,。 上海加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。江蘇加盟一個(gè)蘭州牛肉面店需要多少錢

    蘭州牛肉面既是一種地方小吃，又是一座城市文化符號(hào)的象征,。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線,，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,，靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育，如若讀不懂它的文化符號(hào),很難經(jīng)營(yíng)出真正的蘭州牛肉面,，甚至也不會(huì)吃到,。在蘭州的牛肉面店里，站在透明廚房外,，看師傅厚實(shí)的手掌揉面,，把力道都揉進(jìn)面里。雙手在空中一揮,，又拉出漂亮的毛細(xì),，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光，照耀得面條閃閃發(fā)……蘭州人堅(jiān)定地認(rèn)為,，每根面條都有它該有的粗細(xì)：大寬韭葉蕎麥棱,、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過(guò)毫米，心中相距千萬(wàn)里,。,，在蘭州的街角處、馬路邊,，隨處可見(jiàn)的是那一家家規(guī)模不一,、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長(zhǎng)隊(duì)等候買票的食客,，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線,。每天的清晨就能聽(tīng)見(jiàn)路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時(shí)候早已走進(jìn)了一家牛肉面館，買票,、排隊(duì),、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動(dòng)作一樣，毫不生疏,。也有好多食客說(shuō)不吃一碗牛肉面感覺(jué)像缺了什么東西一樣很不踏實(shí),，看來(lái)牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。 太原加盟一個(gè)蘭州牛肉面投資多少錢蘭州牛肉面加盟碧富宮品牌好不好,！

眾所周知,，牛肉面是蘭州的一張名片，有多少人因?yàn)檫@一碗面了解了蘭州,，愛(ài)上了蘭州,。老話說(shuō)：民以食為天,。背井離鄉(xiāng)的游子，在外面惦念兩種東西,，一種是鄉(xiāng)音,，熟悉的音調(diào)讓我們感到親切。還有一種就是家鄉(xiāng)的食物,，熟悉的味道讓我們感到溫暖,。作為一個(gè)生于甘肅，長(zhǎng)于甘肅的人,，去了南方才明白面食是多么貼心貼胃的好,。蘭州牛肉面能夠這樣世代傳承下來(lái)真好，不斷的改良,、不斷的創(chuàng)新,，在保持它原有的特色上，增加其美味?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面,，不只在蘭州吃得到，在全國(guó)各省都有蘭州牛肉面館,。在蘭州,，每隔幾個(gè)店鋪都會(huì)有一家蘭州牛肉面館，不管去哪一家,，味道都不會(huì)太差,。蘭州人1 天的美好時(shí)刻從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始，早上大多數(shù)蘭州人都會(huì)選擇牛肉面當(dāng)早餐,，美味又健康,，有面有湯還有肉。

蘭州人的1天,，是從一碗面開(kāi)始的,。蘭州這座黃河穿城而過(guò)的城市，與一條河相廝相守,，和一碗面相愛(ài)相生,。因?yàn)榕Ｈ饷娴拇嬖?，蘭州這兩個(gè)字在外地人的腦海中更加的鮮活具象；也是因?yàn)檫@碗面,，全世界的蘭州人對(duì)于遙遠(yuǎn)故鄉(xiāng)的記憶將永遠(yuǎn)清晰,。還有臊子面是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái),，成為老人壽辰,、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品,，含“福壽延年”之意,。因臊子鮮香，湯味酸辣,，面條細(xì)長(zhǎng),，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富,、老幼皆宜的美味佳肴。西寧加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。

蘭州地處西部，天總是亮的較晚,。四五點(diǎn)鐘的蘭州,，總能看到師傅們?cè)谀抢锖兔嬲{(diào)湯，在和面的時(shí)候,，需要摔打，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰,，灰其實(shí)就是一種當(dāng)?shù)赝翂A,，只有這樣,，面才可以增加韌性，才拉得開(kāi),，扯得細(xì),。和好后,，還要做成手腕粗細(xì)，半尺長(zhǎng)的面劑子，每個(gè)劑子拉一碗面,。每次拉好面后,，師傅的手中會(huì)留下一小疙瘩面團(tuán),，所以下到鍋里的面的多少與留在手里的面團(tuán)的大小有直接的關(guān)系，隨師傅的心情和習(xí)慣而定,，也就常有飯量大的小伙子對(duì)扯面師傅大喊:“劑子給大些,。”師傅也定會(huì)在里面爽快地答到:“好咧,。劑子大些?！睂?duì)應(yīng)間，店鋪顯得熱鬧而紅火,，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興,，師傅也更加的干勁十足,。蘭州牛肉面加盟店投資多少錢,？呼和浩特開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面店要多少錢

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“愛(ài)吃牛肉面的蘭州人有這樣一個(gè)習(xí)慣,，喜歡早上6 點(diǎn)多起來(lái)吃‘頭鍋湯’,，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的?！瘪R利民介紹說(shuō)。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915 年,，經(jīng)過(guò)百余年的歲月洗禮,，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡,、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界,，被譽(yù)為“中華第 1 面”,。馬利民先生說(shuō),，“牛肉面在中國(guó)飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用,，因?yàn)橐煌牒细竦呐Ｈ饷?，湯是靈魂，面是筋骨,，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚(yáng)工匠精神,，把每一碗面做精,、做細(xì)、做好,。”據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全國(guó)開(kāi)設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬(wàn)余家,，帶動(dòng)就業(yè)上百萬(wàn)人,，年?duì)I業(yè)額約800 億，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè),。江蘇加盟一個(gè)蘭州牛肉面店需要多少錢

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