醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)：醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香,。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,，在這當(dāng)中，分兩次投料,、九次蒸煮,，八次攤晾，并要加曲,，高溫堆積,，入池發(fā)酵，取酒,、存貯,、勾兌等，在漫長,、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中,，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。易揮發(fā)物質(zhì)少,。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍,，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康,。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣,，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣。廣東兼香型白酒公司

白酒釀造過程的介紹：選料,，糧為酒之肉,，一般是將高梁、玉米,、小麥、大米,、糯米,、大麥、蕎麥,、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料,，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮,、無蟲蛀,、無霉變、干燥適宜,、無泥沙,、無異雜味、無其它雜物,。制曲,，曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié),，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式,，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲,，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒,。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖),。發(fā)酵,，從配料、蒸糧、糖化,、發(fā)酵,、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒,。發(fā)酵的過程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程,。蒸餾，陳釀,，勾兌,，灌裝。紹興不辣喉白酒推薦挑選白酒時(shí),，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實(shí)，酒瓶是否有裂紋和砂眼,。

白酒可以加熱飲用嗎,？關(guān)于白酒能否熱飲這個(gè)問題一直都存有爭(zhēng)議的。在傳統(tǒng)上,，大多數(shù)人都認(rèn)為,，白酒先燙后飲對(duì)人體有益，而這在科學(xué)上也一定的道理,。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?酒精),，除此還有醛，飲酒過多會(huì)引起酒精中毒,。醛雖然不是白酒的主要成分,，但對(duì)人體的損害要比酒精大得多。醛的沸點(diǎn)低,，只有20℃左右,，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉,，這樣對(duì)人身體的危害就會(huì)少一些,。古代溫酒喝主要是在冬季，當(dāng)時(shí)酒度數(shù)低,，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒,，溫喝后對(duì)胃有好處，口感也很好,。

白酒度數(shù)如何選擇,？自己喝哪種度數(shù)的酒才健康？中國是文化源遠(yuǎn)流長的文明古國,，是酒的故鄉(xiāng),。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據(jù)著重要地位，酒中佳話燦若星河,。酒不只是一種客觀的物質(zhì)存在,，更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來,，白酒有低度酒,、有高度酒，有38°,、42°,、45°、52°,、53°,、60°等不同度數(shù)白酒。當(dāng)前,，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,，如威士忌，白蘭地,，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度,；伏特加為32一40度,；朗姆酒較高，在47度左右,。從口感風(fēng)味的角度清香型白酒,，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低,，降到45度,，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜,。濃香型與醬香型白酒,，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味,，但一旦降至35度以下,，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。我國白酒以酯香為主體,，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,，根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn)，以40度為限,，難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn),，為彌補(bǔ)其不足，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng),、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒,，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣,，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等,。

飲用白酒的注意事項(xiàng)有哪些,？飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議,，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少,。少飲有益，多飲有害,。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒,，唯喜飲之多;人或善飲酒，難喜飲之和,。飲多成酪酊,，酪酊身遂疴;飲和成醺酣，醺酣顏遂酡,?！边@里的“和”即是適度。無太過,，亦無不及,。太過傷損身體，不及等于無飲,，起不到養(yǎng)生作用,。飲酒時(shí)間：一般認(rèn)為，酒不可夜飲,。飲酒溫度：在這個(gè)問題上,，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲,。主張冷飲的人認(rèn)為,，酒性本熱，如果熱飲,，其熱更甚,，易于損胃。如果冷飲,，則以冷制熱,，無過熱之害,。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉,。過于肺入于胃,，然后微溫，肺先得溫中之寒,，可以補(bǔ)氣;次得寒中之溫,，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲,，傳化以漸,，人不得恣飲也?！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲,，他說酒“較宜溫服”，“熱飲傷肺”,、“冷飲傷脾”,。比較折中的觀點(diǎn)是酒雖可溫飲，但不要熱飲,。至于冷飲溫飲何者適宜,，這可隨個(gè)體情況的不同而有所區(qū)別對(duì)待。白酒的貯存,，應(yīng)該在保證本產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，確定合理的貯存期。浙江升學(xué)宴白酒私家定制

眾所周知,，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。廣東兼香型白酒公司

白酒如何品鑒,？觀其色,，觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮,、沉淀物等,。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度,，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯,，觀酒液的掛杯度，良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻,，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明,，沒有絲毫雜質(zhì),。聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣,，有無其它的異雜氣味等,。方法：將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖,，自然吸氣,，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻,。良好的白酒的氣味可以使人身心愉悅,，香氣中帶有如糧食、果實(shí),、花朵等自然香味,。嘗其味，酒入口時(shí)要慢而穩(wěn),，將酒含在口中,，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔，慢慢品味,，慢慢咽下,。由于白酒的口味有圓潤、濃厚,、綿軟,、綿甜、單薄,、辛辣,、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜,、苦辣之別,，因此在感官上以醇厚、圓潤,、綿甜,、細(xì)膩為上品，講究入口甜,、落口綿,、下咽順。廣東兼香型白酒公司

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