應(yīng)該怎樣正確的識(shí)別白酒是否純糧食釀造,？有以下幾點(diǎn)，若是掌握,，可輕松辨別：細(xì)聞,，滴幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓,，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒,。香氣停留時(shí)間越長(zhǎng)，糧食酒的含量就越多,。眼看,，在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒,，不是純酒精酒,，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度就無(wú)效,。細(xì)品,，把白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒,，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒,，酒精就只剩水味。燃燒,，白酒點(diǎn)燃,，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒。我國(guó)白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香,，酒度較高,。紹興曲香型白酒口感

白酒是怎樣制作的？粉碎,，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱,、大米,、糯米、小麥粉碎度均為4,、6,、8瓣，無(wú)整?；烊??？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭诎l(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì),。蒸糠可去除糠殼中的雜異味,。發(fā)酵期滿(mǎn)的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒,。糧糟窖的發(fā)酵期為70天,。配料、攪拌和潤(rùn)糧此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確,、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確,，兩均勻：拌糧均勻,、拌糠均勻。上甑要平,，穿汽要?jiǎng)?，不?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪,。蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒,，大火蒸糧的原則。摘酒時(shí),，以感官品嘗判斷酒質(zhì),，切實(shí)做到邊嘗邊摘。摘完后,，將酒運(yùn)入酒庫(kù),，稱(chēng)量后按質(zhì)并壇。出甑,，攤涼出甑前先關(guān)氣閥,，取下彎管，揭開(kāi)甑蓋,；用行車(chē)將甑吊至涼糟床附近,，打開(kāi)甑底。上海低度白酒私家定制白酒在窖藏過(guò)程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化,。

白酒口感及口感分析：1,、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香,、焦香,、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅,，空杯留香持久,。2、濃香型白酒：窖香濃郁,，口味豐滿(mǎn),，入口綿甜干凈。3,、清香型白酒：酒色清亮透明,，口味特別凈，清香,，后味很甜,。4、米香型白酒：口味柔和,，蜜香清雅,，入口綿甜，后味怡暢,。5,、鳳香型白酒：無(wú)色透明，醇香秀雅,，醇厚豐滿(mǎn),，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長(zhǎng),。6、董香型白酒：清澈透明,，藥香舒適,，香氣典雅，酸度較高,，后味較長(zhǎng),。7、豉香型白酒：玉潔冰清,，豉香獨(dú)特,，醇和甘滑，余味爽凈,。8,、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩,，甘爽協(xié)調(diào),，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。

白酒的釀造文化,，制曲,、下沙,，合序，始出,。這里的“曲”即原料小麥,，“沙”是原糧高粱。大部分的白酒,，均是采用良好的高粱和小麥為原料,，純糧發(fā)酵、自然釀造,。高粱必須選用顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn),，淀粉含量高，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤,。大自然的饋贈(zèng)不只是好的農(nóng)作物的提供,，良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候,，好的水源地,，都是白酒釀造必不可少的先決條件,。地域文化,，地域在影響白酒品質(zhì)的眾多因素中，尤為重要,。山西出清香酒,，陜西出鳳香酒，四川出濃香酒,，貴州出醬香酒,，山東出芝麻香酒等等。同樣的釀造工藝和釀造流程,，換一個(gè)地方生產(chǎn)出的白酒味簡(jiǎn)直是大相徑庭,！白酒發(fā)酵容器就是不同產(chǎn)地因地制宜的產(chǎn)物。在發(fā)酵時(shí),，清香型白酒用的是地缸,，濃香型用的是泥窖，而醬香型用的是石窖,，每年的窖池保養(yǎng)方式,，當(dāng)?shù)氐臍夂虿顒e，水質(zhì)的區(qū)別,，用曲的差異,，當(dāng)?shù)蒯劸妻r(nóng)作物的區(qū)別等一系列因素，都決定著釀出來(lái)的酒的口感會(huì)大有不同,！白酒按酒的香型分類(lèi)可分為濃香型白酒,、醬香型白酒,、清香型白酒、米香型白酒,。

怎樣喝白酒才不辣,？不會(huì)喝酒，乘酒就不要太多,。干杯要比一次喝一小口更具氣度,，乘一小半杯（會(huì)多喝幾杯）就可以了。當(dāng)然,，不同的人有不同的習(xí)慣,。有些人喜歡杯杯都要“滿(mǎn)上”，也是不可推辭的,。如果是一小杯,，就一口把它喝下去。先深呼吸一口,，喝的時(shí)候盡量不呼吸,，喝完以后也要先呼氣，緩一下再吸氣（記住是喝前吸氣喝后呼氣）,，目的是不讓酒氣吸到肺里嗆人,，感到窒息。如果是一大杯,，喝一兩小口就可以了,。同樣先深呼吸一口，喝的時(shí)候盡量不呼吸（要看情況,，如果喝的很多,，就不用憋了），喝完以后先呼氣,，緩一下再吸氣,。由于這些香味物質(zhì)在九中種類(lèi)的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精,，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn),。廣東升學(xué)宴白酒鑒別方法

瓶底是否有沉淀，一般情況下,，白酒是無(wú)色透明的,，若有沉淀，酒質(zhì)必定有問(wèn)題,。紹興曲香型白酒口感

白酒的隱藏技能：很多人因?yàn)樾踊蛘咦陨韱?wèn)題,，脫鞋之后總會(huì)有些臭味，可以用酒精噴霧瓶在鞋內(nèi)噴一些酒精。晾干之后再穿,，就能有效地緩解腳臭,。冰箱異味很多時(shí)候都與衛(wèi)生有關(guān)，一般都是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間不清潔冰箱,，就像人長(zhǎng)時(shí)間不洗澡會(huì)有異味一樣,。因此不只要經(jīng)常清理冰箱內(nèi)的剩飯剩菜，還要經(jīng)常清洗冰箱內(nèi)部,，消除病菌,。如果衣服上不小心沾上油漬，很難洗掉,，可以試試在有污漬的地方倒些白酒,，再不停地揉搓，就會(huì)看到油漬慢慢褪去,，將白酒倒在一個(gè)空碗里點(diǎn)燃,，用手蘸取點(diǎn)燃的白酒涂抹在扭傷處，多次涂抹反復(fù)揉搓,，直到把腳搓熱,，痛感可緩解，但仍需及時(shí)就醫(yī),。紹興曲香型白酒口感

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