醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些,？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí),，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少,，所以對(duì)身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手,，這就排除了添加任何香氣、香味的可能,。醬香型酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主,。白酒按酒度高低分高度白酒,、中度白酒和低度白酒。湖南不辣喉白酒

白酒釀造過(guò)程的介紹：選料,，糧為酒之肉,，一般是將高梁、玉米,、小麥,、大米、糯米,、大麥,、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料,，要求作物的顆粒均勻飽滿,、新鮮、無(wú)蟲蛀,、無(wú)霉變、干燥適宜,、無(wú)泥沙,、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物,。制曲,，曲為酒之骨，制曲是釀酒過(guò)程中重要的環(huán)節(jié),，縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史,，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式,，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲,，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒,。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過(guò)程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。發(fā)酵,，從配料,、蒸糧、糖化,、發(fā)酵,、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒,。發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程,。蒸餾，陳釀,，勾兌,，灌裝。湖北42度白酒鑒別方法由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同,，才使白酒有別于酒精,，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn)。

如何品白酒,？舌頭的不同部位能夠感受到不同的味覺,，舌頭前端對(duì)甜比較敏感，舌頭的兩端對(duì)酸比較敏感,，舌頭的兩側(cè)對(duì)咸比較敏感,，而舌根則對(duì)苦比較敏感。我們就是通過(guò)舌頭的不同部位來(lái)品味白酒在口中的味道,。在品酒的時(shí)候我們要先觀酒的色澤,，色澤綿綢而沒有雜質(zhì)，晃動(dòng)杯子,，杯子上感覺有掛杯的感覺,，那么此酒必定綿軟悠長(zhǎng)?？赐晟笪覀兙鸵菲湎?，可以輕輕的在杯子傾斜然后用手輕扇出氣體，這樣我們就能聞到酒香甚人,。我們就要品了,，品的時(shí)候一定要先小口，讓酒在口中舌頭的不同部位來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng),，這樣我們就能較全的品到白酒的味道,，如果釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚,，綿軟悠長(zhǎng),。

白酒口感及口感分析：1,、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香,、焦香,、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅,，空杯留香持久。2,、濃香型白酒：窖香濃郁,，口味豐滿，入口綿甜干凈,。3,、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈,，清香,，后味很甜。4,、米香型白酒：口味柔和,，蜜香清雅，入口綿甜,，后味怡暢,。5、鳳香型白酒：無(wú)色透明,，醇香秀雅,，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽,，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長(zhǎng)。6,、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適,，香氣典雅,，酸度較高，后味較長(zhǎng),。7,、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特,，醇和甘滑,，余味爽凈,。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出,，幽雅細(xì)膩,，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格,。良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻，像絲綢一樣,，杯中酒液清澈透明,，沒有絲毫雜質(zhì)。

白酒的分類:按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒,、麩曲酒。按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒,、液態(tài)發(fā)酵白酒,。按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒,、清香型白酒,、米香型白酒。白酒的分類,，有的還按質(zhì)量分名優(yōu)白酒和普通白酒,，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒,。就白酒發(fā)酵而言,，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒,。釀酒原料有糧谷,、以甘薯為主的薯類、代用原料,，生產(chǎn)中主要使用前兩類原料,。原料主要有高粱、大米,、糯米,、玉米、甘薯,、馬鈴薯和木薯,。白酒含有較多的酒精成分，且熱量較高,，因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán),，對(duì)全身皮膚起到一定良性的刺激作用,。江西53度白酒經(jīng)銷商

就白酒發(fā)酵而言，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料,，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒,。湖南不辣喉白酒

白酒是怎樣制作的？粉碎,，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱,、大米,、糯米、小麥粉碎度均為4,、6,、8瓣，無(wú)整?；烊?。糠殼是釀酒中采用的良好的填充劑,，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì),。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥,，取糟蒸酒,。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。配料,、攪拌和潤(rùn)糧此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確,、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確,，兩均勻：拌糧均勻,、拌糠均勻。上甑要平,，穿汽要?jiǎng)?，不?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪,。蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒,，大火蒸糧的原則。摘酒時(shí),，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘,。摘完后,，將酒運(yùn)入酒庫(kù),，稱量后按質(zhì)并壇。出甑,，攤涼出甑前先關(guān)氣閥,，取下彎管，揭開甑蓋,；用行車將甑吊至涼糟床附近,，打開甑底。湖南不辣喉白酒

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